Все народжується і вмирає в Нью-Йорку. І воно народжується знову.
Це було наприкінці 1990-х років, коли хтось із хистом до маркування тенденцій придумав ідею швидкий повсякденний . Вікіпедія каже, що хтось був Пол Беррон , який придумав його, коли створив веб-сайт ** Fastcasual.com ** у 1997 році, який досі функціонує як основне джерело інформації про цей тип гастрономічної тенденції.
The швидкий повсякденний народився тоді як відповідь на в фастфуд і до Вишукані вечері і еволюція повсякденна їдальня . Ідеальний гібрид, який конденсує всі цінності харчових звичок пересічних американців, але зараз у цьому відродженні, яке він переживає, він поширився на всі соціальні класи та кухарів. Про це вважають американські профільні ЗМІ великий гастрономічний тренд, започаткований у 2015 році, який вибухне у 2016 році , хоча вони посилаються на появу ** Chipotle або Shake Shack ** десять років тому, щоб пояснити походження цього буму мереж (або майже мереж) ресторанів у коротке меню, без обслуговування столиків, швидко і за хорошу ціну в гарному місці.
Shake Shack's Meaty (але Organic) Delight
Вони, якщо спростити, найлютіший ворог McDonald's та інших мереж швидкого харчування. Але також концепція, на яку закусочні чи сусідні ресторани дивляться з підозрою. І чим вони відрізняються один від одного? За все це:
Щасливі кури та корови
Якість - це все. Це його найбільша перевага проти мереж швидкого харчування. Такі сайти, як ** Shake Shack **, створені Денні Майер (той самий, що стоїть за ** Eleven Madison **, одним із найвідоміших розкішних ресторанів Нью-Йорка) або fuku , Девіда Чанга, гарантують повноцінне життя курей і корів, яких вони подають у формі смачних гамбургерів. Вони є майже завжди місцевий продукт і звичайно, органічні.
Спосіб життя Shake Shack
швидкість
Його перевага перед ресторанами звичайних обідів. Заходиш, замовляєш, тобі дають і ти сідаєш або береш з собою. Пум, Пум, Пум. Так і має бути . Проблема виникає, коли сайт настільки популярний, що черга на замовлення вічна. Це те, що продовжує відбуватися в години пік у будь-якому Shake Shack, щоденному хлібі у Fuku або в **Superiority Burger**.
Хороша ціна
На сайті швидкий повсякденний ви не повинні платити більше ніж 20 доларів на загальну кількість вашої їжі. Будь то сендвічі, гамбургери чи страва з пасти. Це частина успіху. І частина складності питання. Великі кухарі хочуть отримати шматок торта від цієї бурхливої тенденції та повинні знайти продукти, страви чи методи, які зроблять їхню кухню дешевшою або зазвичай дорогою або недоступною для всіх. Девід Чанг отримав це з **Fuku**: місце, де подають лише бутерброд із смаженою куркою . Це так добре, що вже відкрило нову філію в Нью-Йорку: ** Fuku + **. І планують продовжувати розширення.
Швидкий експеримент Девіда Чанга
Простота
Це шлях до низької ціни та швидкості. Коротке меню, або не дуже, але з ключовою концепцією . Якщо ми гамбургери, ми гамбургери. А звідти і аксесуари, їх різновиди. Але вони завжди розширюють меню, починаючи зі зіркової їжі. Як ** Парм **, місцевий с Основна харчова група яка відкрила свій перший форпост у Малберрі в 2011 році, зосереджуючись на італійсько-американський сендвіч . Звідти вони розширили меню, яке включає страви з пасти у їхніх філіях у Верхньому Вест-Сайді та Батері-Парку.
Це не Уорхол. Хоча могло бути.
Вегетаріанство
Це одна з головних ланок відродження швидкий повсякденний . Ідея про те, що фаст-фуд не означає шкідливу їжу, призвела до прихильності Овочі та овочі . Успіх вегетаріанського бургера Покращений бургер у Нью-Йорку пояснюють це так. І так само вторгнення шеф-кухаря Хосе Андрес у цьому секторі з останнім розташуванням у Вашингтоні, біфштекс , в який ви інвестували до Гвінет Пелтроу , що дає нам більше підстав вірити в цю тенденцію. Незважаючи на назву, у Біфштексі лише подають овочі, зроблені на даний момент і подаються в мисці.
Даніель Хамм і Вілл Гуідара, нинішні власники Одинадцять Медісон а ресторан NoMad цього року також відкриє вегетаріанське заклад швидкого харчування в Нью-Йорку: Зроблено приємно.
Його називають «м'ясом», але це не так
Елегантність
Або зозуля. АБО зручний для Instagram . Назвіть це як завгодно. Але якщо це місце має свій власний стиль, красивий і функціональний дизайн, гарний куточок, кілька кольорових стільців. щось Що завгодно. Заробляйте бали. Важливо дотримуватися такої відстані від звичних мереж швидкого харчування.
Миски і поке
Останні дві причини для розуміння цього відродження, як ми розповідали вам кілька місяців тому в гурманські тенденції що вони попросять про це. Чаша - це нова комбінована тарілка. Ідеальний посуд для злиття смаків . Ідеальна порція для швидкої, але невимушеної їжі. І дуже про інстаграм . Ну це. І, крім того, він об’єднався з останнім трендом: the тикати Сира риба, як правило, тунець, нарізана шматочками і маринована, яка походить з Гаваїв. Уже є три ресторани, які готують лише поке, з мережевими планами: Pokéworks і Wisefish Poké щойно відкрилися в Нью-Йорку; і Sweetfin із Санта-Моніки в Лос-Анджелесі дивиться на східне узбережжя.
*** Вас також може зацікавити...**
- Лос-Анджелес в мисці
- Гастрономічні тренди в Нью-Йорку на 2016 рік
- Тако - це новий бургер у Нью-Йорку
- The Ultimate Guide to Burgers in New York
- Вісім основних сніданків у Нью-Йорку
- Ода американському тосту
- Ви кидаєте яйця на кухні?
- Що можна поїсти в Нью-Йорку (і це не гамбургери)
- Найкращі бургери в Нью-Йорку
- Біхоманія: де їсти комах у Нью-Йорку
- Найкращі бранчі в Нью-Йорку
- Усі статті Ірен Креспо