Довідник Michelin 2015: шлях до продукту
Aponiente єдиний нові дві зірки Браво ангелу на прізвище Леон та команді його корабля, браво Хуанлу, Хуану Руїсу та решті команди, яка опинилася на мілині в Ель-Пуерто-де-Санта-Марія. Це була година Aponiente.
Мадрид у вогні : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia та Álbora нові ресторани із зірками на хвилерізі всієї Іспанії. Список решти переможців наведено там, тож дозвольте мені поставити лупу на таких переможців: Casa Manolo у Даймусі, Elkano у Гетарії та Montia у Сан-Лоренцо-де-Ель-Ескоріал — 3 храми, максимум яких має віддати шану продукт і необхідні речі на вашій кухні. Можливо, Michelin каже нам: досить дурниць. Повернемося до столу. Або, як ми вже кричимо в нашому Маніфесті справжньої гастрономії: ви полюбите продукт понад усе, а смак, як самого себе.
Ще висновки: Pakta в Барселоні, Punto MX в Мадриді і Kazan в Санта-Крус-де-Тенеріфе, три кухні, які представляють три гастрономічні всесвіти «з-за кордону», червона так мало приділяється ф'южн і східним пропозиціям за останнє десятиліття (Kabuki, Two Палички для їжі та Кой Шунка). Путівник розглядає страви ф’южн і перуанської, мексиканської та східної кухонь. Так що так.
Продукт і ф’южн проти авангарду та кімнати. браво
Що стосується 3 зірок, то все залишається без змін: Akelarre, Martín Berasategui і Arzak в Гіпускоа, Azurmendi в Vizcaya, DiverXO в Мадриді, El Celler de Can Roca в Girona, Sant Pau в Sant Pol del Mar і Quique Dacosta в Dénia.
Храм Гетарії: Елкано
НОВИНКИ RED GUIDE 2014
Дві зірки Мішлен: aponiente одна зірка Мішлен :
-Мадрид: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia та Álbora - Балеарські острови: Can Dani, Andreu Genestra та Simply Fosh
- Країна Басків: Айзіан, Елкано - Кастилія і Леон: Ла-Лобіта, абатство Ретуерта Ледомейн
- Барселона : Pakta- Канарські острови: kazan
- Валенсія : Будинок Маноло - Астурія : The Llanes Retreat
- Галичина : Не йде - Кастілья-ла-Манча : Ель Кармен де Монтесіон
- Арагон : Бістро Татау
Вони зберігають свої три зірки Мішлен : Akelarre, MartÍn Berasategui, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Sant Pau і Quique Dacosta
Вони втрачають свою зірку: L'Aliança d'Angles і La Llar (Аліканте), Rodrigo de la Calle (Аранхуес), 41º (Барселона), Ars Natura (Куенка), Mas Pau (Жирона), Julio (Валенсія), Zalacain (Мадрид), Bal d Онсера (Сарагоса).
Португалія : отримує свою другу зірку Belcanto (ресторан José Avillez) у Лісабоні
*** Вас також може зацікавити...**
- Quiniela Traveler для путівника Michelin 2015 (епічна перемога!)
— Час у ресторані Aponiente
- Маніфест справжньої гастрономії
- Міф про Елкано
- DiverXO: Вавилон кухні
- 101 ресторан, де можна поїсти перед смертю