Сім'я Сандовал отримує другу зірку Мішлена
Минулого року ми говорили про подорож до продукту: кухня понад усе. — прочитавши це, чесно кажучи, ми вважаємо, що це не було абсолютною помилкою. Цей курс ми інтуїтували, як тінь (Що Нічого The Neverending Story) подорожували цим королівством гастрономії (яке ми так любимо): це називається розчаруванням . Сектор тушкованих страв, де пристрасть, творчість і любов без міри до кухні (немає іншого способу зрозуміти зношеність, яку приносить життя господаря готелю), а також розчарування, нудьгу та відчуття виснаження (принаймні в колі – преса, агентства та середовище – яке оточує шеф-кухаря), що ця бульбашка, можливо, збирається здутися.
Хочеться думати, що він переживе любов до гастрономії («Немає любові щирішої, ніж любов до їжі», Шоу) і що, коли прийде час, ми будемо знати, як дивитися на небо — і його зірки — за гілками цього лісу. Треба їсти. Є пиття. Треба жити.
The Родина Сандовал (нарешті) отримує другу зірку для Коке та для Гуманеса «Археологія смаків» , «яка випливає з нашого коріння, щоб отримати найчистіше з кожного продукту, а потім застосувати найдосконалішу техніку» . Слабкий рік для Мадрида (другий також очікувався для Дієго Герреро), примітний для Барселони (судома Адріа, яка не припиняється) і чудово для Андалусії . Південь (особливо Малага) сяє більше, ніж будь-коли в La Rouge.
Маріо Сандовал керує нічлігом
НОВИНКИ RED GUIDE 2016
Дві зірки:
-Мадрид: Ресторан Coca-Cola від Маріо Сандовала - Майорка: Заранда Фернана Арельяно та Іці Родрігеса
Зірка:
-Барселона: Насолоджуйтесь, Hoja Santa від Пако Мендеса та Альберта Адріа, tresmacarrons. -Більбао: Ресторан Зарате -Мадрид: Луа ресторан - Уельва: Акант Ксанті Еліаса.
- Малага: Kabuki Raw у Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. Мессіна Маурісіо Джова - Тенеріфе: Куточок Хуана Карлоса -Жирона: Емпоріум - Сантьяго де Компостела: Будинок Марсело від Марсело Техедора
- Замора: Відлюдник -Сеговія: Віллена - Алгарве (Португалія): Бон Бон
Насолоджуйтесь: настав час для «яскравої кухні»
Три зірки:
Життя триває. Акеларре, Мартін Берасатегі та Арзак у Гіпускоа, Азурменді у Віскайя, DiverXO у Мадриді, Ель-Селлер-де-Кан-Рока в Жироні, Сант-Пау в Сант-Поль-дель-Мар і Кіке Дакоста в Денії.
Цього року, якби нам довелося вибрати заголовок (а це лише підказка), це було б «Віра в гастрономію» . Цього року сталося занадто багато подій: Париж, Туреччина, війна в Сирії, катастрофа біженців... Світ розвалюється (так), але у нас є гастрономія . Життя за столом; Червоно-золотий заголовок на обкладинці Charlie Hebdo може бути наївним і банальним, але я не можу з цим погодитися:
«У них є зброя. До біса з ними, у нас є шампанське».
Давайте тости, чорт забирай.
*** Вас також може зацікавити...**
- Посібник із розуміння зірок Мішлена
- Деконструкція гастрономічної бульбашки
- Життя за столом
- Quiniela Traveler для путівника Michelin 2015 (епічна перемога!)
- Гід Michelin 2015: шлях до продукту
— Час у ресторані Aponiente
- Маніфест справжньої гастрономії
- Міф про Елкано
- DiverXO: Вавилон кухні
- 101 ресторан, де можна поїсти перед смертю
Брати Сандовал