Човни перед містом Барбате, Кадіс.
Моррільо та черевце тунця, парпатана та серце, корейка, галете, щока, фацера чи тарантела... Список слів, за допомогою яких численні – і смачні – шматки блакитного тунця альмадраба майже настільки ж нескінченна, як і наше бажання скуштувати їх усіх – так, усіх –: задоволення, яке корениться в візит до цього міста Кадіс, яке випромінює характер. Барбат випромінює харизму.
Ми на узбережжі Кадіса і прибули сюди з бажанням зануритися у води Барбате, країни, яка звучить і смакує як тунець, але це приховує всесвіт поза тим супровідним листом, який створив око його ім'я лунає навіть за нашими кордонами.
І так, ми збираємося їсти в цій подорожі – чувак, будь ласка –, але Ми не можемо забути спакувати рушник і сонцезахисний крем, хороші трекінгові черевики, фотоапарат і велика доза енергії. Плани в цьому маленькому південному куточку дають самі собою, і ми хочемо зробити їх – так, також – усіх.
Вид на місто через річку Барбате в Кадісі.
ІСТОРІЯ, ЩО РОЗПОВІСТИ
Ми не збираємося заперечувати очевидне і, якщо Барбате - одне з кращих селищ, де вирощують тунця альмадраба, це тому, що його історія тісно пов’язана з цією стародавньою технікою риболовлі. Разом з Таріфою, Захара-де-лос-Атунес і Коніль, це так одне з чотирьох міст у Кадісі, яке продовжує ловити тунця, як це робили фінікійці три тисячі років тому. Мистецтво, яким барбатейці справляються досконало.
Переслідуючи все, що звучить як море на цій землі, ми гуляємо вулицями міста. Тут живеш і відчуваєш ту атмосферу вічного літа що тільки прибережні міста розбазарюють. Справа про всі дороги, що ведуть до Риму, у Барбате, має свою адаптацію: ось вони ведуть до моря.
Ловля тунця в альмадрабі.
Ми пішли маленькими вуличками історичного центру, щоб побачити, як Андалузька схема побілених фасадів, брукованої підлоги та квіткових горщиків що нам так подобається.
У Mercado de Abastos, прикрашений на його стелі фрески, пов'язані з морським світом – з чим, якщо ні – зробленим місцевим художником Хоко, ми дивимося на багатий жанр, який розсилають у їхніх кіосках. Продавці голосно оголошують ціни і запрошують взяти додому потроху: що якщо шоколадні яйця, що якщо мако, люціан, ставрида чи сардини. так, тут блакитний тунець, той, що яскраво сяє серед раків і ракушок, Це великий герой сезону.
Бари навколо ринку спокушають нас зупинитися, щоб взяти першу частину подорожі, і, звичайно, ми грішимо. Бар Camarón виявляється гарним місцем, і як тільки ми перекушуємо його знаменитий омлет з креветками, Ми знаємо, що не помилилися. Першим ділом вранці, так. Краще пасує чуррос з шоколадом від Café Plaza: буде так, що з операцією бікіні доведеться почекати.
Ми користуємося нагодою, щоб зарядитися запасами, і робимо це в магазині біля ринку Gadira, барбатська компанія, що займається продажем і розповсюдженням найкращого продукту з дикого блакитного тунця від almadraba: ми сходимо з розуму, вибираючи між консервами та солоною рибою. Щоб дізнатися трохи більше про світ тунця, і навіть побачите, як виконується саме ронкео - розрізання цієї величезної риби, ми можемо підійти до корабля Гадіри в сусідньому Полігоно-дель-Олівар, що ніколи не зашкодить.
Ритм не зупиняється, і ми проходимо через двері ратуші, перш ніж продовжити до гирлі річки Барбате, де знаходиться Лонха Антигуа. Обидві будівлі створені архітектором Кастро Фернандесом Чау. Це місце, куди одного разу припливли човни, повні свіжої риби, і де нею торгували, він вийшов з ужитку, коли порт перемістився в зону лагуни , наша наступна зупинка.
Там ми зустрічаємось найбільш морська картина Барбате: рибний ринок вирує щоразу, коли рибальські човни повертаються після риболовлі, і саме там, де цей жанр виставляється на аукціон, а над нашими головами бродять чайки в пошуках чогось взяти з собою. трохи далі інші маленькі човни, менші та кольорові, Вони відпочивають у водах Атлантики, чекаючи, щоб знову вийти.
Пляж Трафальгарського маяка в Барбате (Кадіс).
ТЕПЕР ТАК: ДАВАЙТЕ ВМІСТИТЬСЯ ЗРУЧНО
Для нас буде краще, якщо ми хочемо дослідити найзеленішу та найкрасивішу сторону Барбате: Настав час прогулянки, і нас чекає природний парк Breña y Marismas del Barbate. І які скарби вона приховує? Ну, для початку, різноманітність ландшафту, яке охоплює все, починаючи з скелі Тахо-де-Барбате та її 100-метрове падіння в море – погляди згори захоплюють дух – до його болота, вибрані численними птахами для гніздування і зупинити їх міграції. Також сосновий ліс, який вважається найбільшим в Андалусії, що завдяки своїй щільній заселеності допомагає контролювати систему дюн у цьому районі.
І це точно там, де заховані деякі сюрпризи міста. Коштовності, які іноді залишаються непоміченими тими любителями моря, яким важко втекти від узбережжя. Це повідомлення для них: Не варто недооцінювати інтер'єр Barbate, зверніть увагу на нас.
Природний парк Ла-Бренья і Марісмас-де-Барбате.
Тим не менш, ми вирушаємо на розважальний пішохідний маршрут, який веде нас на прогулянку серед місцевої фауни та флори. до того, що залишилося від прекрасного вестготського скиту Сан-Амбросіо, побудованого в 7 столітті. Хоча структура нави та чотири стрілчасті поперечні арки майже не залишилися від неї – жодного сліду даху –, вона має честь бути **однією з небагатьох палеохристиянських базилік на півдні півострова. **
Щось понад, ще один подарунок: руїни унікальної голубники Ла-Бренья, яка сьогодні є частиною приватної садиби, де був створений невеликий сільський готель. в його день стало мати до 7700 пальників в якому жили голуби, іноді возили на кораблях, що пливли до Америки. Ми проходимо крізь залишки цього дивовижного сценарію, не в змозі відкинути наше здивування: Свого часу це було одне з трьох найбільших голубників у Європі.
Паломар де ла Бренья, в Барбате.
ПРОВОДИ ТА МАЯКИ ІДЕ СПРАВА
Тому що настав час вийти на пляж і тому, що Барбате, якщо щось і залишило, так це ідилічне розташування на узбережжі – 25 кілометрів, якщо бути точним. Настав час пограти, лежачи на піску, спостерігати за життям, а одразу після цього стрибнути головою вперед у його прохолодні води. Ю як щодо того, щоб почати з найбільш міських пляжів, таких як Кармен, де також є широкий вибір ресторанів і бари, де можна вгамувати апетит?
Але нам залишаються інші, більш незаймані, більш чисті. Наприклад, Загора. Це сценарій, обраний всемогутніми кайтсерферами, які кидаються домінувати над хвилями, коли Леванте напружується. Мохіто на пляжі Саджорамі на заході сонця ніколи не підведе, як і він вид на мис Трафальгар вдалині -якщо мовчати, гарматні постріли тієї міфічної битви, в якій англійський флот на чолі з адміралом Нельсоном завдав поразки союзним військам Іспанії та Франції. І це те, що Барбате – це історія, це природа… і це весело.
Слідуючи узбережжю в напрямку Barbate є Каньос-де-Мека, Мекка кадіського руху хіпі сьогодні перетворився на інше місце, щоб бути південним літом: як тут не заснути пишність його природних труб, що проростають із землі? Але є ще більше: там, де берегова лінія стикається з Захара-де-лос-Атунес, є Пляжі Пахарес і Канільо. А в середині, м'ята перцева, яка приховує шлях, що веде до іншої вежі, вежі Тежу , збудований у 16 ст.
Пляж Канос-де-Мека.
ГАСТРОНОМІЧНА СПАДЩИНА: ТУНЕЦЬ АЛЬМАДРАБА
Насичено-червоний і соковитий на вигляд, такий яскравий, що ви можете відчути смак моря, просто дивлячись на нього. Блакитний тунець Альмадраба - червоне золото Атлантики, і ховаючись у гастрономічному раю цього делікатесу богів, зрозуміло, який наш виклик, чи не так?
Якщо ви не впевнені, ми скажемо вам: їжте червоного тунця з альмадраби, поки не скажете досить. Тож ми потрапляємо безпосередньо туди, де вони знають більше та краще про тему: El Campero, таверна, присвячена найвишуканішому тунцю, Щороку він змінює своє меню і радує своїми кулінарними витворами мистецтва. Починаючи з традиційна класика, така як тунець з цибулею, і закінчуючи більш інноваційними пропозиціями, такими як аджобланко з кедрових горіхів з нарізаним кубиками тарантело або смажену парпатану з карі та кокосом.
Тости з тунцем і трюфелями в Ель Камперо де Барбате.
Але гастрономічна пропозиція Barbatean за останні роки пережила революцію, і до неї приєдналися бари та ресторани життя такі проекти, як шеф-кухар Альваро Рівера, який у Yoko зміг поєднати смаки Середземномор’я та Японії до досконалості: після багатьох років під керівництвом таких імен, як Рікардо Санс і Альберт Адріа, він повернувся на свою землю, щоб показати всі свої знання на кухні власного бізнесу . У ньому ви не повинні пропустити спробу, ні за що на світі, його оригінальні нігуірі, такі як кальмари з морським їжаком і скумбрія в оцті. Це жахливо.
І ритм не зупиняється, тому ми в Барбате: на сильний перекус, Barrunto, поруч із набережною, є найбезглуздішою пропозицією Хуана Віу, який також трансформує свій попередній ресторан, Viu Espacio Gastronomico, у проекті кухні високого рівня. І всього за дві хвилини — знову море. Та вічна Атлантика, яка дарує нам найкращий пейзаж, з яким можна попрощатися до наступного разу.
Тому що ми вже говорили вам про це Барбате живе не тільки на тунці. Хоча ми розуміємо це: без нього все було б не так, як було.