Кокетливий і зручний, ідеальний для літньої вечері: це Pez Playa
Ласкаво просимо до пляжний бар де заморожують гаспачо, коптять татакі під скляним дзвоном, а м’ясо подають на ліліпутському столі для пікніка. ні. пляжна риба Це теж не ресторан на пляжі.
Сферифікації, копчення, сифони, рідкий азот. «Желейний момент» не настав. ще. Але якщо ви шукаєте насолоду не тільки смаком, але й краєвидом, скористайтеся пляжна риба ви знайдете свою тестову лабораторію.
Архітектор цієї алхімії, тих наочні та смачні ігри, вона канарський шеф-кухар Кімберлі Гонсалес . Вона є керівником цього проекту на пляжі та розташована всередині розваги ME Майорка .
Карпаччо з філе, пластівці Пармезан і рукола Pez Playa
«Я закохана в кулінарію з канарсько-венесуельським корінням і дуже захоплена тим, що роблю. Я справді відчуваю, що моя кухня — це моє дзеркало; веселий, творчий, вимогливий …», – коментує він Кімберлі мандрівник.es.
Все це має сенс, і великий, після того, як ви побачите, як він робить свою вже відому заморожений гаспачо . Є бажання впроваджувати інновації, пропонувати традиційні літні смаки, як ніколи раніше, і робити це з цим вау ефект на якому базується дух пляжної риби.
Знаменитий заморожений гаспачо з Pez Playa
Є також намір: зробити це місце цілком доступним для інстаграмів. Їм це вдалося.
І ось тут криється велика дилема. Чи може щось таке «глибоке», як клацання та лайк, піднятися до мистецтва приготування їжі без шкоди для її якості? Коли ви повинні бути настільки обізнаними про вау-ефект, видовищність і вигадку... а як щодо витонченості смаків і догляду за продуктом?
"Я думаю що продукт ніколи не може втратити видатність, свіжість і якість . З доглянутою сировиною необхідно лише знайти баланс з іншими компонентами. Нашим девізом у Pez Playa de ME Mallorca завжди було: підкорюй очима, приваблюй запахом і задовольняй піднебіння… Шах і мат!» — рішуче відповідає Кімберлі.
Кімберлі Домінгес, шеф-кухар Pez Playa
І продовжує: «Чесно кажучи, я відчуваю велику відповідальність, Це більше не обмежується здивуванням клієнта, але й тисячами друзів і контактів, з якими вони діляться своїми фотографіями в мережах . Смачною стравою насолоджуються лише відвідувачі, але щоб отримати позначку «Instagrammable», вона має бути візуальною, барвистою, апетитною та оригінальною, гідною Люблю ”.
«Ми не можемо втратити північ. Ми завжди повинні пам’ятати, що першочерговою метою кухні має бути добре харчуватися. Основи ніколи не можуть підвести, смак, консистенція та приготування вони мають бути ідеальними, тоді ми додаємо решту», – підсумовує Кімберлі.
Чи віримо ми в це? Ми повинні це зробити: наближається дзвінок, легкий помах зап’ястком... і нехай починається шоу!
Щойно ми стали свідками того, як вони готують одну з найкращих страв у меню, татакі з копченого тунця із зеленим чаєм.
Кожен укус цього татакі, подарунок смаку. Ідеальна текстура тунця доповнюється тим легким димним відтінком, що змушує вас бажати більшого.
також приголомшливо карпаччо з філе, пластівці пармезан і рукола (копчений на даний момент) і увінчаний сферами оливкової олії.
Pez Playa теляча вирізка
Що цікаво, окрім ресторану, так це те, що пріоритет завжди віддається місцевим продуктам. Як змарнувати те, що дає нам ця земля і це море? «Заморожений гаспачо є гарним прикладом цього, помідори, які ми використовуємо для його приготування, — це помідори Ramallet Mallorquín», — повідомляє нам Кімберлі.
Знаменитий заморожений гаспачо з Pez Playa
Що рекомендує канарський експерт із Майорки? Яку острівну суміш ви пропонуєте?
«Я вважаю себе суперфанатом місцевих продуктів. Кожного разу, коли я подорожую, я намагаюся зрозуміти гастрономію місця, знати його історію та чому. Я вважаю, що ця філософія ідеально відображається в наших Dentex, приготований в банановому листі. риба звідси, свіжоприготований Листя канарського банана, подається з пюре з цього ж фрукта ".
«Протягом десятиліть бананова промисловість була головним героєм економічного зростання Канарських островів, і сьогодні вона продовжує залишатися однією з найважливіших культур на архіпелазі, Я хотів відобразити його важливість в одній зі своїх страв для Pez Playa ".
Ефектність на тарілці, в mise en place , у приготуванні страви перед обідаючим.
Pez Playa - це пряме шоу в прямому ефірі, Концерт, який завершується лише дзвоном тарілок і келихів, переповненим тостами щастя, на фоні затоки Кальвіа. Так, це «дуже Instagram». Але після лайків це дійсно залишається в душі.
Вид на їдальню Pez Playa з найкращими видами на задньому плані
ДАВАЙТЕ ЗАВЕРШИТИ ДОСВІД З...
1. Купання в морі і перерва в солярій приватний готель, біля моря, ідеально підходить для відпочинку, подрімати та розслабитися.
два. Купання в чудовому басейні тільки дорослі з ME Майорка . Тут ви також можете замовити ексклюзивні послуги балійські ліжка І нехай чашки течуть!
3. одна ніч у ME Майорка . Чи два, чи три... або все життя. Його номери - це будинок на пляжі, якого ми всі хочемо. Хто може встояти перед читанням з видом на море з тераси? А хто захоче поніжитися у своїх ваннах, що виходять на вікно, з пляшкою шампанського?
Дозвольте собі порадити AuraManager готелю (насправді ви вже будете знати, чого хочете, що шукаєте Майорка і що вам подобається до заселення...). Швидше за все, на готельному дзеркалі вас чекає повідомлення, цитата... і ви запитаєтеся: «Як він міг бути таким правим...?». Аура знає найкраще. Вони - гуру вашого перебування.
чотири. Вражаючий сніданок "шведський стіл" ME Mallorca. Ріг достатку задоволень. Це готельний сніданок. Зупинка в районі Продукти землі і скуштувати майорканську енсаймаду, начинену собрасадою? Що ти хочеш. Ви також знайдете піраміду целіакія насолоди . Тут все персоналізовано.
5 . Масаж у **Codage Paris Spa.** Ідеальне місце, щоб розслабитися, побалувати себе і, перш за все, звільнити свій розум і дозволити своєму тілу отримати всю енергію цього місця.
Майорканський куточок стане вашим падінням