Запечений свинячий рисак під соусом карабінеро
Стати класикою намагається кожен. У світі реставрації тим більше. Бути надійним «баром внизу», закладом, куди ви йдете, щоб випити найкращий напій, незалежно від часу, або рестораном, де ніколи нічого не підведе.
Кулінарні, гастрономічні, модні... кожен хоче стати еталоном з моменту, коли відкриває свої двері. Ілюзія називається, але мало кому вдається сформулювати експеримент, з’єднавши кожну з частин, щоб перетворити головоломку на повний досвід.
Це важко, але не неможливо. Як коли три роки тому Cañadío Group ризикнула, після тріумфу з La Maruca, з ** La Bien Aparecida **, більш амбітним проектом, у якому кантабрійська кухня була лінією для наслідування.
Дизайн інтер'єру студії Tarruela Trenchs
Сьогодні в цьому ресторані все установа в районі Саламанка , одне з тих місць, де ви знаєте, що збираєтеся добре поїсти. Що б ви не робили, що б ви не просили.
Так, його кухня кантабрійська, але він дистанціюється від кліше (хоча завжди з киванням до землі) з розумом і розумом, під час навігації овочі, риба та молюски.
їх шеф-кухар Хосе Мануель де Діос і саме завдяки йому два дегустаційні меню закладу (а також страви в меню) уникають екстравагантності та сюрпризів, які можна запропонувати хороший продукт і хороша техніка. Навіщо просити більше?
Шеф-кухар Хосе де Діос
Єдина спроба перейти крізь царство trompe l'oeil – це закуска, візуальна насолода, яка дивує прихованими смаками гільди (сферизовані), маринованих мідій (у шоколаді) чи вугра (у вафлі), але це не забудьте про класику будинку, таку як укус його знаменитий тартарський стейк або хвалені й обожнювані крокети з яєць і шинки.
Варене яйце і свинячі крокети
Відтоді такі страви, як смажені баклажани з песто з анісової ікри та кава; або поррусальда, приготовлена з цибулі-порею, скибочок свіжої пасти, тонкого крему з тріски та м’якого часникового велюте; а також ефектна карбонара з грибів і трюфелів.
Смажені баклажани з песто з анісових трав і кави
Лист розгортається ще більше, даючи можливість вибрати сезонні страви як гірське рагу з квасолі, капусти та компаньго; Кантабрійські традиційні страви як «рабас» Сантандера або інші, які відкривають заборону на різноманітність наприклад, російський стейк з грибними каннеллоні, запечені свинячі рисаки з червоними креветками або яловиче рагу по-бургінськи.
Щоб не забувати про рибу, таку як хек у зеленому соусі або запечений з кокочою, які так дбають у цьому домі та намагаються подати на стіл із смаком, на який вони заслуговують.
Адреса: Calle de Jorge Juan, 8 Дивіться на карті
Телефон: 911 59 39 39
Розклад: Щодня з 12:00 год. до 16:00 та з 20:00 до 12:00 год.
Пів ціни: 40 євро