Çekirge ve iklim değişikliği, sonsuza kadar arkadaş mı?
1948'deki lansmanından bu yana ilk kez, bu yıl Maine'de Istakoz Festivali olmayacak . Sandviçlerde, empanadalarda, sotelenmiş salatalarda, krema olarak ve mantı veya köfte için dolgu olarak. Big Mac fiyatına tüm formatlarında ıstakozun demokratikleşmesine elveda . Ve hepsi bu değil: tişörtler, şapkalar, eklemli bebekler, çeşitli hediyelik eşyalar ve boydan boya ıstakoz kostümleri dolapta bir yıl daha beklemek zorunda kalacak. Koronavirüs tüm savaşları kazanıyor ve bu deniz kabuklularının monotematik festivali de bir istisna değildi.
Bu kıyı bölgesinde ıstakoz her şeyse, büyük etkinliğin iptalinin mutlak hiçbir şeye en yakın şey olduğunu hayal etmek kolay. Bu ıstakoz olmadığı anlamına gelmez . Sanki İncil'deki bir vebaymış gibi, işte tam elleriyle ama gökten düşmek yerine ılık sudan köpürüyorlar. Perde kapalıyken, yardım etmenin tek yolu 5.600 yerel balıkçı bu zor zamanlarda doğrudan balıkçı teknelerinden ıstakoz satın alıyor Yakalanmanın ailelerini besleyip beslemeyeceğini bilmeden rıhtıma ulaşanlar.
Aslında, viral kavşak gerçek dışı bir duruma neden oldu: beyinlerinin her miligramını emmek için aç ağızlar olmadan kaynatmaya hazır tonlarca ıstakoz. David Foster Wallace başını kaldırsaydı, parlak raporunun tozu dumana kattığını anlardı. 'Istakoz düşünün' , yayınlanan Gurme Dergisi Ağustos 2004'te, on altı yaz sonra düşene kıyasla çocuk oyuncağıydı.
Büyük pençeleri paylaştığı Avrupa ıstakozunun kuzeni olan Amerikan ıstakozunun ne anlama geldiğini turistlerin anlaması için ıstakozuna bakmaktan daha iyi bir şey yoktur. resmi olmayan rakamlar . 1840'ların başından beri endüstri bir dev haline geldi. yarım milyar dolar yeni en iyi arkadaşın sayesinde, iklim değişikliği . İle okyanus sıcaklıklarında ani artış ıstakoz son otuz yılda varlığını beş kat artırdı. “2019'da yakalandılar Maine'de 1 milyon pounddan fazla ıstakoz , değerinden daha fazla değere sahip bir yakalama 485 milyon dolar , tarihin en büyük dördüncü ”diyor Marianne LaCroix Traveller.es için Maine Lobster Marketing Collaborative'in yönetici direktörü. "Ve evet, iklim değişikliğiyle birlikte yeni atmosferik koşulların, Maine kıyılarında daha fazla ıstakoz larvasının ortaya çıkması için optimal olduğu ve bu da bölgede ıstakoz patlamasına yol açtı ve bu doğru. dünya çapında artan ün”.
Bazı bilim adamları, küresel ısınma durdurulamaz ilerlemesini sürdürürse, teoriyi onayladığından, geçici olabilecek bir coşku, ıstakozlar Maine'in sularını Kanada'nınkilerle değiştirecek , doğal yaşam alanı için en iyi koşulların izini takip ediyor. Evet tamam Son 30 yılda Maine kıyılarında ıstakoz popülasyonu %500'den fazla arttı , nüfus tahmin ediliyor 2050'de %40 ile %62 arasında azalma . Maine balıkçıları, iklim değişikliğinin gelecekteki balıkçılığı nasıl etkileyeceğini anlamak için bilim insanlarıyla yakın bir şekilde çalışıyor. Aynı uygulamaları hayata geçirdik. sorumlu balıkçılık 150 yıldır sektörümüzün başarısını sağlamak için. Biz klimatolog değiliz ve Tabiat Ana'yı kontrol edemeyiz, ancak bir endüstri olarak kaynaklarımızı korumak ve stokları sürdürmek konusunda kazanılmış bir menfaatimiz var, ”diyor Marianne LaCroix.
Çünkü bilinen bir şey: ıstakoz yazı, sıcağı ve kumu yakan güneş ışığını sever. . Turist ile tamamen aynı. Ve o kadar benzerler ki, her ikisinin de derisinin rengi bile deri ve kabuk yakıldığında aynı şekilde kızarır. Birbirini çeken iki zıt kutup gibi, otoparklar Penobscot Körfezi şimdiye kadar ağzına kadar dolu olacaklardı. Istakozların zamanı geldi ve ortamda nefes alabilirsiniz. Bu yıl yasak olan Massachusetts araba plakaları Maine plajları sakin değillerse, efsane tarafından tanınabilirler “ Amerika'nın Ruhu ”. Ama bu özel statüyü gerçekten hak eden biri ya da herhangi bir şey varsa, o da ıstakoz olurdu. Havyar kadar ince ve istiridyeden daha az güçlü olan tadı boşuna değil, zenginlerin ıstakozu tanrılar için bir inceliğe en yakın şey olarak görmelerine hizmet etti.
“Mesele şu ki ıstakozlar temelde dev deniz böcekleridir . Ve canlı kabuklu deniz ürünleri, belirli türde yaralı balıklarla beslenmelerine ve bazen de birbirlerini yemelerine rağmen, ölü şeyleri yiyen deniz leş yiyiciler oldukları doğrudur. Ve yine de iyi besindirler. Ya da şimdi öyle düşünüyoruz” diye yazdı. David Foster Wallace . Tutsakların olduğu zamanlar geride kaldı müdürden ıstakoz yemeyi bırakmasını istediler . Erken Amerikan tarihinin sert ceza ortamında bile, bazı kolonilerde, zalim olarak kabul edildiğinden mahkumların haftada bir kereden fazla ıstakoz yemelerini yasaklayan yasalar vardı insanları fare yemeye zorlamak gibi. Bu düşük statünün bir nedeni, New England'da bol miktarda ıstakoz bulunmasıydı."
Tekrar ıstakoz yemektense fare eti mi? İmkansız görünüyor, ama oldu. Çok uzun zaman önce olmayan bir zaman vardı Boston açıklarında fırtınalar ve okyanus akıntıları buna neden oldu çekirge kolonileri kum ve kayaları doldurun. Değerli hazine üzerinde hiçbir yaygara ya da çekişme yoktu. Açıkta, kötü kokulu hayvanlar sahiplenilmeden ayrıştı. Mahkumlar için ot ya da gübre olarak köşeye sıkıştırıldılar. Ne kadar değişken ve rastgele olabileceğini mükemmel bir şekilde temsil eden şok edici bir görüntü insanlık tarihi boyunca bir yiyeceğin sosyal statüsü . Parlak New Yorklu yazar, bir yazı yazma komisyonunu kabul ettiğinde bunu çok iyi biliyordu. Maine Istakoz Festivali Chronicle . Okurları tarafından idolleştirilmeye alışkın olduğundan, kitaplarının genellikle ulaşamadığı yeni bir hedef kitle arayan vidayı çevirmek istedi: popüler mutfak hayranları ve daha özel olarak, ıstakoz pişirme ve yeme hayranları.
David Foster Wallace, Amerikan ıstakozunun antrikotlara en yakın şey olduğunu fark etti. . Mangalda pişirilmiş sığır etinin en iyi kesimi, özlü Amerikan eril kültürü , hala canlı kaynayan ıstakoz denizdeki eşdeğeri olacaktır. bukleyi kıvırmak, ıstakoz ve kırmızı et, Surf and turf adlı dev bir tabakta güçlerini birleştiriyor. . Her evin en iyisine sahip bir deniz ve dağlar. Bir şeyleri yapma biçiminin, bir düşünme biçiminin ve neden olmasın, hayatın yıkımları karşısında bir varoluş biçiminin iki inceliği.
