Culurgiones: ви пробували цей типовий сардинський делікатес?
Ми знаходимо номер шість мадридської вулиці Олід один із найкращих італійців у Мадриді . Тут ви можете відчути повагу до острівної гастрономії, а однією з її зіркових страв є culurgioni . У них є любов великі равіолі, ретельно приготовані вручну, по одному . Ось ваш рецепт:
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1 ПОЛОВИНИ ГОДИНИ
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 50 CULURGIONI
Для пасти:
- 1 кг манної крупи римацината
- 2 чайні ложки сала
- 350/400 грам води
Для начинки:
- 800 грам / 1 кг картоплі
- 150 грамів м'яти
- Половина цибулини
- 1 часник
- 200 грам сиру Пекоріно Сардо куррадо
Ви пробували цей типовий сардинський делікатес?
ОБРОБКА МАКАРОННИХ ЗАСОБІВ
• Приготуйте пасту, з’єднавши всі інгредієнти. Пасту потрібно обробляти 30 хвилин.
• Картоплю відварити.
• Додайте сир, сіль, чорний перець, пекоріно, свіжу м’яту, цибулю та часник, пасеровані на сковороді з олією першого віджиму.
• Викладаємо макарони і робимо диски розміром 5/6 сантиметрів.
• Наповнити картоплею і закрити пастою у вигляді крапель.
КОМПАНЕМЕНТ
• Можна подавати з томатним соусом або з маслом шавлії та пекоріно.
ПОПОВНІТЬ СВОЇ КУЛЬТУРИ ЦИМИ ІТАЛІЙСЬКИМИ РЕЦЕПТАМИ
Підпишіться на @merinoticias
Слідкуйте за @irenecrespo\_
(*) Вісенте Гайо та Жан Поль Порте, оператори та постпродакшн. Асамблея, Condé Nast Іспанія.