Що він дизайнер Умберто Леон – живе в Лос-Анджелесі – одержимий їжею – це не секрет. І не було. Що співзасновник Opening Ceremony – він також був креативним директором Kenzo разом з Керол Лім протягом восьми років– його покази виходили за межі моди.
як? роблячи шоколадний дощ у буквальному та їстівному вигляді – того року його надихнула Бельгія – або роздавати коробки шоколадних цукерок Callebaut. Навіть роздавала кронути VIP-гостям на своєму першому параді. Його подорожі стали причиною його колекцій і його сувенірів, його бестселерів.
Після приведення Topshop до США , бути першим, хто поставив кілька Havaianas на (американську) вітрину і місце на карті с грінго Шведські бренди, такі як Cheap Monday і Acne , його слава утвердила його як дизайнера, здатного донести далеко до аудиторії, яка не знала про його існування. Саме те, що він зробив із рестораном Chifa в Лос-Анджелесі.
«Ми планували цей проект два роки, і все стало результатом відкриття оригінального ресторану Chifa моя мати - це також знялася в кампанії Kenzo, коли Девід Лашапель запросив її на побачення за лаштунками, щоб позувати йому – після переїзду з Китаю до Ліми в 1975 році», – пояснює Леон з іншого кінця телефону.
Процвітання зеленого кольору зустрічає відвідувачів усередині ресторану.
Саме того року він народився, а через два роки поїхав жити в Лос-Анджелес. «Виникла можливість для всієї родини стати громадянами. Тоді це було Моя мама кинула свій бізнес, щоб подарувати американську мрію своїм дітям. », – пояснює він нам.
Кухня Чіфа - це суміш перуанської гастрономічної культури з кантонською , але той, який виділяється в ресторані Léon, додає ще одне: американський , завжди залишаючи осторонь ф’южн і з Венді, матір’ю Умберто, яка веде надихаючу естафету. Вона веде і його зять Джон Лю страчує на кухні поки Рікардіна, її дочка і сестра Умберто, є виконавчим директором.
«Будучи моєю матір’ю з Гонконгу, а батьком з Перу, у мене завжди була подвійність, коли справа доходить до їжі. Коли ми їли шашлики, ми їли антикучо та курку-гриль, курячі крильця по-китайськи... все разом . Наші друзі сказали нам, чому б не перенести такий стиль їжі в ресторан, тож ми вирішили це зробити», – пояснює Умберто.
Тофу вок з ферментованим соусом з квасолі.
Тому не дивно виявити, що лист Чіфи розкриває такі страви, як курка сі яо де попо (як ласкаво називають Венді) або на грилі з соусом чилі; антикучос з кінзою і соус серрано чилі; чжунцзи з беконом і яєчним жовтком качка або Попо «оздоровчий» суп Він змінюється щодня в залежності від погоди.
Їжа також є приводом для того, щоб Умберто повернувся до співпраці з відомими особистостями, типу альянсу, яким Церемонія відкриття стала відомою з самого початку. А) Так, завдяки Соланж і її тязі до смаженого рису з креветками, які я їв у дитинстві в Х'юстоні, в меню ви знайдете свою власну версію : із зеленою цибулею, часником та імбиром.
Директор Спайк Джонз хотів трохи тіста. і він був тим, хто допоміг дати життя суп вонтон з тушкованою куркою . Хоча найбільше лайків заслуговує саме своєрідний мигдальний желейний пиріг із кукурудзою та сиропом чича-морада, який Лексі Парк (ви дізнаєтеся про неї через Instagram та її желатиновий реквізит для The Weeknd, Asos, Nike і Vans), який вона створила для León.
Желейний торт, створений Nünchi для Chifa.
Суміш між естетика промислового дизайнера Сіда Міда та кінорежисера Вонга Карвая Він нав’язує себе в залі ресторану з ретро-атмосферою та футуристичною душею, з вікнами у формі серця, домінуючим зеленим (кольором достатку), шпалерами з принтом зебри та підлогою з терраццо.
“Ми в Орлиному парку , той самий район, де я виріс. це традиційно Латиноамериканець, але також є присутність філіппінської спільноти Умберто пояснює. «Чесно кажучи, це район, який я обожнюю і який для мене представляє Лос-Анджелес. Люди завжди думають, що це місто — це Голлівуд, але ніщо не може бути дальшим від істини».
Умберто позує зі своєю матір'ю Венді, зятем Джоном і сестрою Рікардіною.
Умберто та його сестра об’єдналися не лише сім’єю проект, який відроджує своє коріння та свою історію , але також для змінити бачення китайської їжі . «В особливих випадках люди зазвичай ходять в італійські чи французькі ресторани», — нарікає Умберто.
Я хотів, щоб Чіфа була місцем для святкування, веселим і гостинним. Китайський ресторан ніколи не називають чудовим і чудовим місцем , і це була лише моя місія з Чіфою. Хто знає, можливо, це допоможе створити рух, який надає можливості іншим китайським ресторанам робити те саме».
ПІДПИШІТЬСЯ ТУТ на нашу розсилку та отримуйте всі новини від Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Цей звіт опубліковано в номері 147 журналу Condé Nast Traveler. Підпишіться на друковане видання (18 євро, річна передплата, за телефоном 902 53 55 57 або з нашого сайту). Літній випуск Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися на улюбленому пристрої.