Вечеря в старому лондонському вагоні метро
Метро Це частина повсякденного життя мільйонів жителів Лондона, які користуються ним, щоб піти на роботу, зустрітися з друзями або поїхати до пообідати в модному ресторані , але, можливо, багато хто не уявляє, що вагон метро сам по собі може стати пунктом призначення, місце, де можна насолодитися дегустаційним меню під білою скатертиною та при свічках.
Джулі є одним із 17 відвідувачів, які займають одне з місць; коли він оселяється, вказує на карту метро , який є на одній зі стін, і пояснює, що він сів на лінію Вікторії, щоб потрапити на сьогоднішню вечерю, яка проводиться у старому вагоні метро і саме по ній проходила лінія Вікторії в 60-х роках. Проте вечеря відбудеться не під землею, а на території музею Walthamstow Pumphouse, на північному сході Лондона.
Беатріс Мальдонадо, творець підпільного меню
«Пасажирам» сподобається a дегустаційне меню з шести страв підготовлено в Колумбійський шеф-кухар Беатріс Мальдонадо І змінюється кожні два місяці. Це кулінарний досвід, який пропонує Supperclub Tube з четверга по суботу коштує від 49 до 55 фунтів стерлінгів на особу (54-60 євро).
«Метро в Лондоні є частиною повсякденного життя людей, але в той же час цей досвід зазвичай не є позитивним. Тож для нас це схоже на зміну вигляду їзди в метро. Дуже приємно бачити вирази людей, коли вони приходять і бачать сайт », – пояснює Беатріс.
Типовий звук зачинених дверей, поспіх людей, щоб не пропустити метро і класика звернути увагу на розрив звуки, які чують через гучномовці, замінюються джазовою музикою, тьмяним освітленням, білими столами та вітальним напоєм на вибір між негроні або просекко.
Служба не починається, поки не прибудуть усі гості. , які мають бронювання одночасно 19:00 год. Колумбійський шеф-кухар пояснює, що «це більше світська подія, ніж поїсти в ресторані. Ми подаємо так, ніби це велика вечеря, хоча зараз через Covid-19 це складніше, тому що люди повинні бути далі один від одного”.
Вечеря в старому вагоні лондонського метро
ГАСТРОНОМІЧНА ПОДОРОЖ ДО ЛАТИНСЬКОЇ АМЕРИКИ
Меню Supperclub Tube – це a злиття гастрономії різних країн Латинської Америки , заснований на досвіді Беатріс, яка працювала на кухнях ресторанів у Аргентина, Чилі, Колумбія та Велика Британія.
Меню, яке Джулі та решта «пасажирів» збираються спробувати сьогодні ввечері, «це колекція речей, які мені подобаються», — розповідає Беатріс із широкою посмішкою. Ваші улюблені рецепти та інгредієнти Вони є червоною ниткою цієї гастрономічної подорожі.
Перша зупинка веде нас до Перу з a пюре з лімської квасолі, смажені баклажани та перуанська трава уакатай , який за смаком нагадує м'яту.
Другою стравою, яка надходить на стіл, є а томатний бульйон з ньоккі з маніоки , що свідчить про вплив Італії в аргентинській гастрономії. «Я виявив, що на півночі Аргентини готують ньоккі з юкою замість картоплі», — каже колумбійський шеф-кухар, який згадує, що коли жила в Буенос-Айресі, вона їла ньоккі з помідорами 29 числа кожного місяця, щоб добре насолодитися доля.
Меню Supperclub Tube - це подорож Аргентиною, Перу, Колумбією...
Подорож продовжується американським континентом с тост з фореллю, в якому Беатріс поєднує три кухні : «тостада дуже типова мексиканська, соус тамарильйо — еквадорський, а те, як я готую севічі, — перуанське».
Четверта страва транспортує відвідувачів до Мексики з короткою зупинкою в Італії. « Я люблю карніти , це моя улюблена начинка для тако, але я не хотів включати тако в меню, і я подумав про Рисові крокети , різновид аранчіні без кришки. Це звичайний рис, фарширований карнітас, який супроводжує філе свинячої корейки, яке ми смажимо та маринуємо з апельсином, корицею та кмином, тими самими інгредієнтами, з яких ми готуємо карнітас», — пояснює Беатріс.
Джулі, француженка, яка прожила в Лондоні п’ять років, вважає унікальним досвідом насолодитися латиноамериканською їжею в такому британському місці. «Їсти латиноамериканську їжу у вагоні – це трохи несподівано. Ви відчуваєте чудовий контраст, і в той же час це захоплюючий досвід . Це змушує змінювати погляд на метро».
Гастрономічна мандрівка на цьому не закінчилася, тому що перед десертом, лимонна граніта з імбиром і квіткою Ямайки , і кулінарне завершення, яке закликала Беатріс "Мої улюблені речі" . Добірка десертів, що складається з Шоколадний торт , який вона готує за тим самим рецептом, який використовують черниці в її школі в Колумбії. «Мій перший урок кулінарії був, коли мені було 9 років, і я навчився там готувати цей торт. Це повертає всі ті добрі спогади з дитинства», — каже шеф-кухар.
Він супроводжує торт колумбійський кавовий мус і трохи дульсе де лече вонтон . «Вони дуже поширені в перуанській кухні через вплив Азії. Це як маленький шматочок раю». І на завершення додаємо мис агрус і компот з апельсинів. «Тут капський агрус використовується в коктейлях, а в Колумбії він всюди. Варення з капського агрусу дуже поширене на сніданок . Фрукти мають смак, який нагадує мені смаки з дому моєї бабусі».
Майк і Вікі Вони провели більшу частину ночі, документуючи вечір фотографіями та відео всіх страв. «Я почув про це місце, і коли побачив його в Інтернеті, я сказав собі, що мушу прийти, тож замовив його, вибачившись із днем народження моєї дівчини», — пояснює Майк, який подарував своїй партнерці цей досвід на день народження у квітні. але пандемія означала, що їм довелося відкласти це на кілька місяців. Вікі в захваті від подарунка і додає, що «в Лондоні є багато вишуканих ресторанів, але цей, безсумнівно, особливий і інший».
Меню Supperclub Tube - це подорож Аргентиною, Перу, Колумбією...
Після обіду відвідувачі починають розходитися і йти в напрямку метро, щоб повернутися додому. Вогні старої машини гаснуть, а двері салону зачиняються до наступного дня , коли прибудуть нові «пасажири», щоб насолодитися гастрономічною подорожжю латиноамериканською кухнею, яку Беатріс та її команда підготували в одне з найбільш лондонських місць, які тільки можна уявити.