Cremositos del Zújar: İspanya'nın en iyi peyniri!
iyi bilinir ki peynirin eşlik ettiği her yemek daha lezzetlidir (ve sadece kavgacı şaraplar değil). Hamburgerden çörekleri ayırıp da karşılık gelen dilimi bulamamak ne acı, **makarnanın üzerine parmesan serpmek ne güzel**, ekmeği fondüye daldırmak ne büyük keyif.
Ve elbette, size **iyi peynirli tapa** sundukları zaman ne kadar harika. Ama coğrafyamızın en iyisi hangisi?
Bir peynir ekmek alır ve daldırır
bu İspanyol Yemek Ödülleri tarafından verilen Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı , Arteserena S.L. tarafından sunulan ** Cremositos del Zújar **'ın mükemmelliğini takdir ettiler. ve üretilen Çan kulesi (Badajoz).
O kim olarak taç giydi En İyi Peynir 2019 , en yüksek organoleptik puanı aldı kör tadım tarafından yürütülen 24 üyeden oluşan tadımcılar paneli. Bu onuncu baskıda olduğu için uzmanlar için seçim kolay olmadı. toplam 223 peynir katıldı.
KAZANAN PEYNİR
bu Zújar kremsi bu bir pasta ham merinos koyun sütü, %100 doğal ve el yapımıdır. bize açıklandığı gibi Antonio González, Cremositos del Zújar'ın üretim müdürü, sadece üç bileşen kullanılır: süt, sebze mayası (Cynara Cardunculus) ve tuz. Ve tabii ki eklemiyorsun hiçbir katkı maddesi türü veya koruyucu.
“Üretim süreci, el yapımı, çok dikkatli . Sığırları beslemekten son işlemeye kadar her ayrıntıyı kontrol ediyor ve şımartıyoruz. mükemmel kalitede homojen bir ürün yıl boyunca”, diyor Antonio González.
pıhtılaşma gerçekleşir 28 ve 32°C arasında . Pıhtı, istenilen tane elde edilinceye kadar bir lir ile kesilir ve ardından kalıplara verilir. Hafifçe süzüldükten sonra tuzlama elle yapılır. ”, Traveller.es'e açıklıyor.
olgunlaşma Cremositos del Zújar'ın yavaş, çok düşük sıcaklıkta ve yüksek nemde. Ayrıca peynirin çevresiyle desteklenmesi gerektiğini bize gösteriyorlar. pamuklu bandaj , şekil vermek ve fazla düzleşmesini önlemek için.
“ Bir tarafta diğerinden daha fazla kurumalarını önlemek için günlük olarak ters çevrilirler. , floranın kabuğa eşit şekilde yerleştirilmesi ve bu nedenle istenen özellikleri kazanması için”, diye açıklıyor González.
Bu titiz detaylandırma süreci, ödüllü bir peynirle sonuçlanır: ince bir doğal altın kabuk fildişi beyaz bir kalp çok kremsi (ekmeği daldırmanın cazibesinden kurtulamayacaksınız) ve yumuşak bir koku Ve hoş.
“Başarının anahtarı Cremostos del Zujar özünü ve nüanslarını iletebilme yeteneğine sahip olmasıdır. doğa ve gelenek Estremadura : el sanatları, dehesa'nın taze ve temiz havası, bahar çiçekleri, meyve ağaçlarının ve tahılların tarlaları... Bu, duyular için gerçek bir patlamadır. , eşsiz bir peynir”, diyor Antonio González.
Yakın zamanda Cremositos del Zújar'a verilen ödülün yanı sıra, aldığı en önemli ödüllerden bir diğeri, Dünya Peynir Ödülleri 2016-17 , Üretim yeri Aziz Sebastian olarak dekore edildiği yerde Dünyanın En İyi 2. Peyniri ve İspanya'nın En İyi Peyniri.
“Ürünün iyi cilalandığını düşündüğümüz 2013 yılında uluslararası yarışmalara katılmaya başladık. O zamandan beri, ödüller sabit oldu ve toplam 30 ulusal ve uluslararası ödül detaylandırdığımız farklı referanslarda, 11 tanesi yıldız ürünümüz için: Cremositos del Zúja r”, diyor Antonio González.
YARATICILAR
“ Arteserena S.L. tarafından 1994 yılında kurulmuştur. Büyük çoğunluğu çiftçi olan 13 üye , acı çeken kuraklık tarafından motive edildi Estremadura o yıllarda ne zaman sağma başvurmak zorunda kaldı yüksek yem fiyatlarını telafi etmek için” diye açıklıyor. Anthony Gonzalez , Cremositos del Zújar'ın üretim müdürü.
Arteserena, çiftçi sütü için adil bir fiyat sağladı ve kariyerine başladı. peynirlerini piyasaya tanıtıyorlar.
Bu ilk ortaklarla birlikte eklenir FOVEXSAT ve Casat, Extremadura'dan iki kooperatif kaliteli zanaat ürünleri geliştirmeyi seçen kişiler.
“Şu anda elimizde 30.000 merinos koyunu , serbestçe otlayan Geniş rejimde 15.000 hektar arazi, en kaliteli sütü elde etmenin anahtarı”, diye açıklıyor Cremositos del Zújar üretim müdürü Antonio González.
NEREDE BULABİLİRİM
İspanya'da gibi geniş alanlarda bulunabilir. Carrefour, Makro veya El Corte Ingles , içinde olduğu gibi gurme dükkanları (diğer Avrupa ülkelerinden de). Öte yandan bölgesel olarak Türkiye'nin tüm mağazalarında satışta. Extremadura'nın Mercadona'sı.
Dalda füme kırmızı biber ile Cremosito'nun detaylandırılması
Buna karşılık, fabrikanın kendisi doğrudan satış hizmeti. Online sipariş verebilirsiniz ve içinde alacaksınız 24-48 saat arası İspanya'nın herhangi bir yerinde.
“Fiyatları formata göre değişiyor, 700 gramlık bir parça için yaklaşık 10 € ve 380 gramlık bir parça için 7 € ”, bize Cremositos del Zújar'ın yapım direktörünü anlatıyor.
MODALİTELER İÇİN ÖDÜLLER
bu İspanyol Yemek Ödülleri bir son olarak var gıda ürünlerimizin mükemmelliğini yaymak kalite ve çeşitliliğini sınırlarımız içinde ve dışında duyurmak.
Cremostos del Zujar , İspanya'da peynirlerin kralı olmasının yanı sıra En İyi Olgun Koyun Peyniri. Kategorilere göre, kazananların geri kalanı şunlardır:
- En İyi Olgun İnek Peyniri: Lalín'den süt ürünleri Anzuxao S.L. (Pontevedra) peynir için Pazo de Anzuxao , Tetilla Korumalı Menşe Adı.
Bir sonraki ödülünüz ne olacak?
- En İyi Olgun Keçi Peyniri: Esperanza del Castillo S.L., Pulgar'dan (Toledo) peynir için Keçi Retamar.
- En İyi Harmanlanmış Olgun Peynir: Lopicomo S.L., Villamartin'den ( Cadiz ), peynir için pijama.
- Küflü veya Mavi Peynirli En İyi Olgunlaştırılmış Peynir: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, San Pelayo de Guareña'dan (Salamanca) peynir için Dehesa çiçeği.