Nandu Jubany є одним із бастіонів сучасної каталонської кухні
ARBÙCIES
Les Magnolies (Отець Антоніо Серрес, 7, тел. 972 86 08 79) €€€€
сучасна кухня . Інноваційні методи та концепції для мудрого маніпулювання каталонським кулінарним корпусом.
Хаві Франко перейшов на самий зелений майданчик Arbucies щоб, від пастирського спокою, дати поштовх своїй кар'єрі. Він не змінює концепції незамаскованих каталонських смаків, але наділений тонкістю та гармонією.
Починаючи із закусок (маринована редиска з місо та порція апельсина з м’ятою й оцтом; яєчний крем із горошком і шинкою чи королівські морські їжаки з фенхелем тощо) і закінчуючи смаженим яйцем з фуа-гра , картопляні вершки та дика спаржа або солодкий дюрок.
Сад, оточений зеленню, є ідеальне місце для замовлення десертів, кави та напоїв.
КАЛДЕТЕНЕС
Може Джубані (Ctra. de San Hilario, s/n тел. 938 89 10 23) €€€€
Сучасна кухня. Nandu Jubany є одним із бастіонів сучасної каталонської кухні. Клас, соковитість, тонкість, стереофонічність.
Завдяки розкішним об’єктам (сади, власні фруктові сади...), Nandu відтворює традиційну та перспективну Каталонію на стратосферному кулінарному рівні. Смак, потужність, елегантність, побалування.
Ось як вони витрачаються в дегустаційному меню: салат з червоних креветок з рожевим соусом морозиво; підсмажений мигдальний аджобланко з норвезьким омаром; восьминіг на грилі з перцевим пюре; запечені курячі каннеллоні з грибами у вершках; емульсія з рису та устриць; черевце тунця на грилі, cap i pota with espardeñas фестиваль десертів...
Ви повинні спробувати Poularde, висока тварина великих розмірів, вирощена в Ельс-Казалі.
Сезонні страви в Can Jubany
ЛІКАРНЯ ЛЬОБРЕГАТ
Це, що (Амадео Торнер, 41; тел. 933 37 22 77) €€
Сучасна кухня. Креативна та яскрава гастрономія з форматом тапас і щедрими стравами.
Моніка Артеро (дизайнер) та аргентинський шеф-кухар Пабло Каррізо (колишні Буллі, Селлер, Мартін, Кіке...) вибрали екзотику в невеликому місці в Оспиталеті, геометричний центр класичних тапас і смажених андалузьких страв.
Успіх був миттєвим. Його кухня святкова, ігриста, дотепна... Злиток трюфельного сиру з баклажанами, цезарський рапс, чуррос з тріски з майонезом кімчі, восьминіг на грилі
Його обіднє меню настійно рекомендується за 13 євро з такими стравами, як вишневий гаспачо або хек.
Ви будете галюцинувати в Hospitalet з цими ножами від This&That
SAGÀS
Ельс Касальс (Касалс, з/п тел. 938 25 12 00) €€€€
Сучасна кухня. Весь власний продукт. Висока сільська кухня в гірській місцевості за годину їзди від Барселони.
The Брати Ровіри пропозиція кухня вищого продукту (помідори — це метафора), грала з мудрістю й чуйністю.
Собрасада з сотами та томатним хлібом ; пиріг конфі з картоплі та цибулі-порею з маленькою каракатицею та беконом; сорт помідорів з маринованими анчоусами; грибний рис, овочі, рубець тріски і чорна ковбаса; печені каннеллоні з яблуком, салатом із селери та редьки; кулька, курячий бульйон, овочі та галечі...
Непробачний десерт, флан. Oriol знадобилося три місяці, щоб його вдосконалити. Десятка.
САН-ПОЛЬ-ДЕ-МАР
Святий Павло (Нова, 10 тел. 937 60 06 62) €€€€€
Фірмова кухня. Карме Рускалла представляє своє кольорове меню, повне поезії та гострої екзотики, у своєму чудовому особняку на березі моря.
Завжди чудова Кармен. Делікатність, інтелігентність, кольоровість...
Концептуальна кухня, яку з року в рік вважають однією з найкращих на планеті (як тут, так і в її ресторані Миттєвості з Барселони чи Токіо ) .
Його останнім генієм є меню, яке він присвятив спеціям: гірчиця (тартар з тунця, водорості…) ; гочутгару (підгрудок, овочевий кімчі…) ; цвях (цибулевий суп в соусі, сирні цукерки…) ; імбир (кальмари, тигрове молоко…) ; кінза (лабне атапа, суп з чорного хліба…) ; шафран (креветки, корали…) ; леді (вагю, шпинат, ромеско…) ; Білий перець (калкан, сирі артишоки…) ; ялівець (ретинто до королівської…)…
Сири є обов’язковими у всіх меню, створених Карме Рускаллою . Ремісники, вишукані та завжди супроводжуються чуттєвими поєднаннями, які радують усіх їхніх гостей.
Фірмова кухня від Carme Ruscalla
САНТА-КОЛОМА-ДЕ-ГРАМАНЕТ
дощ (Avda. Pallaresa, 104; тел. 933 91 08 20) €€€
Фірмова кухня. У цьому місті з невеликими гастрономічними традиціями цей ресторан вражає продуктом, технікою та чутливістю.
Віктор Квінтілья та Мар Гомес, Непереможна пара, вони боролися та переконували протягом багатьох років, тепер з новим місцем, яке більше підходить для їхньої чудової кухні: міцний мохіто; жирні оливки, фаршировані Кампарі і апельсином; огірок і піпарра гаспачо; аджобланко з кодіуму і пеламиди; Органічний томатний тартар від Маресме та фальшивий жовток ; яйце, ескалівада і копчена сардина; кола дюрок і еспарденьяс; креветковий рис; пляжна риба на молюсках і овочах; голуб з анчоусами, манго та кокосовим севіче; мохіто бонбон
Для чогось більш неформального (або якщо немає місця в Lluerna), не соромтеся заходити, поряд, в новенькому Verat.
Досвід у Lluerna
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .