Sirke, Londra'daki moda içeceğin temelidir
Romalı askerlere kim söyleyecekti ki, posta , her şeyden önce kampanyada tükettikleri sirke ve su bazlı içecek - o kadar ki maaşlarının bir parçası olarak görülüyordu - 21. yüzyılda moda olacaktı. Ve tam olarak lejyonerler arasında değil, neredeyse tam tersi: gençler arasında, temiz yemenin kutsal kasesini, yani mümkün olan en sağlıklı yiyecek ve içeceği arayan pasifist denizi.
Giderek daha fazla telaffuz edilen alkol tüketimindeki düşüş, Millennial ve Z kuşaklarını arayışa iten bir başka nedendir. klasik biranın ötesinde seçenekler ayrılırken. Çünkü elbette tonlarca şeker, koruyucu ve boya içeren meşrubatlar da endişelerinize tatmin edici bir cevap değil.
“ Şekerli içecekleri sevmiyorum. Böyle olmayan ve basitlik ve malzemelerin saf ifadesine dayanan gıda yaklaşımımızla el ele giden alkolsüz içecekler yaratmak istedik”, diyor Rory McCoy.
Aynı zamanda bir Millennial olan Londra restoranı Little Duck - The Picklery'nin kurucusu, ilham almak için kitaplarda ve internette eski tarifleri aramaya başladı. hatırladı çocukken elma sirkesi içmek -ki görünüşe göre artık detoks diyetlerinde ve kilo vermek için kullanılıyor- ve oradan başlamak aklına geldi. Bulduğum şey oldukça ilkeldi ve restoranımız için daha kaliteli bir şey istedik. Daha iyisini yapabileceğimizi hissettik” diyor.
Sonunda, temel olarak kullanılan içecekleri icat ederek anahtara bastı. çiğ elma sirkesi -pastörize edilmemiş-, en sağlıklısı, ayrıntılı olarak, yaban mersini ve adaçayı veya mor havuç ve zencefil gibi malzemeleri ve mümkün olan en az miktarda şekeri ekler. Hem bu tarifler hem de kombu çayı kısa bir süre sonra yapmaya başladıkları başarılı oldu.
“Herkes sirkelerin içilmesini ister. Sana kafein ya da şeker gibi bir telaş veriyorlar, ama sirkeden geliyor,” diye açıklıyor McCoy. “Tatları çok temiz bir meyve içeceği, meyve ve sebzelerin saflığı gibi. Sirke, her yudumun sonunda palete ekşi bir dokunuş katıyor. Sağlıklı, canlandırıcı, tatmin edici, bağımlılık yapıcıdırlar. Meyve, şeker, sirke ve soda taşıyorlar, başka bir şey yok” diye özetliyor şef.
Bu yetmezmiş gibi, yeni “ ayık-meraklı ” de bu tariflere ivme kazandırdı. “Artış dikkat çekiciden daha fazla. Alkolsüz içeceklerimizin satışları altı ayda bir artıyor ve müşterilerimizin değişen alışkanlıkları nedeniyle bunu yapmaya devam ediyorlar. İnsanlar bize sadece onlar için geliyor. Aslında, kombucha kokteylleri ve kombucha as, onları yapmaya başladığımızdan beri geçen Ocak ayında zirve yaptı” diye hatırlıyor beş yıldan fazla bir süredir.
Şimdi, Little Duck - The Piclery'den tüm ülkenin içkilerinin tadını çıkarmasını istiyorlar ve bu nedenle üzerinde çalışıyorlar. çevrimiçi alışverişe gidin. Ancak gerçekte, onları denemek için samimi restoranında oturmak gibi bir şey yoktur, aynı zamanda bir fermantasyon laboratuvarı ve doğal bir şarap barı olarak da çalışan açık ve mevsimlik bir mutfağa sahip bir alan.
Ve onları çok seviyorsanız, buzdolabından çıkardığınız ve Romalıların içtiğinden çok daha zengin bir kavanozda eve götürebilirsiniz: karışımlarında sadece su, sirke veya sirkeli şarap ve aromatik otlar vardı ve misyonu aslında buydu lejyonerlerin dizanteriye yakalanmasını önlemek, çünkü sirke duran nehirlerin yakınında bulunan sularda bulunan mikroorganizmaların büyük bir kısmını öldürmeyi başardı.