Мода, яка носить у вашому домі все життя
Велика перевага бульйону перед усіма іншими стравами полягає в тому завжди був тут . І там. І там. Бульйон є родовим препаратом, загальним для всіх культур, заспокійливий домашній засіб . Це допомогло вилікувати тисячі застуд, зігріти цілі родини та пережити тисячі інших п’яних ночей без снів.
Питання: чому бульйон і чому зараз? У бульйоні зосереджені всі нав'язливі ідеї західного міського жителя: він здоровий, виготовлений (теоретично) з місцевих інгредієнтів, має розумну калорійність, легко переноситься та має культурну вагу, яка дозволяє вам співпереживати йому . І маленька деталь: це дуже смачно, чого немає в інших суперфудах. Ніяких масок: більшість суперфудів більше функціональні, ніж чуттєві. Відвар не: бульйон як обійми.
Бульйонний бар, опускай ложку!
Мабуть (як дивно) англосакси привласнили прапор бульйону і перетворили його на тренд. Крім того, як і очікувалося, вони дали йому назву: вони винайшли BBB _(Батончики з кістковим бульйоном) _. Такі місця, як кістка і брат Ю Кістковий чай в Лондоні, ** Brodo ** в Нью-Йорку, Брат Бар у Портленді або ** Love & Bones Broth ** у Сіднеї мають кістковий бульйон як зірки. Ці підприємства продають…бульйон. Чудовим є не те, що вони знали, як виявити його властивості, а це їм вдалося перетворити це на щось актуальне і навіть сексуальне.
закоханість приготувала бульйон
кістка і брат має бульйон-бар, розташований на стратегічній станції метро Стара вулиця, поруч із shoredict , де споживачі, які прагнуть новизни, щодня їздять у метро, ймовірно, холодно та з малим часом на їжу. Цей бар розроблений у вишуканий спосіб; продає три види бульйону з органічних інгредієнтів: курячий, овочевий та яловичий . Сучасний поворот приходить у формі продажу: у склянці, як кава на винос . Таким чином бульйон втрачає характер супу і стає гарячим напоєм. Він також містить інновації в начинці: можна додати чилі, коріандр або імбир . Але все це не так важливо, як історія, яку вони створили. кістка і брат пояснює, як кожна чашка бульйону містить колаген, амінокислоти та мінерали . Вони також хочуть прояснити повідомлення: час приготування (мінімум 24 години) допомагає розщепити кістки тварини, в результаті чого утворюються інгредієнти, які легко перетравлюються та засвоюються організмом. колаген. Бульйон. Це звучить майже косметично.
Суп, нова (майже) косметика?
Brodo Broth Shop в Нью-Йорку – це проект шеф-кухаря Марко Канори. Він почав продавати бульйон на винос із вікна свого ресторану Hearth, але до кінця року відкрив приміщення у Вест-Віллідж, де продають лише бульйон . Не будемо чекати того бежевого бульйону, який ми завжди їли. Ось яка уява очікується від компанії, яка хоче досягти успіху на Манхеттені. У рецептах багато спецій і трав. Таким чином, у меню ми знаходимо, наприклад: курячий бульйон з чаєм шиітаке, меленим часником і маслом або бульйон з курки, індички та яловичини зі свіжою петрушкою та лимоном . Давайте завжди аплодувати уяві.
Бульйон робить багато і все робить добре. Ці види бізнесу використовують свої чесноти з обгорткою 2017 року та досягають успіху. Гвінет Пелтроу, апостол здорового сноба 21 століття, також підтримує це.
На цьому етапі має сенс розглянути, чи буде такий бізнес працювати в Іспанії. Ми запитали Хуанхо Лопеса, власника La Tasquita de Enfrente, відомого мадридського ресторану, який так дбає про чистоту інгредієнтів і страв. Він вважає це можливим, але вказує на щось цікаве, що руйнує ідею, що це щось економічне: « хороший бульйон - це розкіш і коштує дорого ”. для цього кухаря бульйони - це чарівне зілля кухні . «Те, що відбувається в цьому процесі, є чимось магічним, коли всі інгредієнти викладаються з усіх сил, щоб разом досягти найкращого результату. У його ресторані вони є основними в розробці всіх рецептів. У цього кулінара вони прямо пропорційні результату страви.
Цій бульйонманії легко поблажливо посміхнутися. Хіба не смішно перетворювати те, що було завжди, на тренд? Так само, як і відмова відстоювати щось розумне, багате і здорове. Бульйон як у Меріл Стріп чи Кадіс: усім подобається. Наша прабабуся від такого руху померла б зі сміху. А може, купив би чашку.
Підпишіться на @anabelvazquez
Відчуйте себе як вдома в Bone&Broth