Церква Святого Миколая Чудотворного або Руська Церква
Одне з частих проклять, від якого страждають звичайні мандрівники гегемонізація великої кількості напрямків: однакові магазини, ресторани з нью-йоркським духом і однакові готелі в різних куточках світу одних заспокоюють... а інших навпаки.
**Софія — гарна протиотрута для тих, хто прагне позбутися цього відчуття.** Кирилиця, звичайно, допомагає, але також допомагає прокинутися у величній будівлі 1950-х років, подібній до тієї, у якій розташований **Балкан**.
Найкращий готель міста розташований прямо біля Президентського палацу і є декадентська фантазія мармурових колон, крісел і оксамитових штор, золоті лампи та крани та дуже довгі старовинні килими.
Перебування в ньому - безцінний досвід, хоча сервіс, попереджаємо, щось радянське: тут немає надмірної вишуканості в обробці, якої в цих краях, здається, не гарантують зірки.
Можливо, справа в мовному бар'єрі, не забуваймо про це в Болгарії кажуть «так» і «ні», хитаючи головою «догори ногами», ніж в решті світу...
Узголів'я в одному з люксів готелю "Балкан".
захоплює нас його ресторан, оформлений у стилі Великого Гетсбі – включно з невеликим казино – і ми проходимо через деякі з 165 номерів і 20 тихих люксів з Цветеліною Бойчевою, директором з маркетингу, яка м’яко показує нам величезні зали для проведення заходів, які приховує це символічне помешкання.
Це вона згадує сусідня церква Святого Георгія , безтурботно зазначивши, що це одна з найпопулярніших у Софії реліквія безголового тіла святого.
Ми визнаємо, що ця моторошна приманка змушує нас уважно досліджувати цей храм, заснований у четвертому столітті, який пізніше став мечеттю в с. XVI , під час османської окупації.
Спостерігаємо фрески всередині, Пантократора на куполі, православного священика, який служить вірним... але жодних ознак безголового тіла.
Знак біля Національного палацу культури
Трамвайні кабелі та їхні старі вагони відзначають характер навколишніх вулиць , низка строгих фасадів, мальовничих старовинних вивісок і непомітних до трендів (принаймні 2019) магазинів одягу з вітринами.
Споруди соціалістичного класицизму типу т. зв Ларго, збудований у 1950-х роках і колишній штаб-квартиру нині неіснуючої Болгарської комуністичної партії , пропонують нам спартанський пейзаж, не такий звичний для мандрівника.
І раптом, протилежна крайність: архітектурні коштовності з пишним імперським відгомоном , приз для відвідувачів, охочих до мальовничих листівок.
Це справа Руська церква, зведена на мечеті після відведення росіян до Османської імперії. освячений до Святий Миколай – святий правлячого на той час царя, несміливого і нещасливого Миколи II–, представляє п'ять чудових куполів, оббитих золотом.
Знаменитий Ларго, колишня штаб-квартира Болгарської комуністичної партії
Однак головною визначною пам'яткою міста є величний собор Олександра Невського , споруда площею понад три тисячі квадратних метрів, яка почала зводитися на початку 20 століття завдяки пожертвам болгарського народу.
Призначенням цього православного храму було вшанувати воїнів – росіян і болгар – полеглих від рук турків в кінці с. XIX.
І на фасаді, і всередині, спомин обрамлений ликами святих які, разюче, догоджають сучасному естетичному смаку.
Поруч лунає блошині ринки, повні предметів комуністичної епохи , вулична музика та туристична метушня.
Фасад православного собору Святого Олександра Невського
Сварливий таксист, який везе нас вулицями Софії, бурмоче англійською – «Ви хочете в Музей соціалістичного мистецтва?» Зараз немає соціалізму, а є корупція, все банки, банки, банки» – і паркує свій напівзруйнований автомобіль поруч із цим оригінальним і дещо ненадійним приміщенням, яке відкрилося у 2011 році.
Тут немає черг, але так чудовий сад із понад 70 скульптурами в яких зазначено, що Болгарія була соціалістичною державою між 1946 і 1990 роками.
Агітаційні плакати балканської країни порадують будь-якого дизайнера і скромний сувенірний магазин тих колекціонерів пам’ятних речей, які можна зробити з спогади про колишнього лідера Тодора Живкова, серед інших маленьких перлин.
Закуски в ресторані Karmare
Щоб нам було легше дивитися вперед, ми поспілкувалися з куратор Вікторія Драганова , який уже чотири роки очолює привабливий сучасний мистецький простір, басейн , який, як вказує його назва, Він був сформульований навколо приватного міського басейну.
«Ми хотіли створити сценарій, де ми могли запрошувати кураторів і творців інших національностей і створювати діалог. Зараз я працюю з болгарами, які живуть за межами країни», — розповідає нам ця 38-річна Софія, яка завжди жила однією ногою в Німеччині.
