Щоб говорити про сирний маршрут через Сполучене Королівство, ви повинні уявити, перш за все, ту смарагдову зелень британські трави , оскільки це ключовий інгредієнт продуктів, які не тільки мають власне місце в національній коморі, але й міжнародне визнання.
с понад сімсот різних з півночі на південь, сорти, які відображають терруар і в багатьох випадках історичні особливості кожної області, ми входимо в глибоку Англію у пошуках секрету своїх сирів Не забуваючи про Уельс і Шотландію.
чеддер
Сомерсет це одна з найкрасивіших країн з півдня Англії і це також Колиска чеддера. Ця англійська класика вишукана, особливо коли мова йде про версії ручної роботи, які зберігають їх родові зв'язки зі способами виготовлення іншої епохи та всім смаком та історією сиру, який вони вже мають згадки з 12 ст.
Кортон Денхем, Сомерсет.
The ущелина Чеддер (Cheddar Gorge), розташований в самому центрі с пагорби Мендіп , площа охороняється природна краса на заході країни, це один із знакових ландшафтів англійської Західної країни.
Крім того, він пропонує можливість погуляти за містом і завершіть це купівлею хорошого сиру або вживанням Орачі Західної країни , а типова страва місцевості який включає хліб, сир і зазвичай мариновані огірки, такі як цибуля, а також масло і трохи чатні. Часто також включають яблука, зварені круто яйця та шинку.
Зроблено з Коров'яче молоко , Чеддер — один із тих міжнародних сирів, які можна знайти всюди, але якість не завжди відповідає легенді.
Два видатних виробника чеддеру, які завжди потрапляють у ціль Монтгомері , яка несе на своїх плечах тягар традицій, і Брати Третован , молодша сироварня, яка виготовляє інший чеддер, називається Вила , але однаково смачно та з повагою до традицій.
Це теж один із найбільш переосмислених сирів поза британськими кордонами. Так само в межах острова, крім Сомерсета, є також версії які зроблені в інших областях, наприклад острів Малл , в Шотландії.
СТІЛТОН
Зі світовою популярністю та смаком, який нікого не залишає байдужим, народився стилтон , за рішенням Високого суду Англії, в районі с Мелтон Моубрей , в графстві Лестершир, і є королем британських блакитних сирів.
Виготовляється з коров’ячого молока, сьогодні цікавий сир Стілтон можна тільки назвати юридично так якщо воно виробляється в охоронюваних географічних зонах, до яких включено найменування походження сиру, які є графства Дербішир, Ноттінгемшир і Лестершир.
Це означає, що місто Стілтон у Кембриджширі, на честь якого названо сир, не входить до PDO.
Хай живе блакитний сир.
The Феррарі Стілтона це Colston Bassett, виготовлений на сироварні з Ноттінгемом працює з 1913 року і що це один із найкращих Стілтонів, які можна купити за гроші.
варто відвідати ідилічне однойменне село і зробіть зупинку в Martin's Arms, пабі, розташованому в чарівній будівлі, що є пам’ятником архітектури, з прекрасним садом, де можна відпочити та дати часу пройти, і де, окрім вишуканої їжі, як-от копчені в чаї качині терріни або шотландське яйце зі свинячим філе -, подають місцеві сирні дошки.
Колстон Бассетт.
І в сусідньому Ноттінгемі, який відомий своєю текстильною промисловістю та тим, що є Будинок Робін Гуда Варто зупинитися, щоб насолодитися художня галерея Nottingham Contemporary в районі Lace Market.
Урочисто відкрита в 2009 році ця нагороджена будівля стала архітектурною емблемою міста та його фасадом. відзнаки великий мереживна традиція з площі з дизайном вишні середини ХІХ ст Річард Біркін.
Щоб запастися місцевими сирами перед від'їздом, гарним місцем для відпочинку є Сирний магазин (6, Flying Horse Walk), де є чудовий вибір британських сирів.
Художня галерея, фасадом якої є ікона.
КОРНУЕЛЬСЬКИЙ ЯРГ
Країна побачив великий прогрес щодо сиру за останні десятиліття, коли ця галузь пройшла шлях від занедбаної та практично в комі до відновлення та пропонування продуктів, які високо цінуються як британськими, так і міжнародними смаками.
Cornish Yarg вказує на це нова партія новинок хто вони між твердим і м'яким і які відомі як «напівм’які».
