Tarak ve siyah trüf ile tavada kızartılmış pirinç
Bir , şef ile Dave Chen mutfakta ve karısı odada Xiang Xu , canlı Madrid gastro sahnesine yapılan en son eklemelerden biridir. Ve vizyonunda tamamen devrim yaratmaya geliyorlar. Çin Mutfağı neyimiz var.
Restoranlar beğenirse Villa Magna veya Bund'un Tse Yang'ı, Çin haute mutfağının nasıl bir şey olduğunu gösterin The One, Hong Kong'dan en geleneksel tarifleri bir araya getiriyor , şefin kişisel prizması altında.
The One'dan Buğulanmış Çipura
Peki metropolün yaşam beklentisi en yüksek şehirlerden biri olduğunu biliyor muydunuz? Göründüğünden çok uzak, alıştığımız kirlilik kartpostalları ile orada diyetlerine son derece dikkat ediyorlar: yağ oranı düşük ve taze ürünlerle yapılmış ... Çünkü "Biz ne yersek oyuz" sözünün ne kadar doğru olduğunu zaten biliyorsunuz.
Cheng, babasının aile restoranında ve daha sonra büyük otellerde eğitim gördü. Grand Hyatt ve Shangri-La Daha sonra karısıyla birkaç sezon Mallorca'da çalışmak için Madrid'in bir sonraki hedefi olduğuna karar verdi. Bu tandem mükemmel bir şekilde tamamlandı n. Cheng'in mutfakta bir eli varsa, Xu'nun yemek odasında vardır, çünkü hizmet ettiği her yemeği ustaca açıklar.
Dave Cheng ve Xiang Xu
Biz ilerledikçe, The One ile ilgili en önemli şey, yemeğin ne kadar sağlıklı . Restoranda dondurucu bile yok desek şaşırır mısınız? Çünkü her şeyi günlük olarak satın alıyorlar. Sosları, sosları ve hatta ruloların hamurunu kendileri hazırlarlar..
Hong Kong'da yemek yoluyla 'iyileşirler'. Ve bu onun mektubunda görülüyor. Örneğin, Hong Kong tarzı konsommeleri iki gün dana kemiği, rosto, tavuk ve sebzeli. Yemekten önce mideyi ısıtmaya yarar. . Çin'de yıl boyunca et suyu yiyorlar, ama bizim için artık sonbaharın nihayet kulaklarını ve soğuk algınlığı zamanlarını gösterdiği görülüyor. Xiang Xu, "Bir et suyu ilaç olmamasından iyidir" diyor.
Mektubundan daha fazla isabet: Bir rulo. “Onları lokantada ev yapımı hamurla sarıyoruz. Onları şu anda hazırlıyoruz ve bu onları sulu ve hiç kuru değil”. Ama aynı zamanda, bir kaşıkla yiyebileceğiniz kadar lezzetli bir soslu siyah fasulyeli midye gibi yemekler (ya da midye kabuklarını kendiniz servis ettirin), köri ve çıtır sarımsak kabuğu ile marine edilmiş kaburga , (evet, sarımsak!) veya Li Shan serbest dolaşan tavuk ile kaplanmış patates nişastası (çok daha sağlıklı), teklifinizin ne kadar ilginç olduğunu gösterin.
Bir'in Uzayı
Ayrıca, özleyemezsin tarak ve trüf ile tavada kızartılmış pirinç , soya soslu soslu buğulanmış balık veya zaten klasik evde yaptıkları krepli vernikli ördek , bu da onları daha tutarlı ve gevrek yapar.
Onunla tanışmaya ne kadar istiyorsun?
NEDEN GİT
Çünkü daha yeni açıldı ve şimdiden yol gösteriyor. Lezzetli mutfağından Xiang Xu'nun odadaki iyi çalışmasına kadar her şey bu restorana gerçek bir bağımlı olmanız için bir araya getirildi.
EK ÖZELLİKLER
Biri için olmak üzere iki tadım menüsü var. 45 avro ve 65 avro için başka, Menünüzdeki çok sayıda yemek arasında seyahat ederken kendinize bir haraç vermek için.
VERİLERDE:
Adres: Lagaska, 81
Telefon: 91 575 41 30
Takvim: Pazartesiden cumartesiye 13:30 - 16:30 ve 20:00 - 23:00 arası. Pazar günleri 13:30 - 16:30 arası.
Biber soslu dana bonfile