Кабралес з Вега де Урріелло
Найкраща квасоля сорту «Гранха»: тонкий, смачний і з більшим вмістом білка, ніж будь-який інший , їх цінують, коли вони мають маленьку шкірку і не борошнисті; Вони гладкі, як шовк. Квасоля захищена Захищене географічне зазначення (IGP) "Faba de Asturias" , і вони використовуються не лише у фабаді, супроводжуваній класикою compago (чорізо, копчена кров'яна ковбаса та свинячий шлунок), але їх також прийнято готувати з молюсками і навіть з андариками (смажити крабів). Деякі кухарі, наприклад Маркос Моран, запевняють, що для того, щоб вони були ніжними, краще вживати їх свіжими, не даючи їм висохнути, але цю сучасну теорію сприймають не всі.
Ще один астурійський PGI - це телятина . У країні, багатій на худобу, було б дивно, якби її не було якісне м'ясо . Ця печатка захищає астурійських порід від долин, гір і схрещувань між ними.
Великим скарбом Астурії є сир. У князівстві виробляють більше десятка традиційних сирів, до яких необхідно додати нові сорти та інші старі, що відновлюються. З блюзу найпопулярнішим є ** Cabrales ** (виготовляється з козячого, коров’ячого та овечого молока), але gamoneu Це виняткова блакитність, на рівні кращих європейських сирів у своєму роді. З глибоким, трохи пряним смаком і злегка зернистою текстурою, він дуже елегантний. Є м’які, свіжі, вершкові, дозрілі... Серед найцікавіших: ** Afuega´l Pitu ** («пече горло»), з щільною та висихаючою пастою, яка виробляється в регіоні Narcea і має здобув популярність завдяки хорошій роботі сироварні Рей Сіло; казино , нещодавно відновлений інтенсивний сир; і копчена Pría , єдиний копчений продукт, який виготовляється в регіоні. Найдобріші ті з Пеньямеллера, Відіаго та Лос Бейос.
Найкраща квасоля в Іспанії
ВІДАЛ (Cámara, 77; Avilés; тел. 985 56 92 06)
Кондитерські вироби . Він виготовляє найкращі солодощі в Авілесі, має давні традиції та добре відомий своїми продуктами: тістечками, тартами та всіма видами десертів. Вони відомі своїми хорошими круасанами.
АКВІЛІНСЬКІ СИРИ (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; тел. 985 94 71 06)
Астурійські сири та продукти. Це найстаріша сироварня в князівстві. Вже п'ять поколінь обирають найкращі астурійські продукти: Сидровий оцет Джері, крижаний сидр, пеламіда з півночі, квасоля та компаньго...
КЕЙП БЮСТ (Бюст, з/п; Бюст; тел. 635 59 01 49)
Кондитерська . Сучасні та традиційні солодощі в цій неочікуваній пекарні в селі Бусто. Джонатан Гонсалес має рацію Хіхонський торт або рисовий крем з молоком. Хороші круасани.
Крах усіх ласунів
ГУРМАН КОЛЛА (Munuza, 7; Gijón; тел. 985 34 84 00)
Магазин вин і делікатесів. Компанія, що спеціалізується на дистрибуції, має більше ніж 3000 вин і приділяє особливу увагу дрібним виробникам. Посилання в Астурії з важливим асортиментом вишуканих продуктів, як астурійських, так і імпортних.
МАГАЗИН МОРОЗИВА ІСЛАНДІЯ (San Antonio, 4; Gijón; тел. 985 35 07 47)
Магазин морозива . Це бізнес з багаторічною історією, який завжди уважний до інновацій. Хоча морозиво трохи дивне, наприклад, тушкована квасоля, ориціос, сидр або Кабралес, були тими, хто приніс йому популярність і представив його в засобах масової інформації, його найбільш продаваними смаками є класичні: вершки, безе з молоком... Незвичайні «морозиво» та виняткові збиті вершки, які можуть знизити рівень цукру апетитний асортимент Морозні пироги , з Хіхоном як флагманом.
МОРОЗИВО ВЕРДУ (Moros, 10; Gijón; тел. 985 34 11 70)
Магазин морозива . Заснований у 1882 році, він залишився б абсолютно непоміченим, якби не довгі черги, особливо на Різдво, для його нуга ручної роботи . У них також є десерти для хворих на целіакію.
Ремісниче морозиво та нуга
ВІРА (Журналіст Адефлор, 3; Хіхон; тел. 985 35 16 51)
Кондитерські вироби. Традиційний астурійський заклад, яким керує третє покоління тієї самої родини, в якій Mille-feuille і листкові тістечка, дуже добре . Крім того, мигдальне тістечко та десерт хіхоне. У них є широкий асортимент тортів, шоколадних цукерок, тістечок до чаю та особливих страв, які виготовляються у власній майстерні.
ПЛЯЖ (Corrida, 61; Gijón; тел. 985 34 33 28)
Кондитерські вироби . Вся вулиця пахне маслом, ваніллю, корицею... Вони вже 90 років підсолоджують життя Хіхона. Його спеціальність - "принцеси", марципановий солодкий і жовтковий крем який експортується до Англії, Сполучених Штатів чи Японії, і яким захоплювалася мати короля Хуана Карлоса I.
МАТИ (Інститутська, 8; Хіхон; тел. 985 34 59 96)
Продукти харчування. Фабес, вердіни, варення, сири, ковбаси... На це, здається, не минає час чарівний старий бакалійник.
Старий ультрамарин, повний чарівності
БУД БУД (Меркадерес, 13; Лланес; тел. 985 40 10 72)
Астурійські продукти. У центрі міста він пропонує хороший вибір астурійських сирів, консервів, сидру, джемів... Щоб приготувати фабаду, фабес і компаньго – дуже хорошої якості– продають вакуумну упаковку порціями . Невеликий магазин для гурманів.
ШОКОЛАДНІ ЦУБЕРКИ ПЕНЬЯЛЬБА (National Militias, 4; Oviedo; тел. 985 21 25 48)
Кондитерська. Навпроти статуї Вуді Аллена, ця шоколадна крамниця була відкрита з 1930 року і належала родині Підаль протягом трьох поколінь. Його вітрини знамениті, але найкраще всередині магазин шикарного мармуру і з назвою гори . Питання в тому, чому вибрати: смачну пасту, коричневу глазур, шоколадний торт, нугу (на Різдво) чи їхні шоколадні цукерки, яких вони продають понад 90 кілограмів на день.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; тел. 985 32 45 36)
Кондитерська. Хуліо Бланко є найкращий кондитер в Астурії . Чарівник листкового тіста, з яким виготовляє чудові круасани і мільфей . Його сучасна кондитерська дуже апетитна, з індивідуальними десертами та різноманітними тарталетками. На свято Всіх Святих продає смачні вітряні оладки . У магазині є дегустаційна зона.
ефектні круасани
КАМІЛО ДЕ БЛАС (Jovellanos, 7; Oviedo; тел. 985 21 18 51)
Кондитерська. Вони були творцями знаменитої карбайони ’, цукерка з листкового тіста, наповнена мигдальним тістом і ванною з жовтка та цукру; який потім скопіював решту кондитерів. Роблять інші смаколики, наприклад «дукесітас», печиво і т.д. У філії на вулиці Ховелланос вони записали сцени з фільму «Вікі Крістіна та Барселона» та епізод серіалу Гвінет Пелтроу та шеф-кухаря Маріо Баталі про іспанську гастрономію.
РІАЛТО (Сан-Франциско, 12; Ов'єдо; тел. 985 21 21 64)
Кондитерські вироби . Кафетерій, відкритий в 1926 році, ніби взятий з La Regenta. Ідеально, щоб піти перекусити після прогулянки навколо собору. Неоднорідна публіка, яка збирається навколо гарячого шоколаду та млинців з горами вершків. Вони славляться своїми москвичі ’ (мигдальна паста Marcona та вершки, покриті шоколадом), які захищені авторським правом.
CRIVENCAR (Бізнес-парк Águila del Nora, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; тел. 985 79 42 15)
М'ясо та делікатеси. Це найбільший виробник м'яса та колбасних виробів в Астурії. Його продукти використовуються в Заготівлі сидру Tierra Astur та в однойменних магазинах гурманів.
Найкраще м'ясо в Астурії
** THE BISHOP'S ALQUITARA ** (Tiñana; Siero; тел. 985 98 58 95)
Сидровий спирт. Усю свою продукцію вона робить на сто відсотків натуральною. «Ллагар» і лікеро-горілчаний завод варто відвідати. Крім спиртних напоїв виготовляють сидр.
АРАМБУРУ (Gran Vía, s/n; Ribadesella; тел. 985 85 76 26)
М'ясний магазин і м'ясний магазин для гурманів. Вирощують та утримують власну худобу: ніжне та соковите м’ясо та ковбаси найвищої якості. Телятина по-астурійськи, червоне м'ясо, свиняча вирізка, домашній кашопо та Гамбургери Cabrales є частиною їхньої пропозиції . Великий вибір вишуканої продукції. Важлива адреса.
_* Опублікований у гастрономічному довіднику Condé Nas Traveler за 2015 рік, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете безкоштовно завантажити додаток для Android і в App Store і почати занурюватися в гастрономію Іспанії.
*** Вас також може зацікавити...**
- Ринки, щоб їх з'їсти: Баласти
- 10 найкращих міст Астурії
- Шість страв, які ви повинні скуштувати в Астурії
- П'ять страв в Естремадурі (і це не шинка)
- Кулінарні теми, які не відповідають дійсності
- Астурія для гурманів
- Путівник Gastro Traveler: усі потрібні адреси на вашому мобільному
- 40 фотографій, які змусять вас втратити голову в Астурії
- Астурія, море легенд
- Усі статті Arantxa Neyra