Іберійський рис з шинкою Карраско, секретом і беконом La Milla
Нам кажуть, що цього року пора проїзд всередину дверей і я майже почуваюся винним, тому що я радий; з маленьким ротом, але Я радий.
І я говорю це, усвідомлюючи провінційний запах і волосся, маленьке волосся від Dehesa настільки традиційне, що випромінює “Ніде так як в Іспанії” , але дозвольте мені хоч раз отримати farruco любові до того, що є моїм: ми живемо в раю, але не до кінця усвідомлюємо це , ми живемо в ідеальній країні для цього дорога і ковдра , який сьогодні перенесе нас з півночі на південь півострова, але ми вразимо вас Південно-Східною Азією та чек-листом, щоб похизуватися вечерями на чотирьох. яка ти лінь.
Не забувайте про це «подорожі до дверей».
Тому що розкіш – це час і скільки часу втрачено між ними виходи на посадку, непередбачені затримки та трансатлантичні рейси ; був одним із цінних висновків дискусії «Незмінне», розмови, яка стала кульмінацією Condé Nast Traveler Conversations під час зустрічі вищезазначеного підписанта з Мар Суау, власник Son Brull, Даніель Фігеро, ароматний посол Dior і Девід Моралехо , директор цього прекрасного журналу про подорожі та красу.
The розкіш позачасових задоволень Можливо, це один із наслідків цього вічного ув’язнення: «вірус змінить багато наших звичаїв, він змінить деякі наші звички та принесе нам нові. Але також будуть речі, які залишаться незмінними, які не зміняться, тому що вони вічні та нетлінні і продовжуватимуть позначати наші подорожі. **Хороше обслуговування, номер з краєвидом, будівля з історією, мохерова ковдра або хороший віскі”. **
Вічний і нетлінний як баржі, що прибувають до порту Гетарія, або кілька нарізаних сардин на пляжі в Малазі . Загалом, що цього року я інтуїтивно менше польотів невідомо куди та більше гуркоту поїзда та годин дороги з мотлохом у багажнику; зупинись, де хочеш, живи повільно, знати нашу землю поза очевидним.
Ця подорож починається на кордоні між Еррентерією та Астігаррагою , оскільки Mugaritz знову відкриває свої двері 31 липня з бажанням бути більшим Мугаріцем, ніж будь-коли. планета Андоні Луїс Адуріз як символ (це те, що я кажу) a висока кухня потребує воскресіння і розглянемо модель, на якій ми вже бачили забагато швів з тієї траншеї, яка завжди є столом:
Досконалість
Андоні, я хочу, щоб ти мене розбурхав, змусив думати, захоплюватися і спалювати «Як павуки серед зірок» . У Mugaritz, одній із найбільш очищувальних пропозицій у гастрономічній екосистемі, ви завжди робили так, тому що ви ніколи не переставали бути місцем для запитань, а не для відповідей: «Можливе з неможливого вимірюється волею людини».
Від Гіпускоа до Астурії та Real Balneario Salinas, Mugaritz та Balneario : інь і ян нашої кухні, але ви обидва нам потрібні. Ісаак Лойя (з його матір’ю Євою дель Ріо поруч) перед a кухня обома ногами в рибний ринок і чиї основи закріплені на піску, небагато після обіду в Іспанії з таким приголомшливим краєвидом, таким вічним: стратосферної сировини та морепродуктів достатньо померти між щастям і гіперурикемією, я не знаю, чого ще можна вимагати від життя.
Можливо, провести ніч навпроти Коста-да-Морте і подивитися на схід сонця вид на Прайя-де-Лурідол, Настав час причалити в Галісії до «найавангарднішого заїзду в Іспанії з часів архітектура дуже інтегрована в середовище , з усіма зеленими дахами, окрім верхньої, матеріали якої поєднують скло, дерево та цинк. Ліс складається з бамбука, бука та дуба», – каже Хуліо Кастро, директор Parador Costa da Morte. Восьминіг 'á feira', теруарні вина та традиції добре зрозумілі Ми хочемо більше таких закладів.
Elcano ніколи нас не підведе
Перед поїздкою на південь, як Віктор Еріче у тому позачасовому однойменному шедеврі — незмінне, знову — торкається попрощайся з північчю за столом Айтора Аррегі, винний (винний!) у цій любові до жанру, який об’єднує нас так багатьох: Елкано, тотемічного вугілля, де вогонь очищає нісенітницю і дарує нам щоразу заново, віра в кухню назавжди.
Не більше і не менше Гетарія Сальвадорської церкви, рибалки та безтурботний полудень перед портом. З велосипедів Balenciaga та аромати (сіль, неспокій і marusía), що піднімаються від дамб до гори Сан-Антон. Я б подорожував у найдальші куточки Всесвіту, щоб ще раз поїсти в Elkano, але знаходиться в Сан-Себастьяні, як не святкувати його.
Перше поселення, звичайно ж, мало бути в пляжному барі: в найкращому пляжному барі Андалусії. Марбельська миля Луїса Мігеля Менора та Сесара Моралеса прем'єра шостого сезону з пробілом перероблено Мартою Сарзалехос і з підвалом із 500 посилань на напої: це виглядає добре.
Меню La Milla в основному складається з морепродуктів і риби з особливо Андалузького узбережжя з Кадіса, Тарифи, Малаги, Гранади та Альмерії . Підбірка найкращого жанру, який завжди адаптується до сезону, наявність товару та щоденний улов , як і годиться (додається).
більше нічого додати
Що ж вибрати, то неможливо: креветки піль-піль, запіканка з мідій або анчоусів із Малазької затоки, смажена барабулька або паелья, наприклад, **іберійський рис із скибочками іберійської шинки «Карраско», беконом і секретом. **
Ми продовжуємо в Малазі, тому що в Пляж Карвахаль у Фуенхірола є один із тих храмів продукту, який здається спеціально створеним для насолоди: він неймовірний як добре ви їсте та п'єте в Los Marinos José, ресторан з власним рибальським човном і необхідна парафія такої кількості парафіян без Instagram.
З кожним днем мені стає все ясніше, що чудовий ресторан також є чудовим через бажання повернутися, і тут ми хочемо робити це щотижня, щодня: дивовижний морський гедонізм у всіх його формах, Мормо з тунця, анчоуси з Малаги, тартар з креветок з ікрою, оброблений краб-павук, ракушок, вусоноша раковина, червона креветка з Паламоса або корвіна дель Естречо.
Від Фуенхіроли до Кадіса зірвати вечірку Дані Гарсія в Тарифі: BIBO Beach House , після завоювання вілли та суду Мадрида, стикається з другим літом у Пляж Вальдевакерос з тарілками, як він вершковий сальморехо або смажені креветки Кадіс а також нові твори Дані, який не зупиняється на місці. Зараз хоче повернутися до Нью-Йорка але я залишаюся в Таріфі, бродель, спостерігаю захід сонця в Кадісі з мансанільєю в руці.
ну не так вже й погано
Гастрономічна подорож найдивнішим літом у нашому житті почався в Мугаріці, і має сенс кинути якір в Апоньєнте , мрія в камені та селітрі ангел лев , який продовжує пристрасно плисти проти шторму, це те, що роблять великі капітани, чи не так? І це те, що я цілком вірю тому, що говорить прислів’я: «Жодне спокійне море не зробило моряка експертом».