Morina işkembe, kar bezelye, nohut ve mantar
Ama hata yapma. Bu hiçbir şeyin ikinci kısmı değil. 24. katındaki Barselona restoranından bile değil. Melia Barselona Gökyüzü Torres kardeşler (evet, TV ikizleri) ilk Michelin yıldızlarını kazandılar. Aynı adı taşımanın ötesinde, Madrid'den gelen herhangi bir şeyin ne bir kopyası ne de bir versiyonudur, kendi kişiliği olan ve zaten kendi içinde, kopya olasılığı olmayan bir yerde bulunan bir restorandır: otelin eski ahırları. Dukes Gran Meliá Sarayı , arkalarında 250 yıl var.
Perdelerin, kadife ve ahşabın öne çıktığı otelin geri kalanının aksine, restoran, çıplak tuğla duvarları, mumlar ve aromatik bitkilerle birleştirilmiş duvardan çıkan bükülmeleri ve neredeyse çıplak bir alandır. kazıların arkeolojik kalıntılarını ortaya çıkaran bir cam zemin.
kule kardeşler
Tabii ki, ikisi arasında ortak bağlantılar var. Öncelikle, yıllardır yanlarında olan ve felsefelerini çok iyi bilen ekibin büyük bir kısmı. Devam etmek için, İspanya coğrafyasına yayılmış, onlara bu seçilmiş malzemeleri sağlayan aynı üreticiler tek tek seçilmiştir. Ve bitirmek için, Akdeniz lezzetlerinin hakim olduğu menüsünün özü, çok kişisel ve saatlerce fışkıran "chup chups" yahnileri (tüm yemeklerin dibine kıvam verir) . Büyükannenin mutfağı gibi. Spesifik olarak, ona “iki cenneti” (Javier ve Sergio) nasıl pişireceğini öğreten ve burada bizi o “cannelloni” ile çocukluğa geri götürmek için herkesin büyükannesi gibi olan büyükanne Catalina'nınki. büyükanne Catherine , melanosporum trüf ve Parmesan peyniri ile”.
Büyükanne Catalina cannelloni, melanosporum trüf ve Parmesan peyniri
Menüde kaz ciğeri ravioli, kurutulmuş domates ve kalamata zeytini gibi diğer ev klasikleri de eksik değil. Madrid yahnisi ; Torres kardeşlerin mutfağını anlamak için evet ya da evet denemeniz gereken, ağızda patlayan ve bir tür tsunami yaratan yoğun bir tada sahip o küçük "al dente" bombalar; ancak Madrid usulü nohutlu morina işkembesi veya kış kucaklaması , Madrid güvecinin kişisel versiyonu.
NEDEN?
Çünkü sonunda cannelloni'yi Madrid'de deneyebiliriz. büyükanne Catherine . Çünkü menüdeki her şey yuvarlak ve rastgele sıralanabiliyor.
EK ÖZELLİKLER:
Biz Madrilenlilerin terastan daha çok sevdiği bir şey olmadığını zaten biliyoruz, bu yüzden baharda ne olacağını da biliyoruz. modaya uygun restoran.
Yeşil elma, salatalık ve ufalanmış
VERİLERDE:
Adres: Hotel Gran Meliá Dukes Sarayı. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Telefon: 915 416 700.
Takvim: Salıdan cumartesiye 13:30 - 16:00 ve akşam yemekleri 20:30 - 23:00 arası (rezervasyon gereklidir).
Kaç tane: 75 euro civarı.
Madrid'de Dos Cielos: Olması gereken YER