Винайдено Аланом Греєм у 1980-х роках , Це зроблено з Коров'яче молоко і це дуже добре виділяється, оскільки для його розробки обмотується кропивою , що надає йому скоринку з особливою текстурою, а також має a смачний цитрусовий смак.
Сир Корніш Ярг.
Корнуолл Це один із найдикіші країни з Англії. Розташований на крайньому західному кінці острова, негода протягом століть формувала характер його мешканців і смак традиційних страв.
Ця західна територія є ідеальним місцем, щоб провести кілька днів у подорожі рибальські села між дощем і сонцем -св. Айвс, Падстоу, Маусхол і Порт-Айзек – це хороші варіанти – і насолодитися місцевою кухнею.
Півострів Лізард це є істотне місце і своєю незламною красою дозволяє краще зрозуміти нюанси цієї землі. Крім того, цей півострів є ідеальним місцем для пікнік, присвячений сиру . Lynher Dairies виробляє вражаючий Cornish Yarg, який варто спробувати.
Корнуолл.
ЧЕШИР
Витоки Чеширу датуються 11 ст і родина Appleby Це один із небагатьох, хто продовжує виготовляти цей традиційний сир кустарним способом. По суті, він опікується процесом виробництва від пасовища доти, поки молоко покине його ферму у вигляді сиру.
Вони дуже поважають традиційні методи виробництва, завдяки яким їхній сир зберігає весь смак традицій. Вони мають три версії класичний чешир , з його характерним теплим жовтим кольором, білим і димчастим.
Графство Чешир, розташоване в індустріальному серці Англії, знаходиться в районі, який пропонує одні з найкрасивіших природних краєвидів у країні завдяки поблизу національних парків Сноудонія та Пік-Дистрикт , як-от складне міське середовище Ліверпуля та Манчестера.
Лімм, графство Чешир.
CABOC
The Традиція шотландського сиру включає методи, які знали, як захистити їх кельтське коріння , і один із найбільших представників цього способу це сир Кабок.
Вироблено на Гебридських островах Вважається, що історія цього сиру сягає середньовіччя Його винайшла Маріота де Іль , яка замість того, щоб виготовляти масло з вершками молока, як це було зазвичай, створила цей сир даючи вершкам бродити в бочках.
Сучасний варіант продається з промитою шкіркою збитих у вівсяних пластівцях і його зручно їсти в невеликих кількостях, оскільки він має високу жирність.
Гебридські острови, Шотландія.
Сім'я Стоун виробляє чудові сири з п'ятдесятих років під брендом Highland Fine Cheese. Вони також роблять Крауді, ще один відновлений шотландський класик забуття, яке є даниною простоті, добре зрозумілій.
Молочарня розташована в маленькому містечку Тайн , менш ніж за годину їзди від Інвернесса, відомого як столиця Високогір'я.
А там одне з найкращих місць скуштувати місцеву гастрономію це зерно гірчиці. Відмінною рисою цього простору є те, що він розміщений в старій церкві перетворений на березі річки Несс , а меню є нахилом до кулінарних традицій Хайленду, від оселедець і лосось навіть емпанади або стейки.
Своєрідний сир Кабок (Шотландія).
perl вень
The поетичні валлійські долини , такого інтенсивного зеленого кольору, що важко повірити, є походженням сиру Perl Wen, що означає Біла перлина валлійською
Цією копією ми закриваємо наш сирний маршрут через Великобританію. Йдеться про а м'який сир що може нагадати вам сир Брі за його вершковість і гладку текстуру, які вони виготовляють на сироварні Caws Cenarth, одній із найвідоміших у країні.
Адамси носять сир у своїх жилах, оскільки вони належать до a родовід сиру -вони є шостим поколінням- і саме вони працюють з 1987 року.
У Caws Cenarth Dairy.
Його сироварня розташована на південному заході країни, дуже близько до річки Cych, менше ніж за годину Національний парк з Пембрукшир , що зі своїм прибережним духом і своїм десятки шляхів Це ідеальне місце для вихідних на природі та відокремленості.
На трасі, що розділяє сироварню і нацпарк, варто зробити зупинку насолоджуватися водоспад фюноне , відносно невідома природна пам'ятка надзвичайної краси.
Краса національного парку Пембрукшир.