Печений голуб з яблуком
Історія про Альваро Кастелланоса та Івана Моралеса — одна з тих, які хотів би вигадати якийсь гуру маркетингу. Два гастропідприємці, сьогодні партнери та друзі, познайомилися завдяки комусь спільному. Тоді вони вже деякий час думали про готельну пригоду. Вони почали говорити про ідеї, які вони мали в голові щодо можливого бізнесу. Вони обоє хотіли того самого. І вони запустили. Сім років тому вони взялися за авантюру відродження старої традиційної таверни , щоб оновити бар із прихильністю до традиційної кухні, що пам'яті. Вони поставили Арсабаля на розі Менендеса Пелайо та Доктора Кастело… а потім прибула решта.
Сьогодні Менендес Пелайо – це район таверн Мадрида, гастрономічна золота миля. І ці двоє друзів, попередників, вирішили, що вони хочуть продовжувати рухатися, шукаючи викликів, тому що кулінарія – це щось живе. Бо дуже добре «бути поза зоною комфорту» , як скаже Альваро, розміщений у своєму новому барі в Arzábal Chamberí.
Арсабаль висаджується в Понцано
Відкривши філію в Музеї королеви Софії, вони знову почали, цього разу до іншої гастрономічної золотої милі в столиці, основою якої є Калле Понцано. Arzábal Chamberí, відкритий на початку грудня, знаходиться лише за кілька кроків від цього терну, хоче стати ще однією зупинкою в #Понцанінг, але на достатній відстані, щоб змінити ситуацію. Подалі від суєти вони встановили бар, який навіть більший, ніж бар Менендеса Пелайо (вміщує 25 осіб за високими столами, 50 стоячи та 40 у кімнаті з низькими столиками). Вони є рестораном оновленого готелю NH Chamberí, а також новою таверною по сусідству для жителів і відвідувачів.
Така ж формула, як і в інших двох закладах, **таке ж меню з тими ж зірковими стравами (крокети, салат, картопля з лангустинами... і їх м'ясо та риба) **, ті самі ціни. Всі рівні. Повне повернення до свого походження і до походження всіх барів. Прихильність послідовності.
Їх слава перед ними
НАВІЩО ЙТИ?
Тому що це безпечна ставка в атмосфері Понцано і трохи далеко від безладу, який ми знаходимо на цій вулиці.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Чудовий бар і високі столи. Для вермуту або неформальних обідів, але з офіційним меню. Добре поїсти, стоячи чи сидячи, як кому подобається.
В ДАНИХ
Адреса: calle de Breton de los Herreros, 29 (окремий вхід або через вхід готелю NH Chamberí), 28003, Мадрид
Телефон: 91.594.06.90
Розклад: щодня з 12:30 до 02:00
Пів ціни: 20 євро