Londra'da kroket severler
Spor ve gastronomi, bizi yiyip bitiren bu gri havada iyimser olmak için nedenler. Tıpkı Red'in kazanması veya Rafa Nadal'ın Roland Garros'ta kupayı kaldırması gibi, İspanyol gururu hisseden insanlar olduğu gibi, yurttaşlarımın yurtdışında nasıl başarılı olduğunu görmek beni (utanmadan itiraf ediyorum) heyecanlandırıyor. Özellikle yatırım kadar yetenek de gerektiren büyük projelerde başarılarını kendim gibi yaşıyorum.
Bu yüzden birkaç hafta önce Londra'da mutluydum. El Celler de Can Roca, dünyanın en iyi restoranı seçildi: Buna ek olarak şefler ve otelciler, İngiliz metropolünde azar azar ama kararlı bir şekilde İspanyol bayrağını dikiyorlar.
Kıdemli ve sevimli otel zinciri Melià açıldı ben Londra , yeni amiral gemisi Thames kıyısında. Strand'in (tiyatro alanı) kalbinde, efsanevi Savoy'a çok yakın, trendlerin doğduğu şehirde trendleri tam olarak belirlemek için tasarlanmış heybetli bir bina. Odalar muhteşem, ses yalıtımı mükemmel ve dekorasyon tamamen modaya uygun; ama gerçekten şaşırtıcı olan resepsiyon: Birinci katta başlayan ve içinden doğal ışığın sızdığı çatı terasında doruğa ulaşan siyah mermerden üçgen bir prizma. Piramidal bir yapıya sahip muazzam bir alan, güzel ve ezici. Çatı katındaki barda, Roof Top, harika bir atmosfer öğleden sonra 5'te, iş çıkışının ortasında . Mankenler, yöneticiler, reklamcılar, finansörler, hepsi güzel kokteyllerin ve şehir manzarasının tadını çıkarmaya istekli.
ME London teraslarından biri
Aynı zamanda, Docklands'de, bugün finansal varlıklar tarafından işgal edilen eski liman alanı -yeni şehir- Ibérica Canary Wharf'ın terası patlıyor . Asturyalı şef bana memnun ve şaşkın bir şekilde "Dün 240 litre Estrella de Galicia birası sattık, stoklarımız tükendi" diye açıklıyor. Nacho Manzano Londra'daki başarısı konusunda utangaç görünen, daha gidecek çok yolu olan bu projeden zar zor bahsetmiş.
Ibérica restoranlarından birinde iki jambon
Dört yıl önce bir grup yatırımcıyla ortaklaşa Grand Portland St'de ilk Ibérica'yı açtı. Daha sonra Canary Wharf'a taşındı ve bu yıl devasa bir teras açtılar. Toplam başarı. Üç alanın tabloları için (dekoratör Lázaro Rosa Violan'ın eseri) kroketleri (istisnai), İber tayınlarını yönetiyorlar (kökeni ve kesimi özenle açıklanmıştır), Roma usulü kalamar, cecina, Asturya peynirleri, pitu de caleya (pilavlı serbest dolaşan tavuk) ve tipik sütlaç … Ödün vermeden İspanyol mutfağı. İspanya'da bulunanlara imrenecek hiçbir şeyi olmayan olağanüstü spesiyaller. Manzano, "İngilizler bundan hoşlanıyor" diye açıklıyor: "Mutfağımızı zaten sahildeki tatillerinden biliyorlar. Müşterilerin çoğu yereldir, ancak birçok yurttaş da memleket özlemini yatıştırmaya gelir. Mutfak ekibinde hepsi İspanyol” diye ekliyor.
Aynı senaryo, ** Hispania **'da, sembolik Lloyd's Bank'ın genel merkezinin hemen altındaki ünlü Lombard St.'de tekrarlanıyor. Orada, başka bir Asturyalı Marcos Morán danışman -ve bu vesileyle ev sahibi- olarak görev yapıyor. 900 metrekare, iç mimar Lorenzo Castillo tarafından harika bir tarzda dekore edilmiştir. hamsi geçit töreni, Rus salatası porsiyonları, kızarmış tavuk kanadı, patatesli omlet (gayet başarılı) köfte, compago kroket, paella ve uğrunda ölmeye değer siyah pirinç . Marcos bana zaten sütlaç yaptıklarını ve İspanyol restoranı Casa Gerardo'nun ayırt edici özelliği olan fabada'nın yakında geleceğini açıklıyor. Otantik İspanyol mutfağı üzerine bir başka bahis, kararlı ve cesur. “Fikrimiz -açıklıyor Marcos- finansal müşterilerle bağlantı kurmak, tapas için yerimiz, bir restoranımız, bir mağazamız ve öğle yemeği ve etkinlikler düzenlemeyi sevdikleri özel alanlar var. Burada olmak bir fırsat, bir ayrıcalık” dedi.
Marcos Morán'ın danışman olarak görev yaptığı Hispania
Londra'daki İspanyol mutfağı mekanlarının listesi büyüyor ve bunu kaliteli tekliflerle yapıyor, ancak bazı Londra medyası hala Angels & Gypsies gibi büyük hayal kırıklığına uğradığım yerleri neşelendirmeye kararlı. Bu İspanyol patlamasının suçunun büyük bir kısmı ** José Pizarro'da (tapasın gerçek öncüsü ve Big Ben şehrinde “İspanya'da yapılan” mutfağının öncüsü) yatıyor. sonra kendi tesislerini açarlar: José (tapas&sherrybar) ve Pizarro (İspanyol restoranı) Bu fenomen dünyanın diğer şehirlerinde tekrarlanır ve aşçılarımız diaspora ile karşı karşıya… Ama bunu size başka bir gün anlatacağım.
Canary Wharf'taki Ibérica de Nacho Manzano