Москвичі або секрет ов'єдських насолод, яких хоче вся Іспанія
за два кроки від Площа Ескандалера , в самому центрі міста знаходиться кондитерська Ріальто , сімейне підприємство, засноване в 1926 році і **де більше 80 років тому народилися москвичі**.
Технічно, Мусковіти – це дуже тонка паста, виготовлена із середземноморського мигдалю маркона, вершків, цукру та пшеничного борошна. – Ходять чутки, що вони працюють над версією для хворих на целіакію – вкриті вишуканою шоколадною глазур’ю та виготовлені вручну, шпателем, один за іншим.
Цей делікатес містить секретний інгредієнт, про який знають лише небагато обраних, кондитерів Ріальто.
Це жест щастя
Емоційно чіткі, ніжні москвичі є головною причиною того, чому неможливо прогулятися вулицею Сан-Франциско, не відчувши солодкого передчуття, що щось смачненьке не за горами.
І правда в тому, що дуже важко пройти перед воротами Ріальто і протистояти спокусі увійти . А тим паче, що вони завжди стоять у вашій вітрині, привертаючи увагу, славетні москвичі.
Про цей солодкий гріх кілька років тому майже не знали за межами Астурії. Однак сьогодні їх легко знайти в магазинах для гурманів по всій Іспанії, від Севільї до Сантьяго-де-Компостела , включаючи Мадрид, де Rialto має магазин (Calle de Núñez de Balboa, 86) .
як я сказав Оскар Уайльд, найкращий спосіб позбутися спокуси - впасти в неї . І в цьому випадку не потрібно переживати через це, адже ми не одні. Захоплення, яке викликають москвичі, вже не таємниця , всього за чотири роки цех збільшив виробництво втричі і в даний час в 30 000 щоденних москвичів.
Тепер, коли закон вимагає, щоб усі інгредієнти обов’язково були детально відображені на коробках, залишається таємницею те, що родина ревно оберігає рецепт.
Франциско Гайозо, правнук засновника пекарні, нинішній керівник І, звичайно, зберігає інтригу.
Найкращий подарунок
Буквально п'ять років тому сім'я, через зростаючий попит, був змушений відкрити другу майстерню -перший розташований над пекарнею-, де Москвичі - цариці виробництва.
Для таких, як я, хто все життя їв ці макарони, Відвідування майстерні дозволило мені позбутися тягаря совісті (якщо колись був) під час інсульту: У мене не бракує причин закохатися в цю солодкість , щоб подарувати його моїм друзям, щоб завжди крадькома зупинятися в Ріальто для всіх, хто відвідує мене в Астурії, що само собою зрозуміло, завжди закінчуючи тим, що беру скринька москвичів під пахвою.
У майстерні ви дійсно бачите магія продукту , тому що там ви розумієте справжнє значення слова ремісник.
І полягає в тому, що весь процес відбувається вручну: від дозування тіста за допомогою кондитерського мішка на деко перед випіканням до приготування шоколаду або розподілу його лопаткою по тісту після випікання.
Коли на власні очі бачиш цей трудомісткий процес, розумієш чому кожен москвич має різну форму і чому смак неповторний.
На цьому етапі зрозуміло, що якщо ви ще не пробували їх, ви повинні знати, що це чайне печиво, хрустке і смачне , це залежність, від якої дуже важко позбутися.
Ви відкриваєте коробку, щоб перекусити – ви можете вибрати з п’яти розмірів, від 150 грамів, що містить близько 15 москвичів , до а чверть кіло, півкіло або кіло, що було б близько 100 москалів - і якщо ви захопитеся, ви з'їсте їх одним укусом і вам доведеться пропустити вечерю.
Якщо ви думаєте їх віддати або очікуєте, що вам їх подарують, пам’ятайте, що кілограм коштує більше 50 євро. Однак це гроші, витрачені дуже добре.
Кустарний процес виготовлення москалів