Валенсія – це завжди гарна ідея!
Ми вже розповідали вам про це в цій статті: «Ця яскрава, середземноморська та світла Валенсія (назавжди) збуджує більше, ніж може». І це те, що ті з нас, хто звідти, навіть якщо ми живемо за кордоном, як мій випадок, ми живемо з легким почуттям того, що наше місто лідирує.
Ми не збираємося розповідати вам про всі переваги Валенсії. Ви їх дуже добре знаєте: хороша погода, Середземне море, світло, колір, вечірка та порох... Ми поговоримо про всіх тих, хто кожного дня вкладає свою піщинку, щоб місто сяяло, як ніхто інший, і щоб воно ставало все більше і більше одне з тих місць, де нічого не залишається напризволяще і де є плани на будь-який смак.
І хто є великими представниками цієї нової хвилі енергії? Реставратори. Так, друзі, гастрономія є однією з головних рушійних сил оновлення міста.
І це те, що через кілька місяців, місто відновило ефект «вау», здатність дивувати, дивлячись у майбутнє з імпульсом.
Продуктові ресторани, гастрономічні ринки, нове життя старих приміщень... Валенсія переживає вибух талантів і гастрономічного захоплення на всіх рівнях, і останні місяці 2018 року дали нам чимало причин знову закохатися. Чи знайшли ми їх?
Covent Carmen, нове місце у Валенсії
Відкриття Баобаб (Marqués del Turia, 73) приніс свіже повітря до столиці Валенсії. Що це означало? Повернення Рауля Алейксандра, що залишило нас трохи сиротами із закриттям Vinícolas.
І Алейксандр повернувся з проект, який представляє дерево життя. Цікаво, правда? Якщо ми візьмемо до уваги, що тут він зафіксував свою роботу та своє ноу-хау вдома – як той великий Ка'Сенто, справжній експонат у Валенсійському співтоваристві – це ім’я більше не спадає на думку.
Баобаб - це мрія, і щоб здійснити цю мрію, він об'єднався з Луїс Пелісер де Кастельві відповідальний за кімнату. Разом їм вдалося дати життя ресторану ринку кухні з новими продуктами щодня.
Кращий? Можливість можливість поїсти в барі, побачивши, як Александр справляється з собою на кухні.
Обов'язковими є нарізки російського салату, вже класичні оладка з тріски , бікіні з сиром брі з трюфелем і рис , з яким Рауль вже продемонстрував велику майстерність і який він повторює з високогірними рецептами, такими як локшина rossejat або рис на грилі.
Баобаб: свіже повітря в столиці Валенсії
Ще одним чудовим відкриттям наприкінці 2018 року став **Монастир Кармен** (Plaza Portal Nou, 6), монастир з 1609 р., на тій самій площі, де висаджують Na Jornada falla, яка стала культурним епіцентром.
Жива музика, заняття йогою, тайчі, бокс, кулінарія, виставки... Усе це у вражаючому проектному просторі студії Francesc Rifé, починаючи з втручання в осквернену церкву, аж до найдрібніших деталей, про які подбали у розкішному саду.
І увагу до саду, тому що там, на площі понад 2000 квадратних метрів багато чого відбувається. господар a гастрономічний ринок на відкритому повітрі розділений на чотири зони: вермут, район вуличної їжі, La Lonja та Barra Calma, з більш ніж сотнею страв усіх кухонь світу.
Той, хто відповідає за життя? Мігель Анхель Майор, шеф-кухар ресторану Sucede – зірка Мішлена – готелю Caro. погляньте на його культурний порядок денний адже не встигнеш нудьгувати: джаз, кіно, концерти для малюків... До того ж, на цьому все не закінчується, адже скоро вони планують перетворити решту монастиря на готель.
Старий монастир, перетворений на культурний епіцентр
Ще одна обов’язкова зупинка на новому валенсійському гастрономічному маршруті – **перший у Валенсії гастрономічний ринок, присвячений вуличній їжі, ринок Сан Валеро** (Gran Vía Germanías, 21). Рука об руку з відомими бізнесменами з міста, такими як Віктор Ромеро та Оскар Іглесіас, він почав свою подорож в одному з фешенебельних районів, Рузафа.
Сан-Валеро має десять продуктових кіосків для всіх. Від магазину авокадо до кіоску, остраріуму чи кіоску, присвяченого червоному м’ясу з лев’ячих пасовищ. До цього вони додають a винний льох де організовуватимуть дегустації, пари та культурні плани.
Зараз йдемо в **Café Madrid** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Чи знаєте ви, що цьому місцю приписують винахід знаменитий Агуа де Валенсія в 1959 році?
Це було притулок богемної Валенсії протягом багатьох років до свого закриття, а в 2018 році він повернувся до життя, не втративши ні краплі інтелектуального змісту та магії, які його характеризували, щоб і надалі залишатися місцем зустрічей і зборів жителів Валенсії.
Він знову відкрився **на першому поверсі нового розкішного готелю Marqués House. ** З рук бармена Іван Таленс (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) і Начо Ромеро (Kaymus) керує гастрономічною пропозицією, оновлене Café Madrid робить ставку на фірмова коктейльна карта як-от Валенсійський сприт з вермутом, апельсином Кармелета, кавою та содовою верхньою частиною або міфічний Agua de Valencia та меню кухні з міжнародними нотками та найкращою сировиною. о! А також має сонячна тераса...
Колиска води Валенсії
Ще один із великих валенсійських рестораторів, Валентин Санчес Аррієта , у якого вже є такі хіти, як Valen & Cia Ю Тун Тун , представляє нову пропозицію з ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), своїм найамбітнішим рестораном.
Філософія ресторану починається з місця, де він знаходиться. Що завгодно старий авіаційний ангар і пізніше, склад бобіни паперу , тепер перетворений на простір з індустріальною естетикою, який об’єднує під одним дахом ринок, ресторан і різноманітні кіоски.
продуктовий магазин (консерви, банки і т. ін.) взяти туди або забрати додому, а площа пекарні на сніданок з домашньою випічкою, а суші-бар і а ресторан який обіцяє взяти нас у подорож туди й назад, не виходячи з дому.
Merkato, нова пропозиція Валентина Санчеса Аррієти в столиці Турії
І ось лише за два місяці роботи їм вдалося перетворити його на справжній храм продукту Візьміть овочі з саду Валенсії та найкраще м’ясо та рибу на ринку.
Усі пройти через гриль, таким чином пов’язуючись із баскською кров’ю, яка тече в жилах Валентина.
У меню ви знайдете такі делікатеси, як конфі з цибулі-порею з майоркською чорною свининою собрассада та конте, телячі солодкі хлібці на грибному рагу, смажені на грилі зрілі коров’ячі відбивні або кілька смажених на грилі або римського хека kokotxas, серед іншого.
Старий авіаційний ангар переобладнали під ресторан
Ще один, який робить ставку на продукт у його максимальному виразі Кіке Дакоста з його новим відкриттям, ** Llisa Negra ** (Паскуаль і Геніс, 10). У середині листопада його четвертий ресторан прибув до Валенсії та п’ятий у Спільноті.
Ліза Блек Харчується на місцевих рибних ринках, вибір найкращих сезонних продуктів, які будуть проходити через гриль або вугілля, таким чином гарантуючи, що те, що ми їмо, є максимально чистим.
Вони тут не возяться, я кухня пряма і проста. Майже всі страви готуються з огляду на закусочну з вашої кухні і звідти надходять Червоні креветки Денія, креветки на грилі, смажені кальмари Морайра з чорнильною емульсією, мариновані ковзани на грилі...
Llisa Negra, пряма і проста кухня, заснована на місцевих продуктах
Але також подобається м’ясо Галицька білява корова відбивна. Клієнт може вибрати гарнір (серед іншого — картопляне пюре з маслом, артишоки на грилі або шматочок міні-салату та свіжої ріпчастої цибулі) і соус, яким заправити основну страву.
У його ресторані Les Marines (3 зірки Мішлена) солоне м’ясо набуло епічних розмірів, тому Дакоста вирішив включити його в меню Llisa Negra: його знаменитий сушений восьминіг із Денії до полум'я хвиля Ікра Лліса де Санта Пола напіввитримані на сонці в Денії, вони є частиною обраних.
Лліза Негра, новий Кіке Дакоста
КУЛЬТУРНИЙ ШЛІК
І так, є багато нових страв, які можна спробувати. Але й інші культурні пам’ятки. Чи знаєте ви, що у Валенсії він зберігається в свята чаша ? На цю тему було написано та розроблено багато, але, здається, кафедральний собор міста Турії зберігає серед своїх скарбів ту саму чашу Тайної Вечері.
Це настільки важливо, що лише місяць тому він відкрився Клас Грааля (Кабілєрів, 6) , перший музей, присвячений Святому Граалю. Тож у будівлі в історичному центрі та лише за кілька кроків від собору народився цей проект, щоб дізнатися про історію найвідомішої чаші в історії та однієї з найцінніших реліквій Церкви та про те, як вона потрапила до Валенсії.
Але є ще більше, це було задумано як сенсорний клас, де можна насолоджуватися п’ятьма відчуттями. Ви зможете помацати, понюхати, по-середньовічному писати пером або прикрасити себе габітом, як у тамплієрів.
Крім того, у вихідні після обіду, відвідування можна здійснювати як квест-кімнату. Вас «замикають» у музеї, і вам доведеться вчасно вибратися, щоб уникнути катастрофи...
Ви повинні повернутися до Валенсії, друзі, це ніколи не розчарує. Маленьке слово Мандрівник.
Святий Грааль у Валенсії!