«Мене цікавлять такі теми, як модернізація дискурсів або відносин між мистецтвом і політикою », – додає він, і для культивування цих ідей він організовує різні типи заходів, від типових виставок до неформальних вечорів на терасі чи концертів».
Крім (класичних і передбачуваних) проблем фінансування, Вікторія підкреслює поширення цікавих художніх галерей у місті, таких як Водонапірна вежа, галерея Structure та мистецький простір Aether , які додаються як об’єкти інтересу до інших офіційних, таких як ** Софійська міська художня галерея **, налаштовуючи приваблива культурна панорама для відвідувача.
«Це легке місто, воно є хороші ресторани та бари, музеї, дуже автентичні місця 70-х... і молодь дуже приємна , вони не такі напружені, як у Лондоні чи Нью-Йорку», – жартує він.
Шеф-кухар ресторану Bistrello
Завдяки Вікторії ми знайомимося з одним із таких ненапружених хлопців у Інститут сучасного мистецтва (МКА-Софія) . Є про Влад Нанка, художник, який «створив» роботу зі старого пилососа.
Також до Іван Мудов, який запрошує на відкриття своєї виставки Periodo , виставка, яка триватиме, «поки художнику не набридне розводити крапки маркером на полотні, що висить на одній зі стін галереї».
Кожного дня публіка може спостерігати, як Мудов заповнює картину, і таким чином оцінити, якими вони могли б бути свого роду підсвідомі шаблони.
До цієї динамічної вибірки буде додано інших творців. «Кожного тижня він змінюється, йдеться про те, щоб зробити простір невпізнанним для глядача» , кажуть вони нам, і підкреслюють, безсумнівно, веселий момент, який переживає тут мистецька сцена.
Стефанія Батоєва малює на протилежному кінці простору, а інші назви будуть додані, наприклад Чипріан Мурешан, Марія Ліндберг, Міна Мінов, Євген Батоєв, Правдолюб Іванов...
Кафе Буфет Тераса (Екзарха Йосифа 44)
В одному з найстаріших районів міста – відомому як Єврейський квартал, хоча це не має жодної історичної основи – ми відкриваємо роботи модельєра Олени Нейчевої та ілюстратора Ніколети Носовської , яка виконує малюнки традиційних болгарських костюмів.
Разом вони створили концептуальний магазин Artelie, який щойно відкрив свої двері в цьому районі, що розвивається , і звідти вони намагаються переоцінити болгарську сутність, модернізуючи її.
Це саме дух ресторану ** Karmare , невеликий простір, сповнений енергії** – зокрема, дух його власника, захопленого шеф-кухаря Георгія Бойковського, 36 років – де ми починаємо отримувати уявлення про те, що готується в Болгарії.
Місце, в будівля 1933 року зовсім поруч із Палацом правосуддя , він має відкриті цегляні стіни, прикрашені шевицею (традиційна болгарська вишивка), промисловий дизайн інтер’єру та дерев’яні столи.
звуки у фоновому режимі поєднання трепу, хіп-хопу та традиційної болгарської музики яка створена спеціально для них.
Він був відкритий лише два місяці, коли ми мали задоволення відвідати його кухні, і вони вже повністю заповнені. Поки нам смачно подають салат з огірків з йогуртовим соусом, домашній циганський хліб, просочений олією з паприкою або сиром, з ферментованим полуничним кетчупом, Бойковський розповідає, що його захоплення відновленням національної кухні походить з Іспанії, де він живе 15 років.
Він навчався в університеті в Сан-Поль-де-Мар, а також навчався в l'Espai Sucre, де став шеф-кухарем. Пізніше він був шеф-кондитером у DiverXO, і ми можемо підтвердити: він винятковий.
Фасад Палацу правосуддя
«В Іспанії є велика філософія, там я навчився важливості цінування продуктів кожного регіону. Я вважаю, що це найголовніше, тому що техніці можна навчитися всюди. Але там, як і в Італії, знають, як привернути увагу до своєї сировини. Тут складно, все зіпсовано. Йогурт, який є однією з наших сильних сторін, – це вже не йогурт», – каже Бойковський.
«Ми робимо ставку на заборонений сир із пліснявою, ферментацію чотирирічного овечого молока, яке містить близько 900 мільйонів бактерій. Це чудовий живий продукт, який може покласти край голоду у світі, але встановлюють обмеження через термін придатності, ніхто не охороняє» , продовжуй.
Бойковський був головним кухарем у ресторані Cosmos, який знаходиться в десяти хвилинах від його власного і з яким він поділяє пристрасть і концепцію. «Коли я повернувся з Іспанії п'ять років тому, ніхто не готував болгарську кухню, було багато зневаги до місцевої гастрономії. Люди просто хотіли піци та салатів. Без Cosmos, який наважився скласти чотири закриті меню, щось дуже ризиковане для нашого менталітету, Karmare був би неможливим».
Досвід вечері в Cosmos має вражаючий компонент, який дуже нагадує Дабіза Муньоса, палкими шанувальниками якого вони заявляють. ваш менеджер, Атанас Балєв зізнається, що їм подобається DiverXO та його «дуже фанкова» концепція, і ми підсмажуємо за нього Мабрут, чудове місцеве вино.
Вони навіть мають арт-директор Олександр Цеков, який підпалює землю, проходячи повз і виконує інші цікаві втручання, такі як впорскування шампанського в полуницю за допомогою шприца, ідея, навіяна Мадріленським коком.
Karmare і Cosmos є лідерами гастрономічна сцена, яка прокидається і пропонує суперконкурентні ціни: болгарський лев еквівалентний 50 євроцентам, а меню в цих ресторанах не перевищує 60 євро.
Біля них ми знаходимо ** Bistrello **, чарівне місце, де Володимир Тодоров , 25 років і переможець найкращого болгарського шеф-кухаря 2016 року, готує рецепти фьюжн. Тут, як і в інших, здається, що більше туристів бронюють столики, ніж місцеві жителі, можливо, більше чекають, принаймні на даний момент, щоб насолодитися оновлена свобода, яка підкреслює болгарський характер. Ми хвилюємося.
Вид з номеру люкс готелю Sense
ПОДОРОЖНИЙ ЗОШИТ
ДЕ НОЧИТИ
Balkan Sofia, готель Luxury Collection (пл. Св. Неділі, 5, від €69). Найбільш символічний готель болгарської столиці належить групі Marriott і, звичайно, має неперевершене розташування, багато характеру та деталей, таких як фірмові зручності Byredo в люксах.
Готель Sense (бульв. Царя Освободителя, 16, від €103). Член Design Hotels і Marriott, йому лише шість років, і він може похвалитися цим єдиний бутік-готель у місті. Його ресторан дуже гарний, а дах, переповнений у години пік (також під час сніданку), є вишуканим простором, який можна очікувати від такого готелю.
ДЕ ПОЇСТИ
Космос (Лавель, 19). Його «традиційна космічна кухня» виведе вас на орбіту. Спробуйте так чи так салат по-шопськи з помідорами, перцем, огірками та коров'ячим та козячим сиром і, на десерт, ванільний бісквіт з йогуртовим морозивом, полунично-трояндовим сорбетом і трояндовим безе. І дозвольте собі захопитися його арт-директором.
karmare (Князь Борис І, 105). Важливо забронювати вечір із шеф-кухарем Бойковським, щоб зрозуміти Софію. Після рожевого соку в якості аперитиву ви оближете пальчики з молодою картоплею з маслом дикого часнику та ікрою, а також з сухим хлібом з молоком і медом, переосмисленням традиційного десерту, який зводить з розуму.
bistrello (Князь Борис І, 66). Їх меню оновлюється кожні три місяці, і вони використовують тільки свіжі продукти, в основному болгарські.
RainbowFactory (Веслець, 10). Неформальна та смачна кава за чудовою ціною.
ДЕ ПИТИ
Коктейль-бар Супутник _(бульв. Янко Саказова, 17) _. Чудове оформлення та найкращі коктейлі.
ЗРОБИТИ
Музей соціалістичного мистецтва _(Лячезар Станчев, 7) _. Прогулянка комуністичним режимом через мистецтво та документальне кіно.
Музейко (професор Боян Каменов). З рук і для дітей, але цей науковий музей є однією з визначних пам'яток Софії.
басейн _(Царя Освободителя, 10) _. Зверніть увагу на програму цього оригінального центру сучасного мистецтва: починаючі творці, концерти та багато іншого.
ДЕ КУПИТИ
Галерея Testa _(Царя Івана Шишмана, 8) _. Відкрили цей простір Надія Петрова та художниця Женя Адамова кераміка, порцеляна та предмети дизайну де також можна придбати болгарські прикраси. Варто підійти і пройтися по території, за готелем InterContinental.
Артелі _(Екзарх Йосиф, 44) _. Одяг, виготовлений у Болгарії, та листівки з модернізованими традиційними мотивами в хіпстеризованому районі міста.
ЩО ПОЧИТАТИ
_тисячі чорних лелек (Seix Barral) _. Мирослав Пеньков простежує рамки легенди, кохання та історія через возз’єднання онука з дідом у селі в горах Странджа.
***** _Цей звіт опубліковано в **номер 131 журналу Condé Nast Traveler (вересень)**. Підпишіться на друковане видання (11 друкованих номерів і цифрову версію за 24,75 євро, зателефонувавши за номером 902 53 55 57 або з нашого сайту). Вересневий випуск Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися ним на бажаному пристрої. _