Хіхон Жадібний: тому що ніхто не відчуває гіркості через солодке
“ У Хіхоні це те, що нас дуже називають », – розповідає мені Марина, власниця Сад Слави , посміхаючись біля вітрини, наповненої шоколадними цукерками, однією з його найкращих страв. Для мене, який втрачає солодке більше, ніж будь-що інше на світі, це слово виводить мене з моєї шоколадної самозаглибленості: «Вибачте, «подзвони… що?». « Llambiones: так ми в Астурії називаємо тих із нас, хто любить солодке ”.
Чудово, тому що в списку є ще одна ламбіона.
Бажання зрозуміти і відкрити походження цього Хіхонська кондитерська традиція настільки вкорінений, що я збираюся принести велику жертву, скуштувавши всі ті цукерки, які трапляються мені під час мого візиту до міста. Все передаю тобі, любий читачу, суть цього мистецтва, яке дарує стільки щастя ламбіонам усього світу … Ти подякуєш мені пізніше.
Хіхон та його маршрут Голоса
Щоб трохи контекстуалізувати, вам доведеться подорожувати в часі понад століття тому. Це правда, що в той час цей благословенний звичай підсолоджувати смаки був чимось, що жило в серці самих домів: у них, з терпінням і турботою , І через рецепти, що передаються з покоління в покоління , він надавав форму та смак деяким солодощам, які навіть сьогодні можна знайти в вітрини найвідоміших кондитерських магазинів міста.
Через деякий час жадібні духи задовольнили свою жагу у фургонах, які прогулювали вулицями Хіхона. Його успіх означав, що потроху перші пекарні, створення справжніх храмів навколо солодкого: на початку 20 століття в місті були не менше ніж 100 з них. Хіба це не було найближче до раю?
Це разом із приїздами та від’їздами іноземців, які прибули до міста, особливо під час індустріальної стадії, сформувало гастрономічний дух найсолодшого з впливами з усього світу. Суть, яка продовжує культивуватися донині.
Mille-feuille of Pomme Sucre
МАРШРУТ ЧЕРЕЗ НАЙМИЛІШИЙ ХІХОН
Щоб не лише Хіхон міг брати участь у цій пристрасті до кондитерської справи, але й щоб кожен, хто відвідує місто, також був його частиною, існує маршрут, відомий як Жадібний Хіхон , ініціатива в Міський туристичний офіс скуштувати ваші пропозиції.
І з чого складається такий проект? 16 закладів у Хіхоні, присвячених солодощам у всіх їх варіантах (із 65 загалом) пропонують дегустацію одного зі своїх зіркових продуктів. Для участі в маршруті вам достатньо отримати один із доступних бонусів: з 5 дегустаціями, яка коштує 7 євро, або з 10 дегустаціями за 13 євро . Слідую карта з розташуванням цих солодощів і кафе-морозива , ви зможете вирішити, кому з них ви віддаєте перевагу для проходження відповідного тесту. Чи може бути більш чудовий план, ніж цей? Ми збираємося це перевірити.
НОВІ ПОКОЛІННЯ
Саме під час моєї подорожі через Хіхон з ласунами я прибув до El Jardín de Gloria, цього чарівне двоповерхове кафе в якому, за бажанням, можна споглядати, як Марина готує найапетитніші рецепти : двері майстерні зазвичай відкриті.
Молода жінка з веселою вдачею розповідає мені, як вона почала працювати багато років тому в одному з найбільш традиційних підприємств міста: Цукерня Слава , що знаходиться через вул. Коли в 2014 році власники вирішили піти на пенсію, вона була чітка: він залишиться з бізнесом і продовжить цю традицію, яку так відзначили в Хіхоні.
Сьогодні, окрім відкриття цього кафетерію, воно зберігає оригінальні приміщення, в яких понад 80 сортів шоколаду Вони завершують пропозицію на основі звичайних смаків, доповнених більш ризикованими ставками. Тут куштують яблучний трюфель, його шматок для Gijón Goloso: крем з трюфельним кремом у глазурі з яблука та бельгійського молочного шоколаду . І так, як і очікувалося, воно смакує як рай!
Чудові шоколадні цукерки Gloria
ПЛЯЖ, ТІ ВСЕ ЖИТТЯ
Коли ми говорили про ті примітивні підприємства, які відчинили свої двері на початку 20 століття, ми мали на увазі, наприклад, ** La Playa , засновану в 1921 році **. Є про найстаріша діюча кондитерська в місті , а також серед широкого розмаїття солодощів, які можна купити у вашому магазині вулиця скінчив -Раніше вони були поруч із пляжем Сан-Лоренцо, звідси й назва - маленькі принцеси виділяються: деякі вишукані укуси мигдалю Ю фарширований жовток рецепт якої був розроблений майже 100 років тому.
Важко знайти більш багату пропозицію на маршруті, ніж ця, але, безперечно, є така, яка їй відповідатиме. Його можна знайти, наприклад, в альфахорах, які Соледад готує щодня Карамель Поінт . Хоча він відкрив свої двері в 2013 році, вона та її чоловік, обидва аргентинці, були в Іспанії протягом 20 років, роблячи насолодитися солодощами з однією з фірмових страв своєї країни . І їм це має сподобатися, адже вони вже розширили бізнес аж утричі: у різних кімнатах пропонують сніданки та закуски.
Щоб перевірити, який смак цей маленький шматочок Аргентини, принесений до Хіхона, просто подивіться на вітрину, у якій представлені ці 10 сортів — ні більше, ні менше — dulce de leche alfajores, які мають такий успіх. Найвідоміший? Той із дульче де лече та кокосом . Хоча й яблуко не відстає.
Пляжний фасад
ЗМІНЯЄМО ТРЕТЄ
А між солодким і солодким, як щодо чогось крутішого? Нема проблем: кафе морозива Звичайно, у них також є місце на цьому маршруті для гурманів. Наприклад в Федеріко Верду , де Пабло розповідає мені, працюючи за прилавком, що традиція його родини поєднує виробництво нуги та морозива в рівних частинах з 19 століття.
Між старими фотографіями, які висять на стінах, пам’ятаючи про своє походження, він дає мені спробувати свою пропозицію для Гіхона Голозо: конфета з морозивом Jijona Nouga, покрита шоколадною глазур’ю Valor. Моє щастя зростає з кожною хвилиною...
Неподалік інша пропозиція морозива: те, що в руках Івана в кафе-морозиво Ісландія , з більш ніж 50-річною історією: морозиво з рисовим пудингом - справжнє шоу.
ЩО НЕ ТНІЄ...
Елегантність і простота Алітер Дульсія воно обманює, як тільки в нього ступає нога. Цей стильний кафетерій відкрив свої двері з рук Ізабель, його власниці, ще в 2012 році, коли вона вже була шанованою та освяченою гастрономічний інфлюенсер з тисячами підписників.
Він вирішив змінити мережу на особисте лікування та присвятити всю свою енергію власному бізнесу: коштовності, які чекають у своїх вітринах, щоб їх скуштувати клієнтами зробити рот води. Ось така пропозиція маленький лимон, вологий лимонний бісквіт з натуральною цитрусовою глазур'ю. Скажу тільки одне: Ви ніколи в житті не скуштуєте такого торта.
Але шоу триває і в інших бізнесах кольорові кекси , з ванільним кексом, масляним кремом і астурійською чорницею, або в Помме Сукре , де Хуліо, той, хто був “Кращий кондитер Іспанії” у 2012 році він насолоджується своїм Amagüestos – основою сабле з фундуком, рагу з каштанів і солодким варенням із сидру.
Інтер'єр барвисті кекси
все це не забуваючи Святий Антоній , де Ковадонга Айнхоа і Педро , спираючись на 40-річну історію своєї кондитерської, продовжують виготовляти найбільш традиційні рецепти. Його конкретний Goloso Gijón має дуже оригінальну назву: Полунично-шоколадна насолода, основа бісквіта, полуничного мусу, шоколаду та чорниці.
ЯКБИ ДОН ПЕЛАЙО ПІДНЯВ ГОЛОВУ... ВІН Б З'ЇСЬ ТОРТИ!
Ви хочете більше? Звичайно. Колада , ще один із ветеранів маршруту – він пропонує солодощі з 1978 року поруч зі статуєю дона Пелайо – також спирається на традиційні рецепти, щоб розважити ласунів. Як могло бути інакше, тут віддають данину поваги великому переможцю Битва при Ковандонго доведення своїх знаменитий Пелайос : астурійський мигдально-марципановий десерт з яблучно-кремовою начинкою. Як ви помітили, що ми ходимо по цих краях!
У дорозі з 1978 року
Петлі Хіхона є ключовими сьогодні , де Алехандро демонструє свою творчість у кондитерській справі після навчання в деяких із найзнаменитіших кондитерських. Імперіал , зі свого боку, з 2000 року пропонує великі скарби найбільш класичної випічки: тут використовуються смаки землі, щоб зробити Кабралес і горіховий бонбон.
Серед нещодавно відремонтованих модерністських будівель, зовсім недалеко від вул Бегонья прогулянка , заходжу в кімнату **Бальбона**, який несе за ним понад 35 років історії . тут випічка монополізує увагу свого гастрономічного всесвіту. Коли я прошу їх пропозицію Gijón Goloso, вони подають мені делікатеси, названі як Астурійський ліс : блакитний сирний бісквіт з каштаном і хрустким лісовим горіхом всередині.
Лазони Данаса вже є «міфічними» у всесвіті під назвою Хіхон
Маршрут через Хіхон для ласунів завершується ще трьома зупинками: ** Чокорето **, де Ана формує свою форму шоколадна піраміда –bocatti di cardinale!-, Віра , знята родиною Альварес, ще одна з міських кондитерських саг, яка дає людям про що поговорити з 1969 року і чия пропозиція є їх класична плитка і флорентійська -Чи є щось більш традиційне та вишукане?-, і Мокко , який дивує своїм Міні сидровий мус : англійський крем-семіфреддо зі смаком натурального яблучного сидру.
16 компаній, присвячених світу солодощів, які допомагають йому й надалі займати належне місце в історії Хіхона : той, який дає вам місто, яке живе своїми кондитерськими виробами.
Інакше й бути не могло: ця земля Ламбіонес - рай для гурманів. Я можу підтвердити.
Хіхон, земля полум'я