George Floyd'un öldürülmesinden sonra Amerikan restorasyonunun geri dönüşü olmayan nokta
“Restoran sektörünün tamamına, size ne yaptığınızı hatırlatmamıza ihtiyacınız var mı? Işe alma uygulamaları işyerlerinizde personel olarak siyah işçileri kullanmak ve henüz temsilimizi yönetici / kurumsal düzeyde susturursunuz ? Çalışanlarınızın çoğu sokakta protesto ediyor ve siz hala bir şey söylemediniz. Bu utanç verici. Onlar seni izliyor, biz de." Bu, tanıklığıdır Suzanne Barr, Suzanne Barr Food'un Şefi ve Sahibi , yorgunluktan birçok arkadaşın imza atacağı bir şikayet.
Sözden eyleme geçmek, Tanya Hollanda restorandan Oakland'da Esmer Şeker Mutfağı parlak bir fikri vardı. Düşen kişiyle karşılaşınca dükkanının vitrinine "Siyah Sahibi" tabelası koymaya karar verdi. Bu yoldaşlık işareti sayesinde, 7 dolarlık kapuçino kafeleri ve büyük zincir fast-food lokantaları yağmalanırken ve/veya yok edilirken, caddesinde protestocuların gazabından kaçabilen birkaç yerden biriydi. “Sahipliğin ne kadar önemli olduğunu gösteriyor. İnsanlara ağırlıklı olarak siyahi bir toplulukta siyahların sahip olduğu işletmelere sahip olmanın gerçekten önemli olduğunu söylüyorum” dedi Eater'e.
Bunlar sadece iki örnek Amerika'da artık yeter diyen restorasyonun binlerce sesi . nefesini tuttuktan sonra george floyd 8 dakika 46 saniye boyunca siyahi topluluk, polis vahşetine karşı acı eşiğini geçti. Çığlıklarının yankısı, Oval Ofis'in tavanından ve kolektif duygudan yankılanıyor. bir dönüm noktası yaşamak her dökülen gözyaşında ve havaya kaldırılan her yumrukta hissedilir. Tabii ki öfkeden hareket ediyor, ama aynı zamanda zaten yazılmış tarihten de hareket ediyor. , ırksallaştırılmış aktivizm, medeni hakları ihlal eden ve ırkçılık karşıtı olmayan herkese karşı mücadele ve bu nedenle zulmü suskunluğuyla destekliyor.
Bu serbest bırakılan eylemler isyanında, ABD gıda sistemi geri dönüşü olmayan bir noktaya girdi. Minneapolis'te siyahi bir vatandaşın öldürülmesinin ABD'yi doğrudan etkileyip etkilemeyeceği konusunda herkesin sahip olabileceği şüpheler. pandemi sonrası restorasyon dağıtıyorlar. Kırsal kesim, gıda endüstrisi ve restoranlar endişeli çünkü bunun farkındalar. büyük değişim için temel araç olabilir.
Koronavirüsün en olumsuz etkilerinin iki buçuk ay sürmesi tesadüf değil siyah veya Latin nüfusun yaşadığı mahallelerde iltihap büyük Amerikan şehirlerinin çoğunluğudur. Virüs, sosyal mesafenin yayılmayı önlemeye yardımcı olduğunu açıkça ortaya koydu, ancak endemik ırkçılık oyunu kazanırsa buna değecek hiçbir ayrım veya maske yok. Neden böyle: Siyahi veya Latin kökenliyseniz, Amerika Birleşik Devletleri'nde koronavirüse yakalanma şansınız daha yüksektir. . Bu çaresizlik durumuna, sindirilmesi imkansız olan kesin çekiç darbesi, beyaz bir ajanın siyah bir vatandaşın boynunu boğulana kadar bastıran dizi eklendi.
Belki de yıldızlar ve çizgiler ulusundaki eşitsizliği ve tarihsel ayrımcılığı anlamanın nedenlerinden biri ekonomik faktördür. belgeselci Michael Moore Masadaki sayılarla parmağını ağrıyan noktaya koydu: "Beyaz bir ailenin 2020'de ortalama net değeri 171.000 dolar. Siyahi bir ailenin ortalamasının ne kadar olduğunu biliyor musun? 17.000 dolar.” 154 bin dolar fark var . Aralarında bir fırsatlar dünyası süpermarkette taze yiyecek satın alma lüksü ya da sevdiklerinizle bir restoranda yemek yemeye gitmek. Amerika Birleşik Devletleri'nin en pahalı şehirlerinden birinin resmi verilerine bakarsak, uçurum daha da karanlık. Boston'daki beyaz hanelerin bir Medyan net değeri 247.500 dolar iken afrikalı amerikalı haneler bir ile kalıyorlar net değeri 8 dolar.
kısacası var süpermarketlerde yerli ve siyahi tarımın çok az varlığı , birkaç siyahi gıda şirketi var, medyada birkaç altın dakika var. siyah mutfak sesleri söyleyecek bir şeyle siyah aşçılar için birkaç gastronomi ödülü var ve orada Amerika Birleşik Devletleri'ndeki popüler restoranlarda çok az siyah lokanta var . Tartışma forumlarında ve toplumun temsili seslerinde tartışılan bir şeydir. güney gastronomi . Restoranlar neden siyah müşterilerin olduğu tüm yemek odasında tek bir masa işgal ettikleri için kendilerini tebrik ediyorlar? Restoranın tamamında “tek” olma duygusu, siyah topluluk arasında konuşulan bir şey. Bu bariz ırkçılık değil, daha acılı bir ırkçılıktır çünkü kişinin orada olmayı hak edip etmediği hissini içselleştirir. . Yemek yerken vücuttaki o garip hisle yaşamayı öğrenen çok kişi var. Seçkin bir ortamda olduğunuzu algılamak, düşmanca deme . Diğerleri haklı olarak bunu yaşamayı reddediyor ve bu restoranlara gitmemeye karar veriyor.
Bu nedenle Kara Gıda Egemenliği gibi kuruluşlar, Kara Otelcilik Koalisyonu, getto gastronomi, Soul Fire Farm veya Radikal Xchange kilo alıyorlar. Amacı? Gıda ve yemek endüstrisi alanında siyah topluluğun varlığını artırmak böyle gıda egemenliklerini güçlendirmek . Diğer bir deyişle, bir restoranın sokakların ırksal çeşitliliğinin bir yansıması olduğunu , böylece sosyal ağlarda beğeni kazanmak için kolay fotoğrafın ötesinde tüm toplulukların ve kültürlerin gerçek bir örneği olurlar.
Ancak nihai hedefe ulaşmadan önce, bazı minimumları işaretleyin ve bunlar, gösteriler sırasında çoğu siyahi olmak üzere tutuklanan tüm vatandaşlara tedarik ve siyahlara ait tüm restoranların listesi, böylece insanlar nerede yemek yeneceklerini bilirler . Davaya kum tanelerini katkıda bulunmak isteyen birçok kişi buradan başlayabilir: paralarını siyah aşçıların ve aşçıların restoranlarında harcamak . Ve eğer yemek odaları doluysa, siyah topluluk, işletmelerinin geleceğinden korkmamak için yeterli ekonomik kaynağa sahip olacak, çünkü birçoğu viral pandemiden sonra hala minimumda.
Minimum kapsama alanıyla, sorunun özüne daha iyi ulaşmak daha kolaydır. . “Amerika Birleşik Devletleri'nin restoran ve yemek sistemleri, siyah ve kahverengi cisimlerin sömürülmesi . bu alkışlanan liderler, kapı bekçileri, kuruluşlar ve medyadan tekrarlanan sessizlik bu sadece hiçbir şeyi değiştirmek istemediklerinin kanıtı" diyor Ashtin Berry, aktivist ve Radical Xchange'in kurucu ortağı . ”Tabii ki siyahların sistematik ölümü, bir restorasyon sorunudur! Sektörün eli kanlı” diye Instagram hesabından yayınladığı konunun mükemmel bir özetiyle kapalı bir alkış aldı.
Profesyonel şarap garsonu , onun takıntısı, kader tarihinin 25 Mayıs 2020 ve george floyd'un ölümü İzole bir olay olarak kabul edilmezler. Irkçılık, yıllardır az ya da çok başarıyla savaştıkları birçok dokunaçları olan bir canavardır. Her seferinde değişen tek şey, polis dosyasındaki siyah vatandaşın özel adıdır, ancak açıklığa kavuşturulmamış koşullar genellikle ortak bir çerçeveye sahiptir. Bu sefer benzersiz olan, ölümün sosyal ağlarda canlı olarak yayınlanması ve birçok izleyicinin ilk olarak ırk çatışmasıyla ilgilenen . "patlaması kara bedenler ve kara emek bu sektörde yeni değil ve belgelenenden daha fazlası”, diyor Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çok güncel bir örnek vermeden önce. “ Uç yapısı, bu sektördeki beyaz üstünlüğünün temellerinden sadece biridir. . için inşa edilmiş bir iş kanunu yeni serbest bırakılan siyahların servet birikimini kısıtlamak . Ve şimdi, beyaz barmenlerin ne kadar adaletsiz oldukları konusunda çığlık attığını, devrilme sisteminin kökündeki karanlığı asla kabul etmediğini duyuyoruz."
Onun ana şikayeti medyadaki güncel gastronomi patlaması “Bir şeyleri nasıl yapacağını bilen birkaç sihirli siyah insandan mükemmellik için bir alkış değil, bu şeyleri bir standart haline getirecek günlük işleri reddederken yeni siyah şefleri ve garsonları öne çıkarmak için zaman harcıyoruz.” "sadece olanlar" . Ona göre, Amerikan gıda sistemindeki çelişki şudur: “ beyazlar bizi veznedarları olarak işe alıyor , hamallar, teslimat sürücüleri, aşçılar veya belki çeşitlilik satmak için ev sahipleri . Herkesi eşit bir şekilde karşıladıklarını iddia ediyorlar ve biz de açıktan ya da zımnen izlediğimiz gibi sofraya oturuyoruz. bizim gibi insanlar, şiddet uygulayan insanlar olduğumuz fikrini sürdüren işlerden ve hatta gelirden mahrum bırakılıyor”.
Müşteri olduklarında değişmeyen bir şey. Sizin durumunuzda, müşterilerin her zaman haklı olmadığı görülüyor. . “Biz onların misafiri olduğumuzda, mekanlarındaki şiddete karşı bizi korumuyorlar. Sorgulandık ve sonra polis çağrıldı çünkü bu sektördeki iş uyuşmazlıklarının çözümü için her türlü sistem çalışanlarının veya müşterilerinin insan gibi davranılmayı hak ediyorlar . Rahatsız olduğumuzda bizi terk ediyorlar.” Bu durumda, birçok beyaz insanın yardım etmek istemesi normaldir, ancak bunu nasıl yapacağına dair ciddi şüpheleri vardır. Bu restorasyon aktivisti kalbin anahtarını veriyor: “ Irkçılığın suç ortağı olduğunuzda Siyahların Hayatı Önemlidir demeyin. Bu endüstriyi arkamızdan inşa eden tarihi kabul etmeyi reddederken, ırkçılığa karşı mücadeleye katılmadan Siyahların Hayatı Önemlidir demeyin.”.
Başka bir farklı ve eşit derecede etkili yol ABD gıda sisteminde yerleşik ırkçılıkla yüzleşmek alana doğru bakmak ve daha özel olarak garanti etmektir. gıda adaleti . Soul Fire Farm, marjinal topluluklarda kentsel bahçelerin inşası için gerekli tüm tarımsal teknikleri öğreterek siyah topluluğu güçlendirmeyi amaçlamaktadır. Uzun zamandır, herhangi bir topluluğun hayatta kalması ve bağımsızlığı için önemli bir araç olduğu gösterilmiştir. “Kendini besleyebilirsen, kendini özgür bırakabilirsin” diyor. Leah Penniman , kurucu ortağı Ruh Ateşi Çiftliği ve yazarı Siyahken Tarım , Amerikan tarımında siyahlara karşı yapılan adaletsizlikleri anlamak için önemli bir kitap.
"Hep gördük ve görmeye devam ediyoruz, insanların özgürlüğüne bağlı gıda egemenliği. Gıda sistemi üzerinde kontrolünüz yoksa , esasen kalırsın ırkçı ve kapitalist bir gıda sistemi pahasına Temel hayatta kalma ihtiyaçları açısından," diyor Civil Eats'a. Tedarik zincirinin hiper yerelliği, süpermarket rafları boşaldığında veya fiyatlar fırladığında her zamankinden daha alakalı hale geldi. Bu yüzden Soul Fire Farm adlı haftalık bir sohbete ev sahipliği yapıyor. Bir kardeş çiftçisine sorun , böylece herkes şüphelerini paylaşabilir ve profesyonel bir çiftçinin becerileri sayesinde meyve bahçelerinin sorunlarını çözmek.
“Soul Fire Farm, gıda sistemindeki ırkçılığa ve adaletsizliğe son vermeye kendini adamış bir topluluk çiftliğidir. Gıda ayrımcılığına son vermenin bir yolu olarak hayat veren gıdaları yetiştiriyor ve dağıtıyoruz ” diyorlar iddialı bir şekilde. “Gelecek nesil çiftçi aktivistlerini eğitiyoruz ve gıda egemenliği ve toplumun kendi kaderini tayin etmesi için hareketleri güçlendiriyoruz.”
Kontrol etmenin çok şeffaf bir yolu Amerika Birleşik Devletleri'nin büyük şehirlerinde ırk ayrımı kullanmaktır Eşitsizlik Atlası . Örneğin, Boston şehri tekrar aranırsa, evin bulunduğu yerin tam olarak nerede olduğunu anlamak endişe vericidir. ırk ayrımcılığının tek nedeni değil , öyle boş zamanın geçirildiği yer ve -önemli- nerede yemek yiyorsun . Boston şehir merkezindeki iki kahve dükkanının 1 dakika arayla bu kadar farklı satın alma gücü olan müşterileri nasıl olabilir? "Anahtar şu ki Ayrışma, caddenin sadece 25 metre karşısında bile çok kısa mesafelerde gerçekleşiyor ", MIT ve Madrid Carlos III Üniversitesi'nden Esteban Moro ve girişimin ana direktörlerinden biri olduğunu açıkladı. Eşitsizlik Atlası'nda her kırmızı nokta tam da bu, bir nokta . Ama gerçek hayatta bu kırmızı noktaların her biri büyük olasılıkla ırkçılığın, eşitsizliğin veya adaletsizliğin temel faktörler olduğu bir hikayedir. . Ve ne yazık ki, birçok durumda, denklemi daha da karmaşık hale getirmek için bir restoran veya kafe devreye giriyor.