Мацзорбо, вид з дрона
Деякий час на зупинці скупчуються десятки туристів Фундлі Нове чекає, щоб зловити вапоретто номер 12 . Це те, що веде першим мурано (так, острів, відомий склом), а потім продовжуйте до Бурано (з різнокольоровими будинками).
Кожен готує камеру чи мобільний телефон, щоб зробити новий знімок того, що вже є шосте найбільш фотографоване місто у світі . Ми теж там, але з іншою метою. Ми хочемо поїхати на Мацзорбо, маленький острів прямо перед Бурано, де нам це сказали туристів немає і що це таке повно виноградників, через які можна прогулятися.
За хвилини до спуску запитуємо у відповідального за кріплення баржі та регулювання проходу людей, чи наша наступна зупинка. Він дивиться на нас дивно (нас уже попереджали, що там майже ніхто не спускається) і ми перевіряємо, коли виходимо, Тому що ми справді єдині.
День на острові, з якого ніхто ніколи не виходить
Пройти його з кінця в кінець займає лічені хвилини, а завдовжки він не один кілометр. Насолода його спокоєм і його можливостями дає набагато більше. Всього кілька будинків дзвіниця однієї з найстаріших церков Лагуни, трішки курорт із шістьма спальнями , І до ресторан зі зіркою Мішлена.
Але його найкраще збережений секрет називається Дорона , і це сорт винограду, який там вирощують. Його історія сягає 1100 року, коли його характерний золотистий колір заповнив землю, яку зараз займають Площа Сан-Марко.
Виноградники Маццорбо біля церкви
Насправді, хоча нам зараз це важко уявити, весь острів Венеція був заповнений овочі, овочі та виноградники , і це було в Маццорбо – але також і в сусідніх Бурано і Торчелло – де жили люди. Малярія та інші хвороби змінили все. І місцеві жителі вирішили переїхати до Венеції та очистити посіви, щоб побудувати свої палацці.
Ще одна катастрофа – цього разу в 1966 році і у вигляді повені, яка зберегла знамениту acqua alta понад 22 години вище 110 сантиметрів – остаточно покінчили з плантаціями, і численні родини вирішили назавжди покинути свої господарства. Але, на щастя, Джанлука Бісоль натрапив на всю цю історію кілька років тому.
Його сім'я була присвячена Виробництво просекко у Вальдоббьядене і в 2002 році, відвідуючи Torcello з кількома клієнтами, він виявив тип штаму, якого він ніколи раніше не бачив. Він пішов у сад, знайшов власницю і попросив її надіслати йому зразок винограду, щойно він дозріє.
Пляшка з виноградників Venissa
Він почав досліджувати і дізнався, що це була історична Дорона, яка зараз збирається зникнути. Ю механізм був активований : консультації в архівах Венеції, візити до різних експертів і енологів, щоб дізнатися все можливе про цей сорт, дослідження, щоб визначити, чи можна його культивувати знову, ненаситний пошук більше зразків у будь-якому куточку та «багато-багато людей», Його син Маттео тепер розповідає нам, «попереджаючи його, що це було ризиковано вдатися до такої авантюри в територія, яка будь-якої миті може знову затопитися або. Незважаючи на це, ми були налаштовані рухатися вперед».
вдалося зібрати 88 штамів і проект був запущений у співпраці з Комуна ді Венеція та родина Бізол під імям Венісса . Мета полягала в тому, щоб «відновити виноград зі смаком, який неможливо отримати більше ніде в світі, і фруктовий сад, яким керували б місцеві фермери».
Риболовля в лагуні
Обраним місцем було Маццорбо, де а огороджений маєток був покинутий після повені. Після багатьох зусиль в Вересень 2010 року , зібрав перші грона цього винограду, що росте лише за півтора метра від солоної води Лагуни і чия земля затоплюється кожні два-три роки.
З того виробництва вийшло 4800 пляшок , хоча сьогодні вони становлять близько 3 тис. за врожай. Вони користуються попитом не лише через особливий смак (це біле вино, яке своєю структурою нагадує червоне), а й через традиційне виробництво, яке дозріває виноград разом із шкіркою , його оригінальна півлітрова пляшка та етикетка із сусального золота, виготовлена єдиною родиною ремісників, що залишилася в цьому районі, Берта Баттілоро.
