Сан-Франциско: найкраще з найкращих страв

Найважче забронювати місце в Сан-Франциско!

Дякую, Dot Com Tribe. Це правда, що клімат затоки, фруктові сади, піонерські ферми та мультикультурне населення десятиліттями благословляли територію чудовою їжею, але в останні роки багатство, створене бум технологічний допоміг прискорити розвиток кулінарної сцени Сан-Франциско. Оскільки ціни на житло стрімко зросли (ціна за квадратний фут є найвищою в США), з’явилися нові ресторани, які пропонують інноваційну кухню в повсякденні столи — білі скатертини не пасують до світшотів Марк Цукерберг і його прихильників. Додайте до цього фермерські ринки, модні пекарні та найкращу мексиканську їжу на північ від кордону. Тож ви зрозумієте, чому шеф-кухарі з Нью-Йорка їдуть на Західне узбережжя, а розмова в автобусах, які перевозять технарів із їхніх квартир у власному місті до казарм у Кремнієвій долині, завжди стосується того, що буде на вечерю.

Команда Rich Table побалує кожну страву

МАЛЕНЬКИЙ ЛІХТАРНИК

У переважно латиноамериканському регіоні з 1940-х років, Місія зараз це рай для хіпстера крутих велосипедних магазинів, бутиків вінтажного одягу та кавових делікатесів, але це все одно місце, куди варто піти мати тако або буріто. У кожного є улюблена такерія, незалежно від того, чи це традиційне блюдо, чи новачок, як-от Tacolicious. Я залишаюся з місце старої школи , Ель-Фароліто, в кінці все ще запустілої Мішн-стріт з її пальмами та ломбардами. Замовте ідеально збалансований карнітас тако: на пару, соковитий, але не жирний і з потрібною кількістю трав і спецій _(2779 Mission Street; тел. +1 415 824 7877; близько 12 євро на двох) _.

БАГАТИЙ СТІЛ

Інноваційна їжа з періодичними перекусами свіжозібране Це на черзі дня в цьому ресторані Hayes Valley. почати з брудний хіпі (пахтовий мус з проростками та насінням пшениці) та стружка сардин (картопля фрі, ідеально переплетена з сардинами), перш ніж замовити курячу лазанью, з великою текстурою та глибиною завдяки соусу із зародків пшениці та политому зверху сорго. Залиште місце для сиру Termignon's Bleu , про домашній хліб і обов’язково поспілкуйтеся з чарівним шеф-кухарем і співвласником Еваном Річем — не питайте його, де він вибирає, не скажу вам — _(199 Gough Street; тел. +1 415 355 9085; близько 100 євро на двох осіб) _.

Тартар з яловичини, артишоки та морква на Rich Table

BLUE BOTTLE COFFEE CO.

Сан-францисканці вони люблять свіжу їжу І те саме стосується кави. Тут зерна обсмажуються лише за 48 годин до приготування, і кожне виготовляється індивідуально. Недолік? Довге очікування . Перший раз, коли мені довелося стати в чергу, мені довелося чекати близько 40 хвилин; правда така зайчика вони малюють за допомогою піни у кожній чашці не те, що це надто допомагає. І все-таки це було найтемніше та найгладше латте, яке я коли-небудь їв. Я ніколи не пробував . І я мушу в цьому зізнатися Я ніколи не розчаровувався відтоді **(1 поромна будівля) **.

Кава "San Franciscan" par excellence

ДЕРЖАВНЕ ПТАХОПОЛОЖЕННЯ

Забронюйте столик у цьому революційному ресторані, який розташований прямо під Пасіфік Хайтс і відомий своєю модною кухнею, якомога раніше. дим сума. Це найважче бронювання в місті! Меню є коротким і містить дуже рекомендовану страву: Державний птах із провізією («державна пташка з припасами»), тобто смажені каліфорнійські перепілки з лимоном. Хоча й за рештою страв — вишуканими пельменями з качиної печінки та чіпсами з водоростей норі, фаршированими хамачі **(бурштином)** — які вміло несуть жваві офіціанти, ваші погляди звернуть увагу. Серед усіх них легко виділити шеф-кухаря і співвласника, Стюарт Бріоза . Кожна страва представлена настільки зі смаком, що важко відмовитися спробувати їх усі, тому вечері, як правило, стають святкуванням укусу за укусом _(1529 Fillmore Street, між Geary and O'Farrell; тел. +1 415 795 1272 ; близько 60 євро за дві вечері) _.

Центральна кухня: вона працює лише рік, і це хіт!

КУХНЯ ШТАБ

Не зазвичай пізній сніданок спонукає весь стіл діставати свої мобільні телефони, щоб зробити фотографії та завантажити їх в Instagram, але це те, що завжди відбувається, коли вони подають кролячий террін . Команда, яка стоїть за цим місцевим Внутрішня місія , який був відкритий лише рік, це те саме, що італійський переможець нагороди Flour + Water. Зі своїм творчим харчуванням їдальня с розсувний дах , прибудований гастроном — салюмерія - і а усміхнений та різноманітний персонал , Central Kitchen представляє квінтесенцію Північної Каліфорнії. Вони навіть подають місцеве рожеве на склянку _(3000 20th Street; тел. +1 415 826 7004; приблизно 63 євро за двох) _.

* Цю статтю опубліковано в журналі Condé Nast Traveler за травень 74. Цей випуск доступний у цифровій версії для iPad в iTunes AppStore, а цифрова версія для ПК, Mac, смартфонів і iPad у віртуальному газетному кіоску від Zinio (на Смартфонні пристрої: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).

*** Вас також може зацікавити...**

- Найкращі п'яні бранчі в Нью-Йорку

- Найкращі бранчі в Мадриді

- Найкращі бранчі в Барселоні

- Сніданок "шведський стіл": посібник користувача

- Найкращі сніданки в Іспанії

- Навколо світу сніданку - Путівник по Сан-Франциско

- Найкращі ресторани Сан-Франциско