Польща в моді
Коли Європейська академія гастрономії оголосив про це Краків буде Європейською столицею гастрономії, перше, що спадає на думку, це те, що вкотре підтверджується, що Краків поки що на гребені хвилі.
Польське місто продовжує залишатися одним із улюблених туристичних напрямків не лише європейців, а й мандрівників з усього світу. Зі столицею р європейська гастрономія , тепер у нас є ще одна причина відкрити для себе одне з чудес Польщі.
Польща є країною з присутністю в Іспанії. Згідно з даними, опублікованими в Національному інституті статистики (INE), В Іспанії проживає 52 212 поляків, половина з них розподілена між Мадридом (28%) і Барселоною (18%).
сир оципек
Як анекдот, в Іспанії була польська королева, Марія Амалія Саксонська , який був дружиною Карлоса III, так званого «Найкращого мера Мадрида», і чия любов до польки була такою, що, що дивно, він ніколи їй не зраджував (дуже рідко для монархії того часу). Він запевнив, що єдиним розчаруванням, яке він отримав від неї, була її смерть у віці 35 років. Повторно не одружувався. не міг її забути.
** ПОЛЬЩА В МОДІ **
Поїхавши одного разу до Польщі, ви не хочете повертатися. він багато знає про це Вітославський агат , відповідальний за Польське бюро туризму в Іспанії, яке розташоване в Мадриді, державну установу, яка відповідає за просування туризму з Піренейського півострова до Польщі.
Ми подорожуємо з Ágata, і вона пояснює, що туризм до Польщі з Іспанії зростає поступово та стабільно протягом кількох років. Іспанські мандрівники, які відвідали дуже зрілі напрямки, такі як Франція, Італія, Великобританія, Португалія, прагнуть дізнатися більше про Європу, а Польща є однією з найбільших країн Центральна та Східна Європа.
«Ми просували напрямок протягом багатьох років, але є два фактори, які значно допомогли нам: досвід, переказаний з вуст в уста, і наполегливість Кракова та Малопольський край у розташуванні Іспанії як одного з пріоритетних ринків», – каже він нам.
сир оципек
Іншими важливими факторами є простота подорожі (три години прямим рейсом з більшості іспанських аеропортів із прямим сполученням), привабливість регіону з деякими з місць, які варто побачити для багатьох ( Соляні копальні у Величці , 12 км від Кракова, та с Колишній нацистський концтабір Аушвіц-Біркенау ), привабливість самого міста, яке стало сильним конкурентом іншим історичним і пам’ятним містам у його околицях, і гарне співвідношення ціни та якості послуг.
КРАКІВ У ЦІЛІ СВІТОВОЇ ГАСТРОНОМІЇ
Краків є другим гастрономічним напрямком після Варшава , із найбільшою кількістю ресторанів, згаданих the Гід Мішлен (26) , майже вдвічі для гіда Голіт і Міло і з 8 рекомендованих по Slow Food Polska.
Кілька кухарів живуть і працюють у Кракові. Більшість ресторанів розташовані в Старе місто та історичний єврейський квартал Казімєж , обидва дуже чарівні місця, які створюють ідеальний контекст для відвідувачів під час обіду чи вечері.
Деякі ресторани розташовані в історичних будівлях, а інтер’єри, незважаючи на те, що вони були переобладнані під ресторани, все ще зберігають оригінальний характер приміщень. Прикладом може бути ресторан Вєжинек , найстаріший у Польщі, який датується 1364 роком і знаходиться на площі Ринок (Головна площа міста) .
Найстаріший ресторан у Польщі, звичайно ж, у Кракові
Столицею європейської гастрономії є а ідеальна вітрина для гастрономії міста . Йдеться не про кількість ресторанів, згаданих у путівнику Мішлена (хоча, очевидно, це важливе посилання), а про гастрономічна спадщина пропонують місто та область.
І ця спадщина починається в Соляна шахта , який так високо цінувався багато століть тому для збереження їжі; проходить Типові продукти чиї рецепти залишаються в архіві. Такий, наприклад, вид кренделів, який називають у Кракові obwarzanek, і чий рецепт датується s. XIV, хоча ви можете купити і спробувати його до сьогодні.
«Для відвідувача кількість гастрономічні події , більше залучається та навіть навчає мешканців, щоб вони знали про цю гастрономічну спадщину та стали її послами. Прийом цього призначення Краків це було чудово. Багато поляків вважають, що ми повинні зробити нашу гастрономію більш відомою за межами наших кордонів», – підкреслює він. Агат.
'Obwarzanek', польський крендель
КУХНЯ КОНТРАСТІВ
Зараз у Кракові можна знайти різні гастрономічні концепції, які задовольнять смаки як жителів, так і гостей (грузинська кухня, японська кухня тощо), але традиційні ресторани зазвичай пропонують польську кухню та її Краківська версія або поєднання сучасних технологій і традиційних рецептів.
Серед ресторанів польської кухні виділяють два класи. З одного боку ті, хто служить традиційні селянські страви : ситна їжа за смачними домашніми рецептами, де переважає дешевша їжа, де не бракує більшого розмаїття супів і страв на ложку, соусів на основі грибів і різноманітних макаронних страв на основі борошна та/або картоплі. Приклад, який вказує на Ágata, який не може бути відсутнім, може бути в картопляні млинці, які подаються з тушкованим м'ясом або варениками, які називаються п'єрогі і наповнення якого залежить від пори року.
польські п'єрогі
З іншого боку, ми знаходимо благородна кухня . Багато ресторанів вирішують запропонувати цей різновид польської кухні, де меню нагадує рецепти дворянських садиб.
«Це більш складна версія страв, які є звик служити , наприклад, з іншими видами продукції (ширший асортимент або регіональні продукти та/або із сертифікатом походження). смажений гусак », – пояснює Агата.
Меню, як правило, менше і хоча в ньому присутні «селянські» страви, його варіант більш вишуканий. Вони також служать щедрим карта вин і алкогольних напоїв , а щодо вин також включені польські вина (в країні відновлюється вирощування виноградників і виробництво вина) .
Крім того, у Кракові існує велика традиція кафе, неймовірні місця, де можна випити кави чи чаю та спробувати солодощі . Оздоблення зазвичай дуже класичне, типове для цієї частини Європи, подібне до стилю Відня.
КРАКІВ ЗА П'ЯТЬ СТРАХІВ
Ідеальне меню в ресторані Кракова за п'ять кроків:
1. закуска. Дошка для ковбасних виробів Місто Лисице. Зазвичай до нього подають соус з хрону та мариновані корнішони.
два. магазин делікатесів. Паштет з квасолі Piekny Jas . Це сорт квасолі значних розмірів, з якого в Польщі готують багато страв. Паштет Piekny Jas – справжня насолода
3. Вхідні. Буряковий суп по-краківськи. The barszcz-czerwony або буряковий суп — обов’язкова перша страва на краківському столі. Це кисло-солодкий суп, вершковий зі свіжих вершків і зі своєрідним смаком буряка.
чотири. Основна страва. Баранина по-підгальськи. Це дуже типова страва з цього регіону південної Польщі, дуже відомого своїм овечим сиром, осципек . Хоча найпоширенішим варіантом є гуляш, знамените всюдисуще рагу в цій частині Європи
5. десерт. Кремовий торт Святого Івана Павла ІІ (kremówka papieska). Говорили, що це були улюблені солодощі Папи Івана Павла ІІ, нагадаємо, що він був поляком. Це ефектний пиріг з листкового тіста та крему, який ідеально підходить для завершення свята.
Краків, від вуличної кухні та страви з ложки