Onları yemek için sokaklar: Madrid'de Jorge Juan (ve sokaklar)
Chamberí'de Calle Ponzano ile, Las Salesas'ta Calle Santa Teresa ile veya La Latina'da Duque de Alba ile olduğu gibi, Salamanca'da bir sokak mahallenin yenilenmesine ve gastronomik dönüşümüne öncülük etti: Jorge Juan Caddesi . Príncipe de Vergara ve Serrano arasındaki bölüm arasında, ama özellikle Velázquez ve Serrano arasında. Yayalar için geniş kaldırımları ve birkaç yıl öncesine kadar yoldan geçenlere lüks mağazalarından sıkılmış görünen iki açık ara sokağı olan, Arnavut kaldırımlı tek yönlü cadde bugün, aperatif, öğle veya akşam yemeği sırasında, Her biri çok farklı kişiliğe sahip yeni veya neredeyse yeni restoranların yoğunluğu nedeniyle sürekli bir koşuşturma.
AMAZON
Herkesin bahsettiği ama gidemediği restoran. Bekleme listeleri zaten tarihi, rezervasyonlar karmaşık ve gitmeyi başaran kişi şöhreti yükselmeye devam ediyor. tarafından kurulan evliliğin dördüncü restoranı Marta Seco ve Sandro Silva Jorge Juan'ın bugünkü haline gelmesinden sorumlu iki ana kişi (aynı zamanda El Paraguas ve Quintín'in sahipleri), bir bahane ve bir ortam olarak Amazonalarla yapılan çok kültürlü bir gastronomik yolculuktur. Hindistan, Arjantin, Brezilya, Peru, Çin… yemeklerinde ve kokteyllerinde birleşiyorlar.
HUZURLAR MEYDANI
İçinde Puigcerda sokağı La Maquina de Jorge Juan ve Mesón Cinco Jotas'ı geçtikten sonra, Horoz Tavernası Halihazırda bölgenin gazilerinden neredeyse biri olan, ancak çatı katının açılmasıyla zamanla kendini yenilemeyi ve yenilemeyi bilen, mekandaki en geniş alan ve açılabilen cam tavanı ile de en keyiflisi. yılın zamanına bağlı olarak kapalı. Beyaz yemli ve biberli yumurtaları, onu zorunlu bir durak haline getiriyor.
Babil
Puigcerdá sokağında Los Gallos'a bağlı, komşusu ile paylaşıyor yeniden keşfedilen geleneksel tapas menüsü . Ve aperatif zamanında zaten övdüğümüz bir yıldız yemeği var: omlet.
Bir ömür boyu tapas ama onları hiç denemediğiniz için
RESTORAN DEĞİL
Böyle pilava hayır demem... Yanlış bir adımla başlamak istemiyorum... Şef Xavier Marquez Puigcerdá yolunu kapatan bu yerde. Uluslararası bir dokunuşa sahip geleneksel İspanyol tapas ve yemekleri.
HAYIR'da asla asla deme
Quintin Bakkal
ikinci konum Sandro Silva ve Marta Seco 2014 yılında Jorge Juan'da açılan yeni kardeşi Amazónico; ve ağabeyi El Paraguas (2004'te açılan ilk mağazası), karşı kaldırımdan gururla onu izliyor. Salamanca ilçesinde yolun bu başarısından hepsi sorumludur. tüm dayalı uluslararası ve avangart dokunuşlarla geleneksel tariflerde ürün kalitesi . Hepsi birbirinden çok farklı dekorasyon ve atmosferde çok dikkatli.
Quentin asla başarısız olmaz
İYİ GÖRÜNTÜ
Cantabria'nın koruyucu azizi onuruna Bu restoran, Santoña'dan hamsi veya Santander'den kalamar halkaları veya geleneksel yahnilerin eksik olamayacağı yerel alakarttan sade şekiller ve asil malzemelerle tasarlanmıştır. Nitelik ve nicelik birbirine zıt değil Madrid'in en şık restoranlarından bir diğerinde.
Jorge Juan'daki Cantabrian köşesi
ZIPLAMA VELAZQUEZ
** La Colonial de Goya ** Jorge Juan'daki en geleneksel kuruluşlardan biridir. Etrafındaki diğerleri açılıp kapanırken veya isimlerini değiştirirken, bu tamamen beyaz kurum basit ve alçakgönüllü kaldı. Karşısında, Álbora tadım menülerine bahse girer. Gelenek için daha fazlası. Ve Galiçya gastronomi için Ocafú. Komşusu gibi dertli bir elma.
Yeni Japon modası 47 Ronin , biraz daha ileride, Jorge Juan'ın gastronomik avangard bir cadde olarak başarısının en son kanıtı. 47 Ronin, Madrid'deki ilk izakayadan sonra aynı olan Borja Gracia'nın yeni önerisi, Hattori Hanzo , daha sofistike ve Diego Cabrera tarafından tasarlanan kokteyllerle.
Sauternes gelée lychee ve mantar üzerinde deniz kaz
VE GEÇEN PRENS DE VERGARA...
Jorge Juan devam ediyor. Ve çok. Retiro'ya gelince, VaiVen 55 veya Thai Thaydi gibi çeşitli ve kaliteli yemekler de sunuyor.
@irenecrespo\_'yi takip edin