Найсолодше мистецтво в малих дозах.
КЕКС МАДРИД
Під номером 126 вул Веласкес ми знайшли затишну пекарню з солодощами, які захоплюють почуття. Це Cupcake Madrid, a родинна справа запущений Мартою Ідальго та її матір'ю в січні 2010 року, хоча це було набагато раніше, коли обидві почали практикуватися з кондитерським мішком. «Шість років тому ми почали робити торти вдома, на дні народження рідних і друзів. Нам завжди подобалася кондитерська справа, і, бачачи успіхи, ми продовжуємо займатися», – розповідає Марта. Користуючись Інтернетом, вони виявили моду на кекси в США і почали робити їх вдома, поки нарешті не вирішили відкрити магазин.
Їхні міні-тарти — справжня насолода для гурманів: вони перемагають Доброго ранку (подвійна ваніль), в Санчо Панса (подвійний шоколад), Oreo і Classic Червоний оксамит, червоний торт. Секрет його успіху в свіжі інгредієнти : Бурбонська ваніль з Мадагаскару, бельгійський шоколад і справжнє масло додадуть вашій випічці найкращий смак. Кожен день тижня вони готують шість різних смаків, а також брауні, печиво, прикрашені торти та міні-кекси (за запитом). Також є кекси despues de Вісім, Кіт Кет і Банановий Спліт . Непереборний.
Солодощі, які захоплюють почуття.
Творчість на замовлення кондитерського мішка
СОЛОДКІ ІЛЮЗІЇ
Яблуко з корицею, брауні та лимоном. Ось три кекси, які нам рекомендують спробувати в магазині Dulces Ilusiones в м Вальдеморо присвячений найкреативнішим кондитерським виробам. Наталія Боккассі, відповідальна за цю солодку пригоду, розповідає нам, що з дитинства вона жила в оточенні цукру та тістечок, що її мрією завжди було присвятити себе кондитерській справі (незважаючи на те, що вона вивчала архітектуру). Цей аргентинець зізнається, що він дуже імпульсивний, але також орієнтований на деталі та перфекціоніст . І ми бачимо це в його маленьких витворах мистецтва, де він розкриває свою творчість. Наприкінці травня Dulces Ilusiones відкриє нові магазини в мадридському районі Лас Таблас і в Сорії.
ПЕКАРНЯ З ДНЕМ
Кілька кроків від метро суд це Happy Day Bakery , чарівна кондитерська з наївним оздобленням, яке нагадує нам про ляльковий будиночок . Естер, його власниця, не чула про кекси, поки вони не порівняли її вінтажний бар Lolina Café зі знаменитою нью-йоркською пекарнею Magnolia Bakery. І тут все почалося. Естер була зачарована цими маленькими тістечками, також відомими як казкові тістечка. Це було чотири роки тому, коли вони відкрили першу крамницю кексів в Іспанії. Найбільш продаваними міні-тартами є Червоний оксамит, морква та шоколад з блакитною ваніллю, хоча вони також пропонують інші делікатеси, такі як морква з дульсе де лече, капучіно, пінья колада і навіть шоколадні кекси. Кокс . Окрім випічки, у них є американський міні-супермаркет, де можна купити тісто для млинців, макарони з сиром, арахісове масло...
Кондитерська з наївним виглядом
Тут кондитерська справа стає мистецтвом.
СИНГЛУТЕНТАЦІЇ
Габріела Маркесотті відкрила свій магазин Singlutentaciones лише рік тому, неподалік від вул Чамартін . Його випічка особлива: працює з усіма вашими солодощами без глютену . «Я на власному досвіді відчула тяжке випробування святкування сімейної події і те, що моя донька, у якої діагностовано целіакію з 18 місяців, не може їсти так само, як усі інші», — пояснює ця підприємлива мати. Щоб діти з целіакією не ходили завжди з «ланч-боксом» на всі дні народження, Габріела, яка залишила кар’єру менеджера в міжнаціональній компанії, готує у власному бізнесі дизайнерська пекарня для усіх . «У нас є багато клієнтів, які не страждають на целіакію, але кажуть, що випічка без глютену відчувати себе краще і менше набирати вагу. Попит такий, що ми навіть готуємося солодощі без лактози або без яєць », – деталізує він. Габріела рекомендує нам спробувати кекс лимонний пиріг (лимон з лимонною начинкою і безе покриттям), в Ягоди (ваніль зі смачним малиновим кремом) і Баноффі (чорний шоколад з солодким молоком і бананом) . Останнє – справжня бомба для ласунів.
