Вінчає головну їдальню робота художника Хав'єра Каллеха
Гарна робота художника Хав’єра Каллеха вітає нас у ** La Rambla by Catalunya **, новому виклику Феррана Тадео в Гонконгу.
Говорити про цей ресторан як про молодшу сестру успішних було б знущанням Каталонія Гонконг, скоріше ми стикаємося з його поділом, який відкрив свої двері у центрі гастрономічної сцени міста.
«Ми хочемо заглибитися в ті аспекти середземноморської кухні, які нас інтригують і надихають. представити традиційну каталонську кухню в творчий спосіб", - пояснює Маурісіо Родрігес, El Bulli veteran і частина оригіналу.
Іберійська шинка, скляний хліб і помідор
КУХНЯ
Перед плитами La Rambla ми знаходимо шеф-кухаря Барселони Ферран Тадео , захищений двома важковаговиками іспанської та світової кухні: Ферран Адріа та Хосе Андрес.
У великій навчальній програмі Тадео є такі імена, як El Bulli, Arola, Minibar by José Andrés або El Nacional. У 2017 році він переїхав до Гонконгу, де став шеф-кухарем у відзначеному нагородами ресторані Catalunya.
Унікальні смаки, високоякісні інгредієнти та креативні концепції Це три стовпи, на яких Ферран Тадео будує свою кухню.
«Мене дуже хвилює гонконгська кухня», — каже шеф-кухар Ферран. «Ми хочемо розважити та здивувати гостей поєднання традиційних каталонських інгредієнтів з авангардними техніками приготування та творчою подачею», – каже він.
Інтер'єр головної їдальні Ла Рамбла
У ТАБЛИЦІ
Посуд виготовляється з свіжі сезонні продукти, як з Іспанії, так і з різних куточків Європи та Японії, які двічі на тиждень прилітають на кухні La Rambla.
Лист містить Червоні креветки Паламос (на північ від Барселони) і морський огірок , іспанська версія цього місцевого гонконгського делікатесу. The гребінці вони приходять з Хоккайдо (Японія) і яловичина кобе не менше ніж Ваг'юмафія , японський м'ясник преміум-класу.
Крім того, шеф-кухар Карлес Уівер , власник барселонського ресторану Lomo Alto, відправляє на La Rambla Телятина по-галицьки з терміном дозрівання від 90 до 120 днів.
Фуа-гра, ще одна із зіркових страв
Одна із зіркових страв? «Авокадо та омар». Чудове поєднання з ікрою лосося та насиченим японським соусом понзу з омарів.
Ще одна з найбільш затребуваних фірмових страв - це паелья з червоних креветок А на десерт трохи смачненького Трюфельні бомби.
Також не бракує іберійська шинка з жолудями Супроводжується кришталевий хліб з помідорами , фуа-гра і соковитий вибір морепродукти.
Авокадо та омар, одна з найбільш затребуваних страв
БАР
У барі на Ла Рамбла обслуговуватимуть сухі мартіні та джин-тоніки а візок проїде по їдальні та бару з понад 30 сортами джину та понад 10 видами тоніків.
La Rambla також відтворить всім відоме Сангрія в підвішеному стані від El Bulli , освіжаючий молекулярний коктейль з підвішеними фруктами та листям м'яти.
А для любителів вина Ла Рамбла пропонує найширший вибір іспанських вин в Гонконгу.
Свіжі морепродукти, одна з визначних пам'яток Ла Рамбла
З метою створення a захоплюючий кулінарний досвід, співзасновник Кевін Пун залучив найкращих дизайнерів у сфері гостинності, щоб влити весь свій талант у 400 квадратних метрів, які займає La Rambla на третьому поверсі Торговий центр IFC.
Тепла та гостинна атмосфера, створена завдяки освітленню, – це робота Євгенія Чень , засновник студії Light Origin.
Інтер’єр приміщення розроблений у співпраці з колишнім ветераном AB Concept Стенлі Квок, який керує дизайн-студією Stanley KC у Гонконгу.
Кожен з елементів ресторану продуманий до дрібниць: від столові прилади від alessi до системи Звук Bang & Olufsen.
У центрі їдальні ми знаходимо дерево, яке підморгує іспанським патіо
Прохід, заповнений живими морепродуктами, веде відвідувачів до головна їдальня, місткістю до ста осіб, у центрі якого ми знаходимо маленьке дерево, яке підморгує середземноморській культурі.
Серед використовуваних матеріалів є деревина у найтемніших відтінках і метал , у поєднанні з плюшевими текстурами та латунним покриттям.
The тераса відкривається захоплюючий вид на знамениті Вікторія Харбор і він має власний бар і меблі від Kettal, що базується в Барселоні. Ла Рамбла також має місце для приватних вечерь і заходів.
Тераса Ла Рамбла з видом на Пуерто Вікторія
НАВІЩО ЙТИ
Три слова: якість, смак і погляди. Усі вони з печаткою відомого Феррана Тадео.
Хочете більше причин? The персонал , який поєднує в собі всі атрибути азіатська гостинність із співчуттям і теплом Іспанська культура.
І якщо чесно: хто може встояти перед столом шинки з "pa amb tomàquet" за милі від Середземного моря?
Ферран Тадео, відповідальний за печі La Rambla
Адреса: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Гонконг Переглянути карту
Телефон: +852 2661 1161
Розклад: Харчування: з 11:30 до 15:00 (з понеділка по п'ятницю). Вечеря: з 18:00 до 22:30 (з неділі по четвер) і з 18:00 до 23:00 (п'ятниця та субота). Щаслива година: щодня з 15:00 до 19:00.