Balfegó kırmızı ton balığı, susam, piparra, shiitake mantarı, nilüfer turşusu ve kimchi ile Kore Gilda
Nın-nin luke jang Önünde yaptığı kampın ünlü anekdotu Kabadayı Adriá'nın ekibinin bir parçası olmasına ya da zamanının bir parçası olmasına izin verene kadar Mugaritz ve Andoni'nin yemeklerinde, ürünü işlemesinde etkisi. Burada, tekniğe ek olarak, (harika) bir mutfakta çalışmanın tutku ve azim anlamına geldiğini anladı.
İçinde 2018, bu özgeçmiş ve kendi restoranını açma niyetiyle bu Koreli Madrid'e geldi ve Chamberí semtinde Soma'yı açtı. 16 kişinin aynı anda denediği ve tadım menülü tek ortak masa. Macarfi Guide'a göre başkentte yılın en iyi ikinci açılışı.
İçinde 2019 taşınmak satışlar orijinal ruhu korumaya çalışmak, ancak müşterinin rahatını aramak: iki teklifle daha kişisel bir projeye açık bir taahhüt ile daha büyük bir bina iyi farklılaşmış. Restoranın alt kısmında teklifler tadım menüsü ve üst katta bir bar kayıt dışılığın adını veriyor: Luke's tapas.
Bu alan izin verir buradaki malzemelerle ve İspanyol mutfaklarında öğrenilen tekniklerle Kore yemeklerini deneyin. gibi öne çıkan yemekler Balfegó mavi yüzgeçli ton balığı, acı biber, nilüfer turşusu ve susamlı shiitake ile Kore gildası: damak tadınızı hazırlayan bir lezzet ve sadelik patlaması.
Devam etmek kimbap, Kore kültüründe Kore pirinç temaki, ızgara ton balığı ve kırmızı havyar şeklinde sunulan, çıtır nori deniz yosunu ile sarılmış iyi bilinen yemek. doku ve tatların başarılı karışımı nedeniyle hoş bir ısırık. Kanmayın çünkü temakiler bu şekilde yenir ve (kötü bir şekilde) alıştığımız yumuşatılmış deniz yosunu ile değil.
Kore'de neredeyse bir gastronomi kurumu olan bir yemek varsa, o da o yemektir. bibimbap kelimenin tam anlamıyla 'karışık pirinç' anlamına gelir. Luke'da yemek pişirirsin mevsimlik deniz kestanesi, sotelenmiş sebzeler ve düşük ısıda bıldırcın yumurtası, pirinç üzerine gochujang ile tatlandırılmış. Her şey entegre ve voilà: lezzet ve lezzet.
Mevsimsel kirpi bibimbap ve gonchujang ile tatlandırılmış Kore pirincinde bıldırcın yumurtası ile sotelenmiş sebzeler
Ve denemeyi bırakamazsın K.F.C (Kore Kızarmış Tavuk), taze ot peynir ve daikon ile kemiksiz kızarmış tavuk uyluk. Baharatlı bir nokta ve keyif ile sulu et ve tatlı ve ekşi sos bu görünüşte basit olan yemeği başlatacak ve durmayacak bir şey yapar.
Şarap listesi çok dikkatli, rieslings ve şampanyaların büyük bölümü tarafından seçilmiş pitu kayası yanı sıra bir seçim daha mütevazı şaraplar ne istediğinize göre seçmeniz için.
Luke'un barında yemek yiyorsun lezzetli, otantik ve farklı. Bu tapaslar aracılığıyla, Luke bize İspanya'ya köklerini kaybetmeden varmak için yaptığı tüm gastronomik yolculuğu gösteriyor. Kısa bir menüde Kore mutfağının klasik tarifleri, İyi kimchi ve kalıcı ve hoş baharatlı dokunuşu her damak tadına keyif katan diğer ev yapımı fermente gıdaların tadını çıkarabilirsiniz.
K.F.C (Kore Kızarmış Tavuk), taze otlu peynir ve daikon ile kemiksiz kızarmış tavuk budu