СОЛОДКІСТЬ
Криза не зупинила мрії Паули Мартін та її сестри Патрисії, які відкрили свій невеликий магазин Dulcidea у 2012 році в м. Леганес . «Наша пристрасть до кексів почалася кілька років тому, коли в Іспанії почали з’являтися креативні тістечка, які вже мали успіх у таких містах, як Лондон або Нью-Йорк . Тепер щоразу, коли ми подорожуємо в інші країни, ми відвідуємо пекарні, щоб надихнутися новими рецептами», – пояснює Паула. У Dulcidea також продають печиво, кейкпопс і тістечка, причому всі вони дизайнерські. «Також у нашому закладі є майстер-класи, де ми навчаємо готувати такий десерт. На курсах кожен студент виготовляє та прикрашає шість кексів різними техніками та різними смаками, які вони беруть додому», – пояснює ця молода жінка. Тут ви навчитеся створювати справжні витвори мистецтва для смаку.
Маленькі витвори мистецтва для смаку
СМЕШКОВИЙ ЗАВОД
Cream Bakery - ще один із храмів кексів, які ми можемо знайти в Мадриді. Знаходиться в Пасео де ла Кастеллана , від цього магазину у нас тече слина, як тільки ми входимо в двері. Їхні вітрини заповнені кексами, печивом, печивом, брауні та блонди. Все свіже та якісне. Тут використовуються лише високоякісні інгредієнти: яйця вільного вигулу, справжнє вершкове масло, високоякісне какао та органічна ваніль власного виробництва. І це, безумовно, помітно на результаті. Найкраще місце, щоб насолодитися одним із цих міні-тістечок, — це затишна чайна.
МОЯ ЧАШКА ПЕКАРНЯ
Він працює лише чотири місяці, а вже став одним із улюблених місць ласунів у районі вул. Свята Євгенія . Норберто та Патріція — двоє друзів на все життя, які, божевільні від цього типу випічки, створили власну кондитерську, спочатку в Інтернеті, а тепер і фізично: Oh my cup Bakery. Обидва жили деякий час у Сполучених Штатах, де дізналися секрети найсолодшої американської традиції. Їх фірмові кекси «Червоний оксамит», «Морквяний кекс» і кекси з інтенсивним смаком. чистий шоколад. Міні-шоколадні пиріжки з ванільним масляним кремом також дуже смачні Провітрювання , один із м’ятним шоколадом та інший білий шоколад із масляним кремом від Бейлі . Важкий вибір!
Храм кексів у Санта-Євгенії
COSMEN & KEILESS
По сусідству Алонсо Мартінес, ми знайшли ще одну елегантну кондитерську з дуже американським смаком: Cosmen & Keiless. Ця пекарня, відома своїм чудовим асортиментом хліба, готує смачну американську випічку у своїх печах, зокрема кекси. Неможливо не дивитися на вітрини, залиті кольорами цих маленьких капкейків. Північноамериканка Кей Хеспен та її чоловік Хосе Суарес є власниками цього чарівного місця, де важливо робити все добре та з необхідним часом. У нього входить результат. У Мадриді ми знаходимо до восьми магазинів Cosmen & Keiless.
PANELA & CO.
в Лопес де Ойос ми зустрічаємо простір, сповнений чарівності, з лондонським фасадом і серцем Нью-Йорка: Panela & Co. У цьому гастрономічному кафе-ресторані щоденно готують капкейки кустарним способом. «Усе домашнє, від мафінів до глазурі та прикрас. Ми щодня готуємо їх на нашій кухні, і вони викликають звикання! », – пояснює Барбара Родрігес, одна із його засновників. Зіркові кекси Panela & Co — це «Червоний оксамит» з глазур’ю з вершкового сиру, капкейк «Дияволс Фодд» із нутелла і морквяний пиріг з вершковим сиром. «Ми хочемо, щоб клієнт відчував себе у своїй вітальні», — каже Барбара. Фантастичне місце, щоб супроводжувати наш кекс доброю кавою та гарною музикою.
Тут головним кексом є «Червоний оксамит».
Panela & Co: кекси з нью-йоркським серцем
ПЕКАРНЯ KEDULCE
Kedulce – ще одна пекарня, яка пропонує смачні домашні солодощі. Відкритий рік тому у Вільявісіоса-де-Одон, цей невеликий магазин пропонує все: від класичних кексів, таких як Red Velvet або морквяних кексів, до сезонних смаків, таких як міні-полуничні тарти. для Сільвія Сааведра , його власника, турбота про те, щоб нагодувати своїх дітей і бажання зробити їм сюрприз, спонукали її переосмислити своє життя та створити цей маленький бізнес, з яким вона поєднує своє робоче життя з сімейним життям. Сільвія заохочує нас спробувати кекс зі свіжих троянд, ще один зроблений з канарковий банан і один спеціальний мед і грецький йогурт. І все домашнє, з натуральних інгредієнтів і без насичених жирів. Інші фірмові страви, такі як макарони, печиво різних смаків і форм, пти-четвірки, шоколадні цукерки та багато інших солодощів також готують у їхніх печах.
Kedulce пропонує кекси та корисну випічку