Найкращі ресторани провінції Кордова
КОРДОВА
шоколад _(композитор Серрано; Лусена, 14; тел. 957 26 48 63; €€€€) _
андалузька авторська кухня, з екологічними продуктами. Кіско Гарсія Він є піонером кордовської високої кухні, яка розвивалася разом із сімейним тапас-баром до сьогодні. твій один неспокійна кухня , у постійних роздумах над кулінарною книгою території, як-от Західна Андалусія.
Приклад ваш остання версія сальморехо з овочевим севіче, покритим оселедцем з La Corredera , в якому співіснують традиції та сучасність, або переглянуту класику, як-от добре виконаний тартар із стейка з оленя. Спогадів не бракує пам'яті смаку в таких стравах, як каракатиця, тушкована в жовтому «по-маминому».
Два ресторани, хоча й об'єднані, але з окремим входом: один гастрономічний із сучасною атмосферою; інша сім'я з баром і терасою, більш неформальна і тісна.
Ложка Сан-Лоренцо _(Arroyo de San Lorenzo, 2; тел. 957 47 78 50; €€€) _
Традиційні рецепти з Кордови, оновлені та з нотками високої кухні. Гарне співвідношення ціни та якості. Якщо ви хочете отримати уявлення про кордовську кухню, сюди. Досить переглянути їх щоденну пропозицію: **салат з креветками, сальморехо ** (чудово), фламенкін з пармезаном і чіпсами, бичачий хвіст, яловичий рубець або нут з рисаками та чорізо дають уявлення про фестиваль, який нас чекає .
Найактуальнішим джерелом натхнення є моховик парментьє з яйцем 63º, фарширований маленький кальмар або сашимі з дикої риби. Для сміливі шлунки , рисаки без кісток, фаршировані фуа-гра та іберійською шинкою, справжня насолода.
Свіжий, з молодим відтінком і розташований в традиційний район Сан-Лоренцо.
Книга традиційних рецептів Кордоба
Нур _(Пабло Руїс Пікассо, 8; тел. 957 96 40 55; €€€€€) _
Фірмова кухня високого рівня, натхненна книгою рецептів і продуктами Al-Andalus. Ретельна презентація та обслуговування. Вибір між трьома дегустаційними меню.
Noor – особистий проект Пако Моралеса, одного з провідних шеф-кухарів національної сцени. Відвідування Noor - це унікальний досвід з моменту, коли ви переступаєте поріг , з ритуалом привітання. Усі деталі (доколумбові інгредієнти, посуд…) підкоряються a глибока науково-дослідна робота.
Кожен сезон присвячений андалузькій епосі і страви відрізняються відповідно до цього. Тушкований мангольд і курячий жовток, емульгований копченим козячим маслом, овочеве рагу з есенцією баранини та сушеними квітами жасмину.
Він розташований у районі Каньєро, за межами туристичного кола . Сучасне, яскраве оздоблення з мотивами андалузького мистецтва. Формальний і елегантний.
Смажений голуб Noor's
** Рекомендую ** _(Alcalá Zamora, 5; тел. 957 10 73 51; €€€) _
Сучасна андалузька кухня. Традиційні смаки зі сміливими та свіжими презентаціями. хороша сировина.
Періко Ортега д він витрачає уяву та свіжість у своїй роботі, шукаючи співучасті клієнта. І все це, не відмежовуючись від реєстрів кордовського смаку. Два сезонних дегустаційних меню , представлений як Perikadas і Perikadas Pro, з можливістю повного спаровування. Класикою його книги рецептів є тартар із салямі та томатна піна.
Іншим виправленим є остання версія mazamorra, наприклад, із червоним вином копчений вугор і півнячий гребінь . Не бракує страв із сирами Калаверуела, таких як буррата чи різотто зі смаженими восьминогами.
Ресторан за межами туристичного кола. Класичне оздоблення з невимушеними нотками.
ПРІЄГО КОРДОВСЬКИЙ
** Балкон Адарве ** _(Paseo de Colombia, 36; тел. 957 54 70 75; €€) _
Традиційна кухня з місцевих продуктів, особливо овочі, Іберійське м'ясо з долини Лос-Педрочес і дичина.
Гарний варіант скуштувати кухню регіону Прієго , з кордовською класикою, такою як сальморехо та бичачий хвіст, також у цьому випадку з версією тортильї. Серед закусок виділяються паштет із куріпки та місцеві овочі, як-от типова яєчня з коллехасом.
Особлива увага до згаданого вище асортименту іберійської свинини з долини Лос-Педрочес у різних презентаціях. Ще одне усталене і добре вирішене блюдо – конфі з молочного поросяти з травами і без кісток.
Класичний ресторан в обнесеній стіною зоні з чудовим видом на гори з тераси.
€ Менше 10
€€€ До 20
€€€€ До 50
€€€€€ Понад 50
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .