Паризька сучасність.
Ви повинні поїхати в Париж і повернутися. Ми повинні мати можливість їздити до Парижа час від часу, сподіваюся, щороку. Був час, коли Париж був беззаперечною гастрономічною столицею світу, тепер цей титул занадто близький і змінює місця майже щомісяця, але місто світла все ще є місцем, куди можна поїхати (і повернутися), щоб скуштувати його кухню. традиційна та модний.
Це не випадково Вилка, Найбільш використовуваний додаток в Іспанії для бронювання ресторанів був заснований у Франції, у Парижі, лише 10 років тому. І тепер із Insider (доступний в Іспанії, Франції, Італії та Голландії) вони зробили ще один крок вигнати FOMO або страх пропустити ресторани, ТІ місця, на яку всі ходять, про яку всі ДУЖЕ добре відгукуються.
Новий, гарний і хороший.
Ви повинні поїхати в Париж і повернутися. Вирушайте на пікнік на берег Сени. Їсти макаронс ніби завтра не існує. І закохатися. У Парижі знову треба йти їсти, взагалі. Ю згідно з найкращими паризькими смаками, зібраними на Insider, це 10 ресторанів, які варто забронювати під час наступної поїздки до Парижа. Або закрити. З зірками і без, усталені і нові, на будь-який смак:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
У цьому окрузі 10, що піднімається, як піна, у кутку, пофарбованому в димчасто-блакитно-зелений колір, невимушений колір, який оточує чарівний ресторан із лише столиками (без натовпу) та кухнею, яка пропонує як головну страву: копчений вугор з яблуком і лісовими горіхами (ефектний) . За цим рецептом молодий кухар Адріан Ферран менше ніж за рік зайняв собі нішу на конкурентній паризькій кулінарній арені.
Деякі канадці в Парижі.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Ноам Гедалоф і Етелія Хананова Вони — чудова канадська пара, яка зуміла поєднати свій досвід на кухні, він — із винами, вона — у цьому ресторані, який уже має зірку Мішлена. “Французька продуктова кухня” Їхня концепція завжди додає елемент несподіванки, за допомогою якої їм вдається затягнути людей до 16-го округу Парижа. Серед вин також підтримують дрібних виробників. А від Insider ті, хто вже пробував, завжди рекомендують залишити місце для десерту.
** РЕСТОРАН H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Буква H німа, але багато про що говорить: вона відповідає імені шеф-кухаря Юбер Дюшен що зробило його ресторан із лише 20 столиками за декілька кроків від La Bastille найкращим за оцінкою користувачів TheFork. Поєднання гарного смаку в оздобленні, розробленому як затишна квартира, і кухня, також проста і затишна сезонна пропозиція, яка пропонується в три різних меню (три рази по 35 євро; п'ять разів по 60 євро; сім разів по 80 євро).
Як вдома.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
це є заклад бістрономії, за словами користувачів TheFork у Парижі. З двома дегустаційними меню (42 євро і чотири кроки на обід; 80 і сім на вечерю), Шеф-кухар Бертран Гребо залишається одним із місць, щоб зрозуміти, чому Париж все ще має місце в сучасній кухні.
** ВІДКРИТО _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Один із тих ресторанів, де важко забронювати номер майже з моменту відкриття, ще у 2012 році. Ціни на них більш ніж доступні (меню дегустаційного обіду 26 євро; вечеря 52 євро) та уяву шеф-кухаря японського походження, але навченого у Франції, Кацуакі Ок'яма, Вони роблять це місце абсолютним місцем для відвідування, хоча туди дуже важко піти. По понеділках і суботах він славиться їх ф'южн-сендвічі.
Важко забронювати, але не неможливо.
САТУРН **(Rue Notre Dame des Victoires, 17) **
Французьке бістро с нордична душа. Saturne відкрився в 2010 році, а в 2016 році отримав свою першу зірку, зробивши ставку на простоту дизайну та меню, а також підтримуючи дрібних виробників, з якими він живить свої страви. Шеф-кухар Свен Шартьє Тут є два меню, обід (45 євро) і вечеря (85 євро), і кажуть, що за вісім років, які він очолював, він не перестав винаходити себе.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Це бістро звичайних, яке не пропонує того, що пропонують звичайні. Його оздоблення в стилі 30-х років класичне, а меню з сучасними нотками від шеф-кухаря Фанк Барангер. Рекомендація від ваших гостей? Суфле Grand Manier.
Сучасне бістро.
КЕН КАВАСАКІ _(15 Ru Caulaincourt) _
Шеф-кухар Кен Кавасакі Він родом з Хіросіми і ще вчиться говорити французькою, але він знає все про галльську гастрономію. Любитель японської кухні, він також приніс із собою все, що знав про японську кухню, і створив пропозицію ф’южн, яка включає філе яловичини на солі з морських водоростей і васабі. А поєднувати краще з саке замість вин.
Франко-японський фьюжн.
** АНТУАН _(10 авеню в Нью-Йорку) _**
храм добра риба і морепродукти, спеціальності вашого шеф-кухаря Тібо Сомбардьє. Дуже популярне місце для ділових зустрічей за гарним столиком. У ньому є дегустаційне меню за помірною ціною (від 48 євро) і а ля карт.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Одне з останніх, що прибуло до Парижа, але вже одне з улюблених гастрономічних бістро (bistronomique) парижан. Його назва Кропива, ці бур'яни часто викидають, але молодий шеф-кухар, що стоїть за цією пропозицією, Томас Бенаді, знову знайшов на вашій кухні. Тут є два дегустаційних меню (обід – 32 євро, вечеря – 55 євро), а також можна замовити à la carte.
Останні будуть першими.
** ЕПІКЮР _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 із 10 на TheFork, три зірки Мішлен. Якщо ви подорожуєте в пошуках зірок, Епікур – відома і обов’язкова зупинка лише для знаменитих макаронс, начинених чорним трюфелем, артишоками, фуа-гра та гратеном з пармезаном, створеним Ерік Фрешон.