Ось як їм насолоджуються в цьому астурійському будинку 21 століття
Lelisé відкрився в Мадриді трохи більше року тому, у розпал відродження астурійської гастрономії в столиці. Хоча добре відомо, що в Астурійській землі дуже добре їдять і краще п’ють, останнім часом їхні страви знову набули популярності на чолі з популярним кашопо.
«Зараз ми живемо в солодкий період, коли невідомі страви та рецепти стають відомими за межами нашої території», — визнає Хосе Ігнасіо Лопес, шеф-кухар Lelisé. І з того моменту цей ресторан, який визначають його власники як хороша їжа, елегантна лебідка (або сидровий будинок) або "їдальня 21 століття" . Тут Лопес спирається на свою освіту між печами зі своїм батьком і свої поточні знання «переробити найбільш традиційні рецепти» , Поясніть. «Таким чином ми показуємо клієнту, що ми, молоді кухарі, не хочемо втрачати своє коріння».
Яловича вирізка на грилі з фуа-гра
Орієнтуючись на відданість клієнту, після повторного відкриття та декоративної реформи, протягом цього другого року вони вирішили, що ті традиційні корені, присутні у вашому листі, стають все більш "складнішими та дивовижнішими" . «Така страва, як кашопо, дозволяє нам «удосконалювати» її, використовуючи піни, форми, різне тісто...», – підсумовує Хосе Ігнасіо Лопес.
НАВІЩО ЙТИ?
За побалування астурійської традиції від доступної сучасності. Тому що ви їсте рясно, як і годиться.
Ресторан знову відкривається з новим оздобленням
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Крім того, що можна замовити в меню, Його два меню дають вам можливість отримати гарне загальне уявлення про астурійську гастрономію. El Noreña (22 євро) подається на обід і змінюється щотижня, завжди з типовими стравами в центрі столу, такими як повне рагу з астурійської квасолі, вердінас або рибний пиріг. Дегустаційне меню (35 євро) – це місце, де Хосе Ігнасіо Лопес демонструє оновлення класичних рецептів із такими стравами, як шоколадний бичачий хвіст мільфей або хек Веллінгтон.
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Віктора Андреса Белаунде, 28016 Мадрид
Телефон: 91 795.81.94
Розклад: З вівторка по суботу: з 13:30 до 16:30 та з 21:00 до 23:30. Неділя ввечері та понеділок закриті.
Пів ціни: у листі від 35 до 40 євро. Тут є два меню: одне за 35 євро, інше за 22 євро.
Слідкуйте за @irenocrespo\_
Овочі з креветками
Печериці запечені з медовою піною аліолі