Так само і сніданки в Гонконзі.
Що в Гонконзі живуть деякі з найбільш одержимі їжею люди на планеті Це не перебільшення, це реальність. Гонконгці мають пристрасть до їжі, яка затьмарює їхню любов до політики, шопінгу чи азартних ігор. Вся справа в їжі.
Я приземляюся в Гонконзі в ясний день і крізь вікно бачу чудовий міжнародний аеропорт Гонконгу (Чек Лап Кок), відкритий у 1998 році. Його спроектував і побудував британський архітектор Норман Фостер на острові за містом.
Хоча це відносно новий аеропорт, пункт призначення вже думає про розширення. Цифри підтверджують це рішення: глобальні показники туризму в Китаї зростають приблизно на 5,9% на рік, тоді як світові показники туризму становлять від 2,6 до 3,1%; а саме, Китай розвивається вдвічі швидше, ніж решта світу.
У Гонконзі ви переживете чуттєвий екстаз, починаючи від погляду і закінчуючи смаком.
ЦЕНТРАЛЬНИЙ РАЙОН
Вже майже ніч, коли я прибуваю до свого готелю в Гонконгу після півгодинної поїздки на сучасному поїзді (в ньому є Wi-Fi і навіть зарядні пристрої, привіт Renfe!), який сполучає аеропорт із центральним вокзалом.
Моє помешкання в Гонконзі – це не просто заклад. Суперцентральний ресторан Landmark Mandarin Oriental розташований через дорогу Queen's Road Central, довжиною 6,5 кілометрів, один з найбільш історичних і видовищних проспектів міста. Люди, світло, магазини, машини, шум… життя.
Це Центральний район, який Він витратив роки, намагаючись знайти баланс між новим і старим, витончений і простий, модний і крутий. Я не дуже впевнений, що цей довгоочікуваний баланс настав, але поки що все працює, так.
Мені навіть важко набрати, що Landmark Mandarin Oriental — це бутик-готель, але це дійсно так і за формою, і за змістом. Міський заповідник із 113 кімнатами (Це Гонконг!) і чудовий стиль і обслуговування (ой, цей сніданок).
Номери були повністю переплановані після того, як відсвяткували перше десятиліття життя готелю, і сьогодні вони можуть похвалитися багатьма речами, але серед них підкреслює той факт, що він є одним із найбільших і найпросторіших у місті. Ванна, стіни, замінені вікнами, дизайнерські меблі та високоякісні тканини завершують незрівнянну пропозицію цього справжнього азійського готелю класу люкс у Гонконзі.
І мені було нелегко, я маю на увазі. Орієнтир Mandarin Oriental захищений від свого «старшого брата» Mandarin Oriental, перший готель, який престижна китайська готельна мережа відкрила в місті та в світі.
Розташований як соціально, так і географічно в центрі міста з 1963 року, цей заклад продовжує сяяти своїми достоїнствами завдяки своєму бездоганному сервісу, його розташування та шипуча атмосфера, де туристи змішуються з місцевими жителями, бізнес із задоволенням. Mandarin Oriental у цьому випадку перестав бути готелем, став іконою.
Орієнтир Mandarin Oriental, міський заповідник із лише 113 (величезними) кімнатами
Через двадцять два роки після відходу британців із Гонконгу доля починає складати свої частини, і робить це так, як їй найкраще відомо: стає азіатське супермісто 21 століття лідирують такі райони, як Центральний.
Тут гучні імена, зірки Мішлен і розкішні готелі витісняють вікові антикварні крамниці чи старі кафе, хоча на щастя, є ще коштовності, де інстаграмери ще не пройшли, і це треба святкувати.
Hoi on Cafe — один із них, стара школа, той, хто вижив. Щоб зрозуміти концепцію цього старого кафе, вам доведеться повернутися до Гонконгу 1950 року і введіть місце, де прикметники, як-от круто або модно, проходять повз. Тут дизайн спрощений; меблі, сільський і безліч приміщень, лояльна клієнтура.
З другого покоління, яке керує Hoi on Cafe, лише одна людина розмовляє англійською, але зрозуміти один одного неважко, якщо ставлення до нього правильне. Тепер вибір потрібно зробити заздалегідь; нічого кращого ніж чашка їх м’якого молочного чаю з спокусливим (я кажу спокусливим, щоб не сказати калорійним) французьким тостом По-гонконзьки (їх готують з другої години дня), подають з величезним шматочком ароматного масла (17Connaught Road West, Sheung Wan) .
Незважаючи на те, що випивається багато чаю, кава ніколи не була чужим напоєм для Гонконгу. Однак за останні 70 років культура кави в цій частині Східної Азії різко змінилася.
Сьогодні Кубок Гонконгу заголовки про чемпіонат бариста, рекордно дорогі покупки кави або процвітаюча сцена міських кав'ярень. І ми знаходимося в ідеальному районі, щоб отримати найкращий доказ вищесказаного.
Любителі кави живуть у Гонконзі, на своєму спеціальному майданчику та в таких мережах, як Cupping Room, Coco Espresso (що володіє найвідомішим бариста в місті, що виготовляє _latte art)_ o Elephant Coffee Roasters – це справжній кавовий рай. У Central ви можете знайти кілька магазинів цих мереж, хоча один у Sheung Wan варто відвідати, особливо тому, що він розташований поруч із двома невеликими вуличками, заповненими невеликими магазинами та художніми галереями в цьому районі біля вулиці Tai Ping Shan.
Блукаючи вулицями, ми також знаходимо знамениту вулицю антикварів, традиційні чайні та Asterisk, магазин чоловічого одягу, який варто зупинитися по дорозі. Магазин і, поки ми тут, храм Ман Мо, який, замаскований між високими будівлями, є одним із найшанованіших місць поклоніння в місті, а також одним із найстаріших храмів
CoCo Espresso, один із кавових райів Гонконгу.
На півдорозі між новим і старим з'являється PMQ, ціла будівля, зайнята художниками та ремісниками де також викладають уроки кулінарії та навіть йоги. Сучасне та миле змішуються в одній концепції, де хочеться проводити години. А ще є Wi-Fi.
Але голод тисне, і нам дуже пощастило, що поруч є Little Bao, ще один приклад того, що кулінарна сцена Гонконгу в розпалі. Вони не приймають бронювання, і черги до ваших дверей можуть бути до 30 хвилин, але що це коли Ми збираємося насолоджуватися найкращою ванною в місті?
З духом ізгоїв, відкритою кухнею та добре структурованим меню, Little Bao зробив рівно два шматочки, щоб стати моїм улюбленим місцем у місті. Виною цьому був оригінальний бао, створений на основі соковитого бекону, цибулі-порею, соусу шисо, помідорів та деяких інших несподіваних інгредієнтів.
Ресторан Man Wah (1 зірка Мішлена) зі значно меншим вуличним духом і набагато вишуканішою атмосферою пропонує меню на рівні міста (він також розташований на 25-му поверсі). Спеціалізується на традиційній кантонській кухні, усі їхні страви супроводжуються прекрасними панорамними видами на гавань Вікторія та міський горизонт.
Серед його спеціальностей є пельмені, але пам’ятайте, що в Гонконзі їх можна їсти лише в обідню пору, а не під час обіду. У будь-якому випадку, завжди знайдуться варіанти таких ефектних страв, як орзо (різновид макаронних виробів) з яловичиною, смаженою у воку, або рибний пудинг, приготований за вказівками стародавнього рецепту, який є типовим для Гонконгу.
Сніданок у Little Bao, де подають найкращий бао у всьому місті.
ВАН ЧАЙ
По дорозі варто зробити зупинку в надрах історичного району Ван Чай, дуже популярний як місце для напоїв і нічного життя, але вдень він ідеально підходить для прогулянок і шопінгу, просто щоб показати, що не всі страви в Гонконзі насолоджуються двома паличками.
