Спійманий на гарячому
Наші стосунки з кухнею 21 століття коливаються між неминуча схильність до відданості і жах vacui перед плитою. Кілька місяців тому посвячений кухар довірив мені правду, як храм: Ніколи в нашій історії не було так багато розмов про кулінарію і, в той же час, так мало готування вдома. Парадокс, можливо, більш красномовний, коли вони підтверджують, що новітні технології в кулінарії воно нав’язується між особами – понад професійним попитом –.
Ми пристосувалися чи то через брак годин на день, то через відому відсутність інтересу до каструль і сковорідок, то через нестримний страх вогню чи то тому що поруч із нами просто хороші руки.
Але ніколи не пізно. Звідси заохочуємо вас до кулінарного самовизначення. На цих п’яти кухнях ви будете місити хліб, мацерувати морського окуня для севічі, складати рол макі-суші, прикрашати тарти або створювати коктейлі 'підняти славу і лягти спати'. Для початку візьміть на замітку рецепт повітряних плит: доза техніки, кілограми хорошої сировини та достаток пристрасті.
Основна кімната Кухня Клуб
1) ** Kitchen Club (Ballesta, 8) ** У березні 2010 року, коли район Triball почав дорожчати, новий орендар переїхав на радість іншим сусідам готовий надіти фартух. Засновник, Марія Гонсалес, об’єднала Карлоса Паскаля, Н’євеса Гомеса та Фернандо дель Торо, шеф-кухарів із таких храмів кулінарії, як Судестада чи Арзак, а також команду сомельє на чолі з Андресом Аедо, які пройшли навчання в Бурдж аль-Араб, вершині розкоші. з Дубая. Час після, школа залучила Андреса Мадригала гастрономічним директором, чий досвід доступний для студентів у двох категоріях: Atelier Madrigal і Low Cost Haute Cuisine.
Його широка пропозиція, спрямований особливо на публіку, засмаглу за шикарними столиками, монополізує азіатські сорти, рецепти професійних м'ясоїдів, майстер-класи с Даріо Барріо, Родріго де ла Калле або Рамон Фрейша, коктейлі, суші, гриби та дегустація вин.
Фасад книжкового магазину A Punto в районі Чуека
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Інакше й бути не могло, Chueca має свою дуже сучасну кулінарну школу. Центр поширення гастрономічної та винної культури народився під виглядом книгарні, щоб стати багатопрофільний простір, присвячений поклонінню чеснотам кулінарії.
Punto поділяє свою діяльність на три зони. На рівні вулиці магазин сукулентів містить понад 3000 монотематичних заголовків кількома мовами. На додаток до полиць, повних дизайнерських речей для продажу. У підвалі знаходяться ще два: дегустаційний зал і кухня на 15 місць, які проводять зустрічі та щоденні заходи: дегустації вин, традиційні та міжнародні кулінарні курси англійською мовою, заняття з чудовими шеф-кухарями та навіть уроки гастрономічної фотографії.
У своїй молодій команді журналісти зустрічаються гастрономічний (Сара Кукала або Ана Лоренте), кухарі (Кармен Дельгадо з La Gorda або Луїс Аревало з Nikkei 225), фахівці з комунікації (Роберт Бруно) і до двох домашніх тварин: Чи можуть Пенелопа та Ель Моно A Punto.
Магазин «Аламбік» і школа кулінарії
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Відкритий з 1978 року, цей вишуканий магазин посуду та кухонних речей –класика та дизайн–, став місцем зустрічі для нічого не підозрюючих піонерів, які вони почали експериментувати з бабусиними рецептами. Кулінарні класи, які виникли спонтанно, незабаром монополізували банду, яка змусила відкрити школу під ім'ям автора New Kitchen Art, Хуан Альтімірас. Сьогодні, крім мадридського магазину, у них є а штаб-квартира у Віго (Аргентинська Республіка, 25).
Ваша команда захоплює кухарі звідси та з інших континентів, які ілюструють персонал з технікою приготування сиру, секретами різотто, майстер-сесіями, хитрощі приготування хліба вдома і ідеальні міри для коктейлю. Перевірте його програмування, і ви знайдете теми, пов’язані з бобовими, смаки Індії, млинці або фруктовий сад Країни Басків.
Паста, прикрашена базиліком у Cooking Club
**4) Кулінарний клуб (Veza, 33 bajo, кут Мюллера) ** Поруч із Plaza Castilla, школа пропонує курси від одного до чотирьох місяців, де навчається до 24 кулінарів Вони одночасно підігрівають смаколики в годину пік.
Їх власники запевняють, що так клуб друзів, які люблять гастрономію які пропонують курси для новачків або досвідчених кухарів, які хочуть відточити свою техніку з класами не більше ніж 12 студентів, чиї кулінарні навички піддаються перевірці три рецепти на голову. Його уроки охоплюють вегетаріанські, італійські, марокканські посилання, оди про фуа, севічі чи креми та індивідуальні курси, як ті, що присвячені дітям.
Дегустаційний зал Librería A Punto
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Вегетаріанський Набережна Лавапіес додає понад 30 років здорового приготування їжі. ваші гості, які завжди повторюють досвід, вони знаходять екологічні, свіжі та натуральні продукти, які проявляються в меню домашніх рецептів, представлених у сільничці та відверто доступних.
Після того, як роками отримували компліменти за їхню майстерність і винахідливість, сьогодні вони запрошують вас відкрити для себе всі тонкощі їхньої кухні. З березня зробити доступними печі El Granero принести будь-кому, хто заохочується, гастрономію, яка, крім м'яса і риби, пропонує широкий спектр можливостей.
У вівторок і середу, з 19:00 до 21:30, ви можете прокрастися в його рай зелених витворів: грибні крокети, вегетаріанські суші, турецький рис, гамбургери з сейтану з карамелізованою цибулею та руколою, торт тофу з ківі, овочі, фаршировані булгуром і тофу, хумус, сочевиця каррі... Задоволений апетит?
Вегетаріанська кухня в El Granero de Lavapiés