Bu yüzden David Foster Wallace Amerika'daki herhangi bir mutfakta kaçınılmaz bir soruyla okuyucuyu kasten kışkırtmak istedi: “Duygulu bir canlıyı sadece zevkimiz için kaynatmak doğru mu? Ve bununla bağlantılı bir dizi endişe: Önceki soru rahatsız edici bir siyasi doğruluk işareti mi yoksa duygusal mı? Bu bağlamda "tamam" ne anlama geliyor? Bütün bunlar basit bir kişisel karar meselesi mi? Raporu okuyan festival organizatörlerinin yüzlerini hayvan yanlısı imalarla hayal etmek komik. Metnin hiçbir noktasında David Foster Wallace insanları ıstakoz yemeyi bırakmaya teşvik etmiyor , sadece soruları havaya fırlatır ve gastronomik gazeteciliği teşvik eden metinlerde olağandışı bir şeyin tohumlarının filizlenmesine izin verir: kritik düşünce.
“Okuyucunun bu tepkilerden, tanımalardan ve rahatsızlıklardan herhangi biriyle özdeşleşip özdeşleşmediğini merak ediyorum. Ayrıca, gerçekten kafam oldukça karıştığında, sert veya vaaz verici görünme olasılığından da endişe duyuyorum, "diye işaret etti son paragraflarda. "Hiç boş boş düşündün mü, neden düşünmek istemiyor olabilirler ? Kimseyi taciz etmeye çalışmıyorum: Gerçekten merak ediyorum. Sonunda, Ne yediğinin ve genel içeriğinin özellikle farkında olmak ve bunlara dikkat etmek ve bunları düşünmek gerçek bir gurmeyi diğerlerinden ayıran özelliklerden biri midir? Yoksa gurmenin tüm özel ilgi ve hassasiyetinin sadece şehvetli olması mı gerekiyor? Gerçekten basit bir tat ve sunum meselesi mi?
Her seviyede gurme escogó'nun vicdanına hitap etmek . Özellikle gurme, kırmızı yanaklara ve belirgin bir göbeğe sahip olduğundan, sindirimi kolay içeriklerle masaj yapılmıştır . Amerikan ıstakozunun hırslı tüketicisinde mide ekşimesine neden olabilecek dikenli bir metnin tam tersi. Bir gurmenin ahlaksız olabileceğini öne sürmeye nasıl cüret eder! Organizatörler, David Foster Wallace bizden biri değilse, onlardan biri olduğu anlamına geliyordu. . Ve onlardan biri, PETA aktivistleri , kim istedi Maine Istakoz Festivali'ni uzun yıllardır boykot etmek.
Tencereye düşmek için sıralarını bekleyen ıstakozlarla dolu bu devasa akvaryumlar, protesto eylemleri için her zaman rakipsiz bir vitrindi. “ Maine Istakoz Festivali'nde sürekli performans sergiledik ", Diyor Elizabeth Allen , Yöneticisi PETA Amerika Birleşik Devletleri yalnızca Conde Nast Traveller için . “Grup, ıstakozların acı ve korku hissetmelerine rağmen, tatlarının tadını çıkardıkları bir an için korkunç bir şekilde öldürüldüğünü festival müdavimlerine hatırlatmak için yüksek sesle protestolar düzenledi, reklam panoları astı, hava pankartları ve daha fazlasını kullandı. Araştırmalar, ıstakozların vücutları boyunca onları son derece hassas kılan gangliyonlardan oluşan karmaşık sinir sistemlerine sahip olduğunu ve kaynar suya daldırıldığında uzun süreli ölümlerinin her anını hissedebildiğini gösteriyor."
PETA USA direktörü David Foster Wallace'ın metnin yankıları konusunda da oldukça biçimlenmiş bir görüşü var: “ Okuyucuları onları kabuklu deniz ürünleri olarak değil, deniz yaşamının bir parçası olarak görmeye teşvik ederek bu hassas hayvanların içinde bulundukları kötü durumu vurgulamaya yardımcı oldu. . Bizim gibi görünmeyen ama aynı acı çekme kapasitesine sahip olan ihtiyaçları, düşünceleri ile hayvanları hissetme deneyimini aktarmayı başardı." Kuş bakışı, düşünmek ironik ıstakoz nasıl tarihsel olarak birbirine zıt iki grubun ağzına geldi? . Sıvı tereyağı dokunuşuna kadar sulu etiyle sevenler, dişini tırnağıyla savunanlar... duyarlı olmak , insan çenelerinden uzak. Tarihsel olarak, iki grup bu yılki ebedi çatışmayı gelecek yaza erteleyen bir festivalde bir araya geldi.