Оновлено до: 04.08.2022. Це ще один спосіб відчути це прибережне диво який також пропонує одні з найкращих укусів у Кадісі. Тут використовуються навіть водорості!
Щоранку Хосе Домінгес йде на ринок колючий. Його досвідчені очі дозволяють йому за секунди сканувати рибний ринок і знаходити найкращу рибу дня. Боррикети, урти, кефаль, морський язик, калкан... Це подарунки моря, які щодня відзначають у ресторані, яким Хосе керує зі своїм братом Карлосом поруч із пляжем Болонія. Називається В'язниця а посидіти за одним із їхніх столиків — це один із тих гастрономічних вражень, які варто відчути хоча б раз у житті. І якщо це можна повторити, тим краще. Пляжний бар, куди ви йдете без годинника, де проповідується їжа з рук і який має одні з найкращих смаків узбережжя Кадіса. Що не мало.
Карлос і Хосе походять від Хаен, їхні батьки Мануель і Еліза, які володіли рестораном в Альхесірасі і проводили літо в Болонії, коли пляж був абсолютно незайманим. Опівдні родина зібралася за столом і влаштувала такий галас, що кілька нетямучих людей, які проходили повз, сіли й теж замовили їсти. "Вони думали, що це бар", - згадує Карлос Домінгес, який підкреслює, що саме тут виникла ідея розпочати цей бізнес. Це було три десятиліття тому. Відтоді ресторан був оновлений, але його кухня залишається вірною місцевим рецептам і місцевим продуктам.
До запечена риба або повністю відварена барабулька (деякі його нутрощі — справжні морські фуа) поєднуються з іншими, які важко порівняти крокети з каракатиці або чудові коржі з креветками. Також одна з найкращих порцій тунця в маслі з Кадіса який разом із салатом із домашнього смаженого перцю та шматком хліба мачо з печі El Molino в Тарифі стає унікальним моментом, який змусить вас завжди повертатися до Las Rejas. Ферран Адріа та Хуан Марі Арзак подумали б те саме, коли Анхель Леон привів їх у цей дім, кухня якого знаходиться в руках молодого Ясіма Хаджі, який продовжує сімейні рецепти.
Кефалі в Лас Рехас
Сьогодні Хосе більше не виходить у море щоранку, тому що рибалки вже не так багато, а клієнтів стало більше. Так само будинки, пляжні бари, суєта. І автомобілі, які влітку заповнюють кілька вулиць Ель-Лентіскаль і Болонія, два крихітних населених пункти поруч із пляжем. тим не менш, Ці чотири кілометри берегової лінії залишаються унікальними, різними, викликають захоплення і, звичайно, є освіжаючим притулком у самому серці природного парку Естречо.
Перше навчання, ступаючи на пісок, пов’язане з червоні корови. Це ваша земля , тому ви повинні відчувати себе так, як почуваєтесь, коли вас запрошують у будь-який дім. Їхні роги не повинні вас хвилювати (вони дуже ручні), але вони повинні нагадувати вам, що ви в одна з найбільш природних зон іспанського узбережжя і ви повинні про це подбати. Другий урок приходить, коли піднімається приплив: рух, якого немає в Середземному морі, але який дивує не одного купальника. І третє пов’язане з парасолькою, тому що, як би її не поставили, ваші полетять, щойно подує вітер, а парасольки жителів Кадіса залишаться незмінними на піску. Звідси виникає ще одна велика істина: хочеш ти цього чи ні, коли найменше цього очікуєш, Леванте буде бити граніт за гранітом. Це повітря перетвориться на штормовий шторм, який за кілька хвилин до цього був чудовим днем на пляжі. Тому, коли дме лише вітерець або дме освіжаючий захід сонця, вам доведеться широко розплющити очі, щоб секунду за секундою насолоджуватися унікальною обстановкою.
Трохи більше 20 кілометрів від центру с Оцінка , Болонья - одне з небагатьох місць, де тварини вільно гуляють. Серед вересу крадькома вартує хамелеон, серед перелітних птахів часто можна побачити колонію білоголових грифів, а серед хвиль метушиться морське життя. Справді, на горизонті, колись, профіль с дельфіни, які грайливо борознять ці води на повній швидкості разом з іншими китоподібними, такими як пілотні кити. Влітку додаються інші види, такі як косатки, кашалоти та фінвали. Щоб побачити їх зблизька, можна сісти на один із човнів, які щодня проходять через протоку завдяки таким компаніям, як Turmares, які пропонують унікальну можливість познайомитися з морською фауною.
Пам'ятай, вони в його будинку. гість - це ти
Багатство цих вод полягає не лише в ссавцях чи рибі, головною визначною пам’яткою якої є тунець, а й у водоростях, що ростуть під водою. Марія Хосе Льянос це добре знає, вона живе в кількох будинках поруч із пляжем, у районі, який взимку практично безлюдний. Щоб з користю використати час, він записався на курс про водорості. Після зустрічі з ними він присвятив себе їх вивченню і, нарешті, скористався ними створювати вручну широкий каталог косметики та продавати її Болонські водорості . «Це водорості з холодних вод, із зони течій, і вони мають багато властивостей», — пояснює Марія Хосе, уродженка Міранда-де-Ебро та кілька років мешканка Кадіса зі своїм чоловіком із Кадіса. Вітаміни A, B, C, D і E, йод, кальцій... «Вони дуже корисні для шкіри, запобігають старінню та зволожують», — додає жінка з Бургоса. Вагомі причини подивитися на ці рослини іншими очима.