Такий маленький острів приховує великі таємниці, як Веніса та її страви
Отже, отримати пляшку Venissa непросто, хоча ви можете скуштувати його в деяких готелях Італії, Нью-Йорка чи Парижа. Для нас найкращий варіант – зробити це, не переїжджаючи з Мацзорбо, в ресторані, який сім’я відкрила в 2010 році біля підніжжя виноградників і який у 2012 році він отримав свою першу зірку Мішлена.
Зараз вони командують Франческо Брутт (нагороджений найкращим молодим шеф-кухарем в Італії) і К'яра Паван . За столом дегустаційне меню з п’яти, семи або дев’яти страв із усіма видами творінь, які завжди готуються з місцеві продукти , деякі з них із самого саду, де цілий рік ростуть артишоки, помідори, баклажани, картопля, гарбузи, трави всіх видів і фрукти, такі як сливи чи персики.
Прогулянки на човні навколо Маццорбо
«Ми завжди обирали молодих кухарів, які не бояться ризикувати» , – пояснює Маттео Бісол, нині директор усього проекту. «Ми хочемо запропонувати креативні пропозиції з місцевими продуктами . І це те, що близькість землі до солоної води надає овочам особливого смаку, яким варто скористатися».
Звичайно, у склянці прийшла Венісса. Але також його новий Rosso Venissa , і вони повідомили нам, що незабаром ще кілька сюрпризів, адже проект росте. Він робить це навколо вина (яка пожинає нагороди та визнання), а й з a невеликий курорт лише з шістьма номерами на одній території . «Це справжня розкіш — мати можливість насолоджуватися цим спокоєм за кілька хвилин від Венеції та відвідувати найбільш туристичні райони, коли люди, саме, вирішують здійснити екскурсії на інші острови».
Не рухаючись звідси, у нас також є варіанти: кулінарні курси для вивчення традиційних рецептів від Лагуни або приготувати макарони, катання на човні та уроки катання на гондолі, риболовля, Фотографія і звичайно дегустація вин . Наразі Мацзорбо залишається невеликою нерозвіданою перлиною всього за дві зупинки вапоретто.
День в Бурано
МАЛЕНЬКИЙ ПОВІДНИК
Як отримати
Іберія. Прямі рейси з Мадрида до Венеції від 148 євро. Щоб дістатися до Маццорбо та Бурано, просто скористайтесь вапоретто № 12 у Фондементе Нове . Квиток можна придбати за адресою Унікальний венеціанський портал або в уповноважених офісах. Вартість одноденного квитка 20 євро і дозволяє безкоштовно користуватися транспортом у цьому районі протягом 24 годин з моменту першої перевірки.
Де поїсти
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Шеф-кухар Франциско Брутто спирається на дуже цікаву венеціанську кухню складати меню завжди на основі сезонних продуктів , фруктовий сад ферми та риба з Великої Лагуни. Існує також Сучасна Остерія , більш неформальний і з видом на канал. Підвал із понад 200 посиланнями.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Традиційна венеціанська кухня з 1954 року, в якому Джуліо Сімонсін і його дружина Джулія розпочали бізнес. тепер вони несуть це дві родини Маццорбо якому шлюб передав управління бізнесом. Хороша риба.
Зробити
Музей Мерлетто. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (зачинено по понеділках). Однією з місцевих традицій є мерлетто, або коклюшечне мереживо. Його історія сягає с. XVI, а зараз вона зібрана в цьому музеї, що займає кімнати колишнього школа для всіх тих дівчат, які хотіли вивчити техніку . Тепер ви можете побачити деяких викладачів за роботою наживо.
Дім Бепі . Суд Пістора 275, Бурано. Усі будинки Бурано барвисто пофарбовані, але цей вищий. Бепі був любителем живопису, а також кіно, і тому він часто накривав фасад білим простирадлом, щоб влітку показувати фільми.
Шопінг
Пальмізано Кармеліна . Piazza Galuppi 355, Бурано. Ніхто не може піти звідси, не спробувавши Печиво Bussolà пекарні Carmelina , відомий на всю область.
Де спати
Будинок Бурано . Via Giudecca 139, Бурано. Двомісний номер від €120. Він належить родині Бісол, власнику ресторану Venissa в Маццорбо.
*Цей звіт опубліковано в номері 111 журналу Condé Nast Traveler (листопад). Підпишіться на друковане видання (**11 друкованих випусків і цифрову версію за 24,75 євро, зателефонувавши за номером 902 53 55 57 або з нашого веб-сайту**) і отримайте безкоштовний доступ до цифрової версії Condé Nast Traveler для iPad. Жовтневий номер журналу Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися ним на бажаному пристрої.
Сучасна Остерія