Frank Sinatra ve Ava Gardner
"Ya alkol alırsam? 'Ben bir yazarım' ifadesinin hangi kısmını anlamadın?
Bilbao güzeldir. Dürüst, sivil ve “gerçek” Euskadi'nin belki de en iyi örneğidir; turistlere teslim olmayı reddeden, hostes olmayı bilen ama olduğu gibi olmaktan vazgeçmeye niyeti olmayan bir şehir: buna kimlik denir ve her geçen gün daha az üretken olan bir lükstür.
Bu Bilbao, büyüleyici kültürel, hayati ve gastronomik teklif sayesinde hareketlidir: Bana ait herhangi biri nerua yaratıcı restoranlar olarak, Txakoli herhangi biri dans ürünü şımarttıkları evler gibi ve kuma herhangi biri kimtxu daha fazla “füzyon” alternatifi olarak.
Haliç boyunca yürüyüşler, Guggenheim'da Hockney, Bourgeois'in "Anne"sinin önündeki sis, Mercado de La Ribera'da bir sürü taze balık tezgahı, Yedi Sokak'ın her köşesinde Bilbaina Caz Kulübü konserleri ve yaşam.
Ve nasıl içersin? Madrid veya Barselona'nın ötesinde (barmen teklifleri açısından diğerlerinden ışık yılı ileride), Bilbao bir barın önünde mutlu olmanın daha kolay olduğu metropollerden biridir.
Çeşitlilik, yetenek, tarih ve kültür ve en önemlisi ciddi, eğitimli bir müşteri var. İyi müşterileri olmayan bir bar nedir? Bizkaia'da yaşar ve içerler.
Bir anekdotu hatırlıyorum: Paul Desmond'a saksafonundan mükemmel sesi nasıl çıkardığı sorulduğunda, dahi cevap verdi: “Bak, sadece Dry-Martini gibi ses çıkarmasını istedim.” Bilbao böyle ses çıkarıyor.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Sir Winston Churchill'de içki satmıyoruz, gülümseme satıyoruz" ; Churchill, pek çok yenilikçi saçmalık karşısında değişmeyen bir işarettir ve bunu, yeni başlayanlar için, bar tarihinin en iyi adıyla yapar: Sir Winston Churchill.
Bilbao'daki Plaza Sagrado Corazón'un önünde iyi içecekler ve deri Chester'lar veren kırk yıldan fazla; harika kokteyllerinden biri vanilyalı caipiroska (hafif vanilya dokunuşlarıyla yeni zamanlara uyarlanmış bir caipirinha) ama basit bir içecek de iyi bir seçenektir - daha ileri gitmeden gümüş bir kurşun; rahat kanepeler, loş ışık, biraz Blue Note vinil ve sağduyulu bir barmen. Daha ne isteyebilirsiniz ki?
KAFE REZİDANS
Manu İtürregi Ensanche ve Villa klasiklerinden biridir ve ayrıca İspanya'daki kokteyllerin büyük isimlerinden biri; 2003'ten beri Rezidanstan sorumlu ve şimdi, şüphesiz, iyi Bilbao içmenin (ve aynı zamanda uluslararası halk sahnesinin) tapınaklarından biri.
Ama neredeyse en iyi şey - Rezidansın dahil edilmesi dışında Dünyanın En İyi Viski Barları Whiskey Magazine ve akademik Eski moda — dünyanın önünde nutku: "Çok Sıra Dışı Bir Barmen, Bıyıklı Adam."
Rezidansın başında İspanyol kokteyllerinin en büyük isimlerinden biri olan Manu Iturregui bulunuyor.
MOSKOVA KURU
Guggenheim bölgesinde ve Plaza Moyúa'nın bitişiğinde yeni gelen bir kişinin eliyle devam ediyoruz: Moskova Katırı. arkasında çocuklar var Akıl Çalkalayıcılar (danışmanlık ve alkol eğitimi: "zihin sarsıcı") ama en iyisi, harika içmenin yanı sıra yemek de yemenizdir.
Tapas menülü barları seviyoruz çünkü kokteyllerin geleceğini hayal ettiğimiz yer orası: gagalama lezzetli - ricotta peynirli ceviches veya nachos - ve gibi evrensel içecekler Guanajuato katırı ; greyfurt, Misket Limonu, ancho biber şurubu Y zencefil birası . Bravo.
Moscow Mule, lezzetli atıştırmalıklar ve evrensel içecekler
ALTMIŞBİR
Çok yeni olmayan başka bir yeni gelen… Sixty-One, Mariscal'ın Splash & Crash'in evrimi (hala bazı eserleri var) ve aynı zamanda bardaki bar. Grand Domine Otel , şehrin en güzel manzaralarından biri Puppy'nin önünde, Guggenheim ve Sanat Bölgesi'nin kalbinde.
Muazzam bir mermer masa, ceketli barmenler ve Fran Ceacero okulundan genç bir barmen olan Aitor'un bilgi birikimi.
Biliyorum bu bir klasik: bir otel barında iyi içmek , ama güne bir Bloody Mary ile başlamaktan daha iyi bir yol var mı? Kutsanmış Dean Martin: "İçmeyen, sabah uyandığını ve günün daha iyi olmayacağını bilerek hayal eden insanlara üzülüyorum."
Altmış Bir, Grand Hotel Domine'nin lobisi
cin fizy
Burası uzmanlığa sahip olmakla övünür Fran Ceacero , Bizkaia Barmen Derneği başkanı (1967'de kuruldu), daha önce Café Bernardo'da ve bugün Ensanche'nin ortasında, Lersundi Kalea'daki Gin Fizz Kokteyl Barının arkasında.
Klasik kokteyller, vermutlar, ekşiler, doğal çaylar, infüzyonlar, şaraplar (şaraplar!), kurslar, gazlı içecekler ve cin ve tonikler onları nasıl seviyoruz: cin, tonik, buz ve limon.
Artı? Atölye Bilbao 67 veya teras Ercilla ; Bilbao ve içme arzumuz hiç bitmiyor; ve burada biraz W.C. Fields gibi düşünüyoruz, "Herkesin bir şeye inanması gerekiyor. Sanırım bir içki daha alacağım."
Gin Fizz, Fran Ceacero'nun uzmanlığına sahiptir