Молочне порося без кісток повільного приготування з гірким яблуком у хрусткому рулеті Хосе Марія
НАЙБІЛЬША ЦІПКА
Рискаль (Ctra. Segovia, 31 тел. 921 560 289) €€
Сім'я Гарсія є піонером у виробництві іспанських робочих волів.
Ісус і Хав'єр Гарсія Вони не надто вихваляються, але у них є один із найбільших храмів м’ясоїдних у країні. Воли до 1100 кіло вони жертвують і зберігається в камері не менше 35 днів щоб отримати шматочки, які подають на гарячій глиняній тарілці.
Є ті, хто вважає за краще, щоб кухар ставив бал за м'ясо, але ця система для них працює з великим успіхом. Вони відкриті з 1958 року... мабуть, це була причина.
Більше 160 посилань у підвалі оживляють фестиваль.
КРАСИВИЙ ГІРБ
Матіта _(Ctra. de Soria, км 172 тел. 921 40 30 77) _ €€
Сильною стороною є конференції, присвячені різним продуктам.
Відомі перш за все своїми Свято папуг , як тут називають качку, у перші дні літа пропонують смажену папугу з картоплею та рисом із крильцями в конфі, які варто відвідати.
Але є багато іншого, як-от дні сиру, фестиваль рису або, будь-якої дати, його прихильність до рагу та дичини: тушкована куріпка чи маринована версія чудові. Сім'я Мартіна Муньоса залишається вірною своїй суті.
Його свіжий сад користується успіхом влітку.
КОРОЛІВСЬКЕ МІСЦЕ САН-ІЛЬДЕФОНСО
Будинок Зака (Амбасадорська, 6 тел. 921 47 00 87) €€
Готель Travellers Inn був відкритий у 1940 році і сьогодні оновлюється третім поколінням.
Хто б не заходив на кухню Заки та поцілував Антонію, поки вона кокетливо доїдала свою картоплю до важливості Ви зрозумієте, що це так звана автентична їдальня.
Діти Антонії та Маріано взяли верх, не нехтуючи своїми великими успіхами, такими як фарширована цибуля чи гостра курка з кедровими горішками.
У вихідні зазвичай заповнено, краще їхати за попереднім замовленням.
Фрикадельки в підсмаженому борошні та лимонному соусі, класика від Casa Zaca
МІСТО СЕГОВІЯ
Хосе Марія _(Cronista Lecea, 11 тел. 921 46 11 11) _€€€
Хосе Марія Руїс захищає сеговський класицизм чудовою рукою та бездоганним стилем.
ось ти їси канонічно смажене молочне порося , так що ще трохи, щоб додати, якщо ви не хочете спробувати інші страви, такі як ті, що пропонуються восени та взимку: Євреї з Ла Гранхи, Обсмажені боровики з часником, іберійською шинкою та органічним яйцем або каштановим кремом зі свіжим фуа та олією кедрового горіха.
Домашнє вино є Оплата Carraovejas, виноробня, що належить Хосе Марії, в спеціальному випуску.
Probadilla de segadores: чорний пудинг, чорізо, корейка з горщика та картопля від Хосе Марії
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .