Fotoğraflar, fotoğraflar, fotoğraflar... her yerde!
bu gastronomi (bize kim söyleyecekti) büyük temalardan biri haline geldi. Instagram : kısa bir süre önce 'nerede olunmalı' şeklindeki kırılgan hiyerarşide Twitter ve Facebook'un yerini alan sosyal ağ The Guardian, beş İngilizden birinin Instagram'a gastronomik bir fotoğraf yüklediğini yayınladı; daha ileri gitmeden, #foodporn hashtag'i bugün 136.252.973 yayını (#instafood 95.662.019) biriktiriyor, ancak o kadar ileri gitmenize gerek yok: 1.538.546 paella sahnelendi ve daha fazlası 28 milyon pizza . nasıl severiz Pizza .
Biraz sert iki örnek: Tuz Bae , Türk şef Nusret Gökçe ve Narcos'a ya da David Muñoz'un ahtapot spermine ulaşan gastronomik memi (artık gerçekten hiçbir şey anlamıyorum). Bombalar, bombalar. Ama biz (bugün) yıldızlarla ya da spot ışıklarıyla ilgilenmiyoruz, ama pek çok sıradan şefin günlük hayatı Instagram'ı, yemek tutkunlarının ve gurmelerin -ve tabii ki 800 milyon kullanıcı Grimod de La Reynière'i gösterebileceğiniz mükemmel bir vitrin olarak. Bak ne kadar zekisin, Mark Zuckerberg.
Bu vodvilin sonuçları, diğer yandan mantıklı olduğu kadar şaşırtıcıdır. Instagram eti olarak tasarlanan restoranlar ve varış noktası (sadece) müşterinin gözü olmayan estetik bir bileşene sahip yemekler: lanet olası gezegen.
Gerçek: Samimiyetine (sıcak bezler olmadan) şaşırdım. Ricard Siper Y Sandra Tarruella Online fotoğrafçılığın cuqui evrenine ilk yaklaşımımızda, Instagram restoran tasarımını nasıl değiştiriyor : “evet, iş konseptini tamamlamak için bazı projelere daha fazla dikkat çekici noktalar ekledik ve sonunda bunlar bizim için önemli unsurlar haline geldi. fotoğraflandı ve ağlarda paylaşıldı”. Çünkü bunu yapmak başka şey, kabul etmek başka şey; ve işler böyle: Instagram'ı düşünerek tasarım yapan tasarımcılar. Aynı şey aşçılarda da oluyor mu?
Cuquismo masada mı?
Alberto Ferruz , iki Michelin yıldızı BonAmb , oldukça açık: hayır. “Benim açımdan bir restoranı ziyaret ederken sosyal ağlar sürpriz etkisini etkiliyor , yemek yemeye gelenlerin yüzde sekseninden fazlası neredeyse tüm menüyü zaten görmüş olduğundan, yemeklerin güzel görünmesi için yemek pişirmenin pek mantıklı olduğunu düşünmüyorum".
Estetik takıntısı en çok öne çıkan şeflerden biri Paco Morales , ruhu Nur ve iyi anlaşılmış avangardın en beğenilen totemlerinden biri: “Bizim durumumuzda, Bocairent zamanından beri, her zaman ortak bir payda fenomeni olan güzelliğe sahip yemekler yaptık. Öte yandan, Noor'da yarattığımız bilinçsizce bir kod Kaplamalarımıza, sofra takımlarımıza vb. baktığınız yer. Noor stilinin yeni ve son derece tanımlayıcı bir dili ile”. Instagram evrenine transferinin adı #yemek tarihi ve bu harika.
Bu fırtınanın fotoğraf kısmıyla da konuşuyorum. O Martha Sanahuja , Lezzetli Martha'nın yazarı ( İnternette en çok takipçisi olan İspanyol gastronomik influencer ) . "Bana göre, restoranların az çok fotoğraflanabilir olmalarına göre şartlandırıldığı gerçeği oldukça karmaşık. Bir yandan, çevre açısından, restoranın bazı çizgileri takip ederek ve özünü aktararak uyması gerektiğini anlıyorum, göndermek istediğiniz mesaj . O halde, eğer bir restoran samimi, sessiz ve loş bir ışıkla aydınlatılmışsa, bu şekilde durmayacağını ve fotoğrafların daha iyi ve daha parlak çıkması için bazı büyük spot ışıkları koymayacağını hayal ediyorum. En azından böyle olmak zorunda olmayacaktı. Bir şekilde, kullanıcı (instagramer) buna uyum sağlamalı ve aynı zamanda özünü iletmelidir".
Fotoğraf için mi yaşıyoruz?
"Bulaşıklarla ilgili olarak -devam ediyor Martha Sanahuja - en önemlisi şefin işini önyargısız bir şekilde sunmasıdır. Yemeğin tasvir edileceği için değil, sunumunu değiştirmek zorunda kalacak. Çünkü, örneğin, şefin en büyük kaplamasını yaptığı ve berbat bir fotoğrafçının eline düştüğü durum olabilir. Plaka çirkin, çarpık olurdu ve bunu kim suçlayacaktı? Şef güzel bir yemek yapmak istiyorsa (ki bence çoğu durumda öyle olmalı), yemeğin sonunda bir sosyal ağda gösterilip gösterilmeyeceğine göre şartlandırılmamalı”.
Gerçek şu ki, her yemeğin fotoğrafını çektiğim küçük sahne beni daha çok sıkıyor çünkü hayat masada geçiyor, asla bir mercekten değil, bir avuç beğenide . Belki geri dönmek o kadar da kötü bir fikir değildir. La Reynière'in Grimod'u , ilk gastronom: Gerçek 'gurmand'ın mottosu eski Michel de Montaigne'ninkidir: " Benim işim iyi yaşama sanatı ”.
BonAmb'da balkabağı turşusu