Ваш новий улюблений куточок для зарядки енергії в будь-який час доби
естетика і стиль життя Родичі Вони залишили слід. І Кленові сестри , це дві іспанки, яким вдалося перенести на свою територію, тобто кухню нещодавно відкритого ресторану/кафетерію Hermanas Arce, переваги та філософія руху, який зосереджується на чистій красі.
Олена і Ана Ана і Олена. Обидва складають альянс, який, окрім родини, має тісні зв’язки з кухнею.
“ Все почалося з того, що я вирішив готувати десерти вдома. Наша мама чудово готує, але залишається в солоному відділі. Так з дитинства Я почав цікавитися кондитерською справою і присвятив себе виготовленню десертів вдома . Коли я стала старшою і коли ми стали самостійними, я завела блог рецептів, щоб ділитися своїми дурницями та першими кроками на кухні», – розповідає Ана.
Кленові сестри
Все почалося п'ять років тому, коли журнал Nordic Родичі націлився на Іспанію. «Ми дізналися, що вони збираються проводити заходи в Мадриді та ми вирішили написати їм . Саме там ми збиралися разом, ходили на семінари, де вони викладали, і обідали з ними. Відтоді люди запитували нас, чи займаємося ми кейтерингом, чи можемо ми приготувати їжу для їхніх заходів», — розповідає Ана про те, як її ім’я стало чути на кулінарній сцені Мадрида.
«Але оскільки в кожного з нас була своя робота, ми не могли залишити все, щоб присвятити себе проекту», — підсумовує вона. Оскільки кухар у цьому домі — інженер , поки його сестра юрист , і вони обоє люблять те, що роблять.
«Нам подобається те, що ми робимо в офісі ми любимо готувати, тому ми завжди працювали і мріяли щось зробити, але так і не зробили цього кроку», – резюмує Олена. Дотепер.
Сніданок завжди, як ніколи
Місце в Calle Marques de Monasterio, 6 він тверезий і веселий, здатний показати, що тут все йде потроху і формується повільно, але неухильно.
«Ми вирішили оселитися в цьому районі (Салезас), тому що він гарний, а наша вулиця дуже тиха. Ми розпочали роботу в серпні минулого року с Крістіан де ла Сотілья зі студії Architecture , який базується в Барселоні. Фактично, у Крістіана народився син... якраз тоді, коли ми починали! Тож це був цікавий процес, надсилаючи нам фотографії та оновлення роботи весь час через Skype і Whatsapp».
Грінки з домашнім варенням
Його фасад залишається трохи непоміченим для тих, хто його не знає, але з вуст в уста дбають про те, щоб його клієнтура зростала.
З кількома столиками, розподіленими по всьому приміщенню, і красивим загальним, вхідна зона має найбільш затребуваний куточок, з маленьким столиком біля величезного вікна, яке виходить на вулицю, прикрашене полицею, на якій вони виставляються (і регулярно поповнюються) , натуральні вина, домашні джеми (зараз апельсини або айва, а незабаром полуниця або, як тільки Ана відпливе до Гамбурга, ревінь), реміснича гранола, яка змінює свій рецепт залежно від сезону (наприклад, кокосова з волоськими горіхами та кленовий сироп) або чудовий галицький мед.
«Зрештою, благодать усього цього полягає в тому, що сезон дає нам можливість створювати нові рецепти та з нетерпінням чекати того, що прийде… прямо зараз, наприклад Я не можу перестати думати про все, що збираюся приготувати, коли настане сезон полуниці - вигукує Енн.
Справа в тому, що все домашнє, і це торкається сердець сестер, інакше вони не змогли б прикласти стільки любові та зусиль до місця, яке зараз вважають своїм другим домом і в якому, як такому, вони лише хочуть, щоб їхні гості були частиною цього.
Його меню середземноморське та домашнє, без прагнення здивувати екзотикою, просто щиро смачне з такими сніданками, як його тости на заквасці, зроблені тут (також дозвольте собі потрапити в лапи їхніх бріош), з маслом, медом, варенням або олією та помідорами; зварене некруте яйце та сир комте та той змішаний бутерброд, який так любить Олена.
«Дивіться, це одна з найпростіших речей на планеті (на сковороді та з хлібом на заквасці, хорошою шинкою та сиром Конте), але, чесно кажучи, це дуже добре. Для нас це дуже легко зробити, ми завжди робили це вдома, але ви йдете в інші місця, і вони не приділяють справжньої обережності кожному з інгредієнтів», - розповідає нам Ана.
вихідні, Французькі тости, яєчня з беконом, млинці з карамелізованими фруктами і, незабаром, домашні пончики.
Опівдні пропозиція адаптована до час прийому їжі з меню, яке, хоч і коротке, ідеально вписується в розклад (і шлунок) навколишніх офісних працівників і мешканців району.
«Це змінюється щодня, тому акція замовлення однієї пластини , це короткий лист так що ви можете змішувати його як завгодно. Протягом тижня ми нахиляємося на більше овочі (в кремах, рататуї, салатах) і бобові щоб завершити тиждень з більшою силою за допомогою таких рецептів, як яловичина по бургіньйону або тушкована баранина з фетою та орегано».
Домашня та здорова кухня
однак, тут гріх пропустити десерти. Зрештою, Ана з дитинства готувалася, щоб ви їх спробували: шоколадне печиво, яке викликає сильну залежність; домашній хіт, тарт татен або бісквіт з оливковою олією, яблуками та горіхами.
Хоча завтра буде інший день, і тут новий світанок завжди супроводжується новими смаками, інгредієнтами та ароматами. Тож сюрприз забезпечений.
Його кондитерство, його велика сила
Адреса: Calle Marques de Monasterio, 6 Дивіться карту
Розклад: З вівторка по п'ятницю з 9.00 до 18.00. Субота з 10:00 до 19:00.