La Tasquita de Enfrente, sobalar ve Madrid'den sanatçılar arasında 35 yıl
Ballesta'da adını her zaman hatırlayacağım bir yerde, Meksikalı boğa güreşçisi Rodolfo Gaona'ya benzerliğinden dolayı böyle anılan babam Gaona, bana en sevdiği eşyasını bıraktı: Öndeki Tasquita . Somiedo'dan on dört yaşında geldiğinden beri, uzun yıllar yoksun kalma çabasını içeriyordu ( Asturias ) dünyayı yemek için. Çalıştığı en kötü lokantalarda uyudu ve büyük bir disiplinle günde on sekiz saat çalıştı. Sonunda hayaline kavuştu ama neredeyse tüm fantezilerde olduğu gibi, onlara ulaştığının asla farkına varmazsın . Yeni Tasquita'sının açılışını yapmadan aylar önce vefat etti. Sessizlik içinde, her şeyi ifade eden bakışıyla ve büyük bir isimsiz adamın haysiyetiyle.
La Tasquita de Enfrente'nin yıldız yemeklerinden biri: Alabalık havyarlı Rus salatası
La Tasquita, 35 yıllık bu süreçte konumu itibariyle gazetecilerin, oyuncuların, komedyenlerin ve özellikle fahişelerin daha kariyerlerinin başında olduğu bir hac merkeziydi. Ya da benim dediğim gibi seks terapistleri. Haftalık randevularına zamanında gelen müşterilerin tipini gözlemlerseniz, bu ifadenin nedenini anlarsınız.
O zamanlar sokak, sen ve Ben, O ve O, Edinburgh, Moroco, Amador gibi isimlerle bilinen 'hostesler' ile doluydu... Babam hizmet ederdi. bira, şarap ve Fransız omlet sandviçlerinden oluşan kahvaltılar biber ve esnaf sosis ile. Üç yüzden fazla sandviçten oluşan bir gün olağandı.
Bunlar esas olarak ** Cadena Ser **, Telefónica'dan, Informaciones gazetesinden, Sepu'dan (zamanın bir alışveriş merkezi olan ve ilk yürüyen merdivenlere sahip olan) ve zamanın en iyi bilinen dil okulu olan Mangold'dan geliyordu. aperatif olarak her gün bir Dry Martini için La Tasquita'ya geldi. Onlara gizlice hayrandım. Don Guillermo ve Don Roberto, İngiliz olmalarına rağmen onlara böyle deniyordu. Uzun boylu, zarif, zamansız, siyah beyazdılar, zamanın filmleri gibi ve her zaman elinde bir Dry Martini ile . Ben onları böyle hatırlıyorum. Onlar muhtemelen daha sonra hayatım olacak olanla ilk temasımdı. Yemekten sonra, öğleden sonraları sadece bardakları vardı. viski .
Juanjo López, La Tasquita de Enfrente'yi yönetiyor
O zamanlar gastronomik rehberler, incelemeler, internet yoktu. İletişim kesinlikle sözlüydü, ağızdan ağıza. Bu satırları yazarken, La Tasquita'nın alıntılandığı zamandan kalma iki metin buldum. İçinde Madrid'de Günah , 1976 yılından itibaren, büyük Antonio Olano şunları söylüyor: "La Tasquita de Enfrente, tasqueo'nun en tipik yerlerinden biri". ve kitapta Tip. zeki şair , Pilar Blanco tarafından, bu konuşmanın transkripsiyonu görünüyor: "Peki arkadaşlarımız tarafından davet edilmemize ne zaman izin verdik?" Coll diyor. Tip, "Neredeyse her zaman böyleydi, çünkü bazı mükemmel arkadaşlarımız olduğu söylenmeli," diye ekliyor. "Birinin tipik bir cümleyi söylemesini bekledik: 'Nerede yiyeceğiz?' Ve her zaman cevapladık: 'Ah! Peki, nerede istersen. Ve bir gün, bu -Coll, Tip'e atıfta bulunarak- La Tasquita de Enfrente adlı bir barda bir peynir çaldığını söylüyor.
O zamanlar başka zamanlardı ve bana öyle geliyor ki asla geri dönmeyecekler, ama onları asla unutmayacağım ve onlar kesinlikle benim gastro-mutfak genomunun bir parçası, aynısı. bugün kim olduğumu oluşturmama yardım etti.
La Tasquita de Enfrente'den romlu ve ekşi kremalı temel baba
bunu söyleyebilirim babamın vasiyetini yerine getirdim . Bu şekilde ve özel teşebbüs dünyasında yirmi iki yılı aşkın bir yolculuktan sonra, La Tasquita de Enfrente'nin kapılarını yeniden açtım. 1999 yılıydı.
Başlangıçlar zordu ama her şey gibi heyecanlı ve eğlenceliydi. Bugün eski ortağım olan ve Teatro Real'in yanında kişisel projesini yöneten Mercedes'in yardımını aldığımı itiraf etmeliyim. Kraliyet Tapas . Ve buradan desteğiniz, çabanız ve sabrınız için teşekkürlerimi gönderiyorum. Hayırlı olsun Mercedes'ler.
Kendinden ve La Tasquita'dan bahsetmek zordur, özellikle de kişi ego ve problemlerini çözmek için haftalık terapiye gittiğinde. en basit şeylerde mutluluğu bulmayı öğrenin ve görünüşte farkedilmeden.
Chema Madoz, La Tasquita de Enfrente'nin en sadık müşterilerinden biridir.
La Tasquita'yı içinde bulduklarımızla ve felsefesiyle anlatmaya çalışacağım. Restorana girdiğimizde karşı karşıya kaldık. 19. yüzyılın sonundan bir boşluk girişte, tüm dinlerin tanrılarının, figürlerinin ve sembollerinin toplandığı eklektik bir sunak tarafından yönetilmektedir. Ayrıca, sırlarımdan birini açığa çıkaracağım. Stratejik olarak düzenlenmişler babamın ve büyükannemin külleri . Neden? Niye? Çünkü ikisi muhtemelen hayatımı en çok etkileyen iki kişiydi ve ilk günden beri benim üzerimde ve bu yer üzerinde bunun devam etmesi için gerekli yardımı yaptıklarını bildiğim için.
Zaten dokuz masalık salonda, güçlü bir kişisel tarza sahip sanat eserleri var. Her zaman La Tasquita de Enfrente'nin hafızasının ve ruhunun bir parçası olan arkadaşlardan. Çünkü La Tasquita biri onu sever ya da ondan nefret eder . Seviyor ya da memnun ediyormuş gibi yapmıyorum, sadece insanların buluştuğu ve onlarla birlikte olduğum bir alan yaratmaya niyetliyim. Bazen yemek yapmayı sihirle karşılaştırırım ve La Tasquita yakın çekim sihridir. Büyük numaralar yapmıyoruz, sadece heyecanlandırmak istiyoruz.
Sanatçı Fernando Bellver, sonsuz piposuyla La Tasquita'ya çok yakın bir zemin katta stüdyosunun kapılarını açıyor.
La Tasquita de Enfrente'ye uğrayan birçok arkadaş var. Yaptıklarında, sanatsal izlerini duvarlara bırakırlar:
- cesur : komşu, ressam ve arkadaş oldukları yerde.
- Fernando Bellver : sınırsız yürüyüş ve kışkırtıcı yetenek. Çalışmaları sadece duvarlarda görünmekle kalmıyor, aynı zamanda yıllar içinde ortaya çıkan binaların rutubetini de dolduruyor. Bugün onların bir sanat eseri kategorisine sahip olmalarını mümkün kılmıştır.
- Chema Madoz : toplumun ve bizi çevreleyen nesnelerin dostu ve sihirli gözü.
- Alfred ve melekleri: arkadaş, tasarımcı ve İsviçre sakini. Madrid'de kaldığı süre boyunca her gün beni görmeye geldi ve hayal bile edilemeyecek yerlerde resim yaptı.
- Abraham Macineiras : arkadaş, evlatlık, sommelier ve tartışmalı karakter. Sevilen kadar nefret edilen. Onun etkisi sayesinde La Tasquita olduğu gibidir.
- Carlos Garaicoa : arkadaş, komşu ve Küba ve evrensel kültürün en büyük temsilcilerinden biri.
Jose Alfredo barda Chema Madoz'u bir içkinin tadını çıkarırken bulabilirsiniz.
UYGULAMALAR TAVSİYELERİNİ YAPAR
Chema Madoz
Arkadaşlarla buluşmak için ** Club Matador ** (Calle de la Cruz, 39) . Basit bir yemek için restoran klarita (San Pablo'nun Aşağı Kayması, 19) . bir şeyler içmek için, Jose Alfredo (Silva, 22) ve Rastro tarafından yeni açılanlara göz atmak için.
La Ardosa tavernası, Fernando Bellver'ın favori tavernalarından biridir.
Fernando Bellver
Arkadaşlarla buluşmak için, ** La Ardosa ** tavernası (Colón, 13). yemek için, Öndeki Tasquita (Tatar yayı, 6) . İçmek için kokteyl bar ** Cock ** (Reina, 16) ve göz atmak için Calle Fuencarral.
La Tasquita de Enfrente'nin sahibi Juanjo López, düzenli müşterilerinden biri olan Risto Mejide ile
Risto Mejide
Madrid'de her zaman asla başarısız olmayan bir üçlüde hareket ederim: Kabuki (Av del Presidente Carmona, 2) bana Madrid'deki en iyi Asyalı gibi görünüyor; ** Urban hotel ** (Carrera de San Jerónimo, 34) ve restoranı ** Europa Decó ** ve tabii ki ** La Tasquita de Enfrente **.
Bu yazı Conde Nast Traveller dergisinin 73. sayısında yayınlanmıştır.
*Ayrıca ilginizi çekebilir...
- Madrid hakkında bilmeniz gereken 100 şey
- Topacio Fresh'in tavsiyeleri, "Madrid en avangarttan en bayat olana gider"
- Madrid'deki en iyi omlet
- Madrid Rehberi
- Madrid'deki en iyi restoranlarla tanışın
Madrid'deki Urban otel, Risto Mejide'nin en sevilen köşelerinden biridir.