Паста алла Норма
“ Якби Сицилія була божественною істотою, вона була б грецькою богинею: могутньою, іноді караючою, майже завжди захищаючою, дещо гордою та, звичайно, спокусливою. . Італійський острів, наповнений символізмом, який живить його переважна міфологія випромінює так багато особистості що могло б вважатися незалежною державою Італія. Сицилія — це чистокровна тварина», — пояснили ми в путівнику для мандрівників. І якщо є страва, яка конденсує суть цього острова на столі, то це паста alla Norma: з спагеті, ригатоні або макарони.
У пошуках автентичності ми провели півдня з відомим шеф-кухарем Андреа Тумбарелло щоб відкрити всі секрети цього рецепту.
Шеф-кухар Андреа Тумбарелло в дії
ІНГРЕДІЄНТИ НА ОДНУ ОСОБУ:
• 100 грамів сухих макаронів типу рігатоні
• 120 грамів томатного соусу
• Порошок сиру пекоріно
• Сир Качіорікотта
• 1 баклажан
РОЗРОБКА:
1. Очистіть і розріжте баклажани вздовж і товщиною один сантиметр, щоб обсмажити їх і залишити між промокальним папером, щоб видалити зайву олію.
два. На сковороді подрібніть 3 скибочки обсмажених баклажанів і додайте томатний соус і столову ложку сиру пекоріно, враховуючи, наскільки цей сир солоний, щоб рецепт не вийшов занадто солоним.
3. Поки ми відварюємо макарони протягом рекомендованого часу, варимо інгредієнти і на плоскій тарілці готуємо презентацію рецепту.
чотири. На кільце приблизно 15 сантиметрів кладемо 4 скибочки баклажанів у формі хреста, щоб додати пасеровану пасту з соусом всередині.
5. Нарешті ми закриваємо баклажани, як ніби це подарунок і увінчати пакет листям базиліка та сиром свіжотертої какорикотти.
ДОПОВНІТЬ СВОЮ ПАСТУ ALLA NORMA ЦИМИ ІТАЛІЙСЬКИМИ РЕЦЕПТАМИ
Підпишіться на @merinoticias
(*) Вісенте Гайо та Жан Поль Порте, оператори та постпродакшн. Асамблея, Condé Nast Іспанія.