Ось і The Butcher Club Burger, заклад у різнорідному світі гамбургерів. У вуличній їжі Гонконгу також є м’ясо (Австралійська яловичина, в даному випадку), і насолоджується в місці з великою кількістю булочок і супроводжується смаженою картоплею в качиному жирі. Тут нічого не може піти не так.
Wan Chai міг би виділити багато речей, але крихітні вулички, такі як Sun st. та Зоряна вул. – які випробовують навіть найвитонченіше відчуття орієнтації – або магазини, такі як Delstore, що спеціалізуються на японській моді, задовольнили всі мої бажання.
У Wai Chai є ще одне відділення тих, де подають чудову каву. В даному випадку це мережа кавоварок Elephant Coffee Roasters, куди вам напевно доведеться стояти в черзі, щоб увійти, але де, безумовно, ви скуштуєте одну з найкращих кав у подорожі. Великі вікна та красиві люди, які або проходили повз, або залишалися працювати перед своїми комп’ютерами Mac, доповнюють кафе, яке змушує мене задуматися, чи Гонконг не стає більше схожим на Манхеттен... або навіть кращим.
Чистий, мінімальний, з великою кількістю стилю та трохи (багато) шику, Omotesando Koffee є ще одним хорошим варіантом, який люблять дуже місцеві жителі зокрема та сучасні люди загалом, де зупинитися, щоб спробувати їхню особливість, деякі заварний крем у формі кубика, який називається каші і який, повірте, ви не зможете спробувати лише один. Додати і продовжити.
Бургер з картоплею фрі в The Butcher Club Burger.
КОЗУЕЙ БЕЙ
Якби шопінг був олімпійським видом спорту, Козуей-Бей був би офіційним місцем проведення. Купівля в Гонконзі - це більше, ніж хобі, це теза, і я прийшов сюди, готовий отримати докторський ступінь, з їжі, з покупки чи будь-якої іншої теми. Але оскільки неможливо потрапити до кожного з торгових центрів лише за 24 години, що залишилися в місті, мені довелося почати з тріску.
І ось що я зробив: набрав сили в одній із філій Дін Тай Фунга в цьому районі. Почекавши півгодини в черзі, я зміг насолодитися найкращі пельмені в Азії (мої улюблені завжди свинина з трюфелем) ... і світу. Я пішов звідти з новою енергією, щоб викластися якнайкраще в цьому місці, де споживацтво з гордістю виходить на вулиці. І я не збирався бути меншим.
Козвей — це ідеальний район, щоб відчути пульс міста, як ніхто інший, справжній мікрокосм, де дозволено все або майже все, а нове, старе, потворне чи прекрасне змішуються у величезному просторі, повному магазинів. Такі магазини, як магазини високої моди на Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theater або Times Square, якщо дозволяє бюджет, або на Fashion Walk, якщо кредит більш помірний, слово, яке не поєднує нічого з Гонконгом. А якщо ще є сили, то лабіринт магазинів Island Beverly Center приховує бутики молодої моди за привабливими цінами. Не дозволяйте ритму зупинятися.
Пельмені Din Tai Fung вже стали легендарними.
ЯК ОТРИМАТИ
Air France виконує щоденні рейси з Парижа-Шар-де-Голль до Гонконгу. З Іспанії пасажири можуть вилетіти з семи аеропортів і встановіть швидке підключення до Paris-CDG. Мережа рейсів Air France до Гонконгу сумісна з мережею KLM, яка також пропонує ще один щоденний рейс з Амстердама до Гонконгу. Рейси виконуються на Boeing B777-300, а тарифи коливаються від 500 до 700 євро.
Крім того, ви зможете почати насолоджуватися гастрономічним шоу ще до того, як досягнете материка, оскільки в повітрі гастрономічні насолоди, які пропонує французька авіакомпанія, неймовірні: протягом 2019 року вона пропонує своїм клієнтам пропозиції кухня від семи мішленівських шеф-кухарів з меню, підписаним, зокрема, Жоелем Робюшоном або Гаєм Мартіном.
Гонконг вражає як з неба, так і з землі.