На пляжі Болонії, куди б ви не глянули, ви завжди побачите позаду, вічну, гігантську, дюну. Оголошено пам'яткою природи, його офіційна висота становить близько 30 метрів, але вона здається набагато більшою, коли здійснюється його підйом. Крок за кроком, зусилля винагороджуються не тільки коли ви досягаєте вершини або спускаєтеся з крокету, як з гірки, але й чудовими краєвидами Гібралтарської протоки на фоні Африки. Цікаво спостерігати, як піщаний язик повільно поїдає там дерева, ніби бажаючи дотягнутися до нього. пляж Ель Кануело , який спокійно розкинувся за зеленим морем сосен і під маяком Камаринал. До іншого сусіднього раю можна дістатися завдяки стежці, яка починається приблизно за три кілометри від пляжу. поруч невелика грунтова парковка. Вузька та занедбана дорога, яка, якщо ви заблукаєте, продовжує підніматися на схил, щоб здивувати вас місцем Ла-Сілла-дель-Папа, перші поселення якого датуються 10 століттям.
Коли ви їдете по цьому асфальту в такому ж поганому стані, як і мальовничому, ви повинні звернути увагу на покажчики, які перенесуть вас до ще однієї з найкращих прихованих таємниць сільської місцевості Кадіса. Там далеко не все — сироварня Козар з Болоньї, яка має одне з небагатьох стад кіз пайойя у світі. Це вигадане 200 екземплярів цього зникаючого виду , який вільно пасеться через Сьєрра-де-ла-Плата, смакуючи мастику, лаванду, троянду та інші трави та квіти, які надають унікального смаку його молоку. «90% успіху сиру залежить від годівлі тварин», — каже ветеринар Інмакулада Бендала, власниця цього сільського підприємства разом зі своїм партнером Хесусом Пелайо, який добре знає секрети випасу. Решта 10% залежить від рук майстрів-сироварів. Ці майстри ретельно та завжди органічно враховують обидва фактори, які на 100% гарантують виробництво чудових сирів.
всюдисуща дюна
Вони вирощують п’ятнадцять сортів, але лише з січня по серпень, оскільки протягом останніх чотирьох місяців року багато вагітних самок, «і їхній природний цикл потрібно поважати». Дозрівання відбувається в кам'яній печері, на дереві тополі та у виняткових умовах, які дозволяють їстівну кору. Серед його делікатесів – козячий руло «Pata Negra» або вершковий болонський сир типу камамбер з вишуканим смаком. Також роблять сир і йогурт. Ви можете спробувати їх там, де вони продають переважну більшість своєї продукції, а також на ринках поблизу. А для найдопитливіших – у липні та серпні сироварня працює щодня з 10:00 до 14:00 та з 17:00 до 21:00, з можливістю відвідування приміщення назовні та навіть всередині. (у цьому випадку з домовленими зустрічами та групами мінімум з п’яти осіб). якщо ти наважишся, Вони також організовують курси з виготовлення сиру, ви можете супроводжувати їх на випас або просто взяти участь у дегустації.
Перш ніж повернутися на пляж, варто зробити обхід до с Печера Мавра , де є гравюри та наскальні малюнки понад 20 000 років тому. За крок від оглядового майданчика можна насолоджуватися прекрасний панорамний вид на бухту Болонія це чудово підійде до вашого Instagram. Потрапивши в історію, це гріх прогуляйтеся по руїнах старого Баело Клавдія , що свідчить про те, що римляни знали, що робили. Не лише через «гарум», який вони виготовили там на одній із найважливіших фабрик півострова, а й через тунця, якого вони вже виловили за допомогою пасток. Також для чудовий анклав, який вони обрали для свого міста , яка дозволила своїм сусідам, чому б і ні, скупатися в кристально чистих водах Болоньї.
Руїни Baelo Claudia
Вважається, що це місце, яке досягло рівня римського муніципалітету, було засноване у 2 столітті до нашої ери і мало велике значення. Про це свідчить існування театр місткістю 2000 осіб, крім форуму, ринку, терм, трьох акведуків, десятків будинків і чотирьох храмів, присвячених Юпітеру, Мінерві, Юноні та Ісіді. Також для нього важливе виробництво солоної риби. Землетруси та пірати призвели до поступового занепаду анклаву через 400 років після його народження, поки він не був остаточно покинутий у 7 столітті. На початку 20 століття французький історик знайшов місто під тоннами піску, і завдяки цьому сьогодні можна не тільки прогулятися його вулицями, а й **насолодитися фламенко та класичними театральними виставами завдяки насиченій програмі Фестиваль римських театрів Андалусії.
Біля воріт цього міста стародавнього Риму є інші ресторани, які знають, як добре ставитися до місцевих продуктів. Пагорб є одним із них, зі смаками, як Кадіс тунець з цибулею та пропозиції, такі як лимонна риба або ненажерлива , тому в цих краях знають, як кажуть, найкращого національного морського ляща. А також смажені каракатиці та кропива, що є справжнім морським ароматом. на його боці, стовбури, Мірамар або Болонська затока Вони також пропонують смачні страви з печаткою Кадіса. А на іншому кінці, Сірокко Болонья чекає на вас зі своєю середземноморською та японською кухнею, хорошою винною картою та девізом, настільки правдивим, як той, який говорить, що «Життя краще в Болоньї» . Велика правда, якою можна насолоджуватися зі своєї тераси, спостерігаючи за заходом сонця між кайтами для серфінгу. Після цього ще є ніч, щоб побачити зірки з берега або, чому б і ні, поїхати в Тарифу. Тобі вирішувати.