99 KO Bar
Fikri birkaç yıldır değiştiriyorlardı ve açılış anının geldiği ve kimsenin yeni projeyi yürütmek için daha iyi olduğu Nisan ayının bu ayıydı. Şef David Arauz , gruba liderlik eden sekiz yıldan fazla deneyime sahip.
Ve binanın zemin katında bulunan çok özel bir yerde olmuştur. otel -otelle alakası olmamasına rağmen- iş, ticaret ve eğlence alanında. Şu sorudan kaynaklanmaktadır: Madrid'in neyi eksikti? En saf Japon tarzında bir suşi barı.
Ama 99 KŌ nedir? Bu nihai suşi barı . O ve sushiman'ın başrolde olduğu, böylece arkasında çalışanlara özel değer veren ve müşteri ile sürükleyici bir deneyim yaratan ve en önemlisi, akşam yemeğini sadece Servis başına 16 akşam yemeği. Dünyanın her yerinden gelen en yüksek kalitede ürünlerle özel bir şey.
Geleneksel mi yeni mi? "İkisi birden. Bir yandan Japonya'da süper geleneksel bir şey yapıyoruz, diğer yandan Madrid şehri için çok yeni bir şey. Böyle bir şey yok” diyor Arauz.
Şüphesiz, böylesine özel bir şey kurmak için güçlü bir grubun desteğine ihtiyacınız var ve bu, bambu grubu 99 Sushi Bar markasının yaratıcısı, ulusal düzeyde çok güçlü ve ilk restoranının açılmasıyla uluslararası düzeyde adından söz ettiriyor. Abu Dabi.
99 KO Sushi Bar Kokteyl Barı
daha fazlasını görelim . Dediğimiz gibi barda sadece 16 kişi, dikey bahçeli bir stantta 10 kişi daha kabul ediyorlar. Şu anda ve daha yeni açıldıkları için, barın arkasında sadece David ve Hektor.
Y 99KŌ'da ne yiyorsunuz? İki tadım menüsü. adında biri Omakase ve diğer kaiseki, geçiş sayısı ve fiyatları farklıdır.
Her ikisi de, 99 Sushi Bar'da bulabileceğinize benzer şekilde, özenle hazırlanmış et suları, iyi yemek tarifleri kitapları vb. içeren sıcak yemeklerle başlar. Bu bölümü bitirmek için Japon usulü bir çorba tanıtıyorlar. sonra gelir suşi festivali , burada balık, pirinç, soya dokunuşları ve diğer soslar başrolde. İki menüyü bir arada yemek gibi.
Menüler değişiyor ama size bazı lokmalar anlatabiliriz. Bunlardan biri, bir Boğa, kemik iliği ve havyardan Gunkan, ya da aynı şey, bir alâmet ve bir incelik. başka, bir otoro nigiri (ton balığı göbeği) binchotan odunu, zanaatkar odundan kesilmiş bir Japon yakacak odunu veya Arauz'un özellikle gurur duyduğu menüdeki son nigiri: “Biz buna diyoruz. edo mai suşi ve hazırlanır lotus kökü, ume ve sisho . Gündelik hayatın dışına çıkma adımını atmak benim için bir vahiy gibi ve hatırlarsak, Edo dönemi Hazırladığımız suşiye çok uygun bir keşif oldu.” Şimdi sabırsızlıkla gelmesini bekliyorlar palamut gibi mavi balık , atıştırmalıklarınıza dahil etmek için.
Burada her lokmanın bir anlamı var . "Müşterinin her zaman önemsendiğini hissetmesini istiyoruz, hizmet ettiğimiz her şeyi açıklıyoruz, her lokma ile ne demek istiyoruz, ve hepsinin arkasında her zaman bir hikaye var”, diyor David Arauz.
99KŌ'ya hangi tutumla gidiyorsunuz? “ Maksimum keyifle. Diğer restoranlardan farkı burada yalnız değilsiniz, eğlenceli buluyorsunuz, sushiman çalışırken görüyorsunuz, etkileşime giriyorsunuz… Kendinizi bırakmalısınız ve hepsinden önemlisi bana güvenmelisiniz”, diye yanıtlıyor Arauz.
Mükemmel bir Japon deneyimi olmadan bu bardan ayrılmayacaksınız
Şaraplardan şaraplara kadar uzanan içecek teklifini unutamayız. aşkına , şampanyalar veya zanaat biraları aracılığıyla. Başında, Andrés Palomo, tarafından tavsiye edildi. Grup Genel Müdürü ve Sommelier Monica Fernandez . Coravin sistemi sayesinde eşleştirme veya özel içecekler alabilme seçeneklerini dahil ettiler. Et yemeğini bir bardak Petrus ile yemeye ne dersiniz? Etkileyici ve şimdi mümkün.
EK ÖZELLİKLER
Ayrıca girişte bulunan Japon bahçelerinde içkinizi içerken bekleyebileceğiniz bir salon alanı ve sigara içenler için bir teras bulunmaktadır.
NEDEN GİT
Eğer bir suşi tutkunuysanız ve Japonya'nın barlarında yemeyi özlediyseniz, başkentte bulacağınız en yakın şey bu. Saf lüks ve ayrıcalıktır.
Adres: Marques de Villamagna, 1 HARİTADA GÖRÜN
Telefon: 914 313 878
Takvim: Pazartesiden cumaya 13:30 - 16:00 arası öğle yemeği ve pazartesiden cumartesiye 20:30 - 23:30 arası akşam yemeği.
Yarı fiyat: Omakase menüsü 110 Euro. Kaiseki menüleri 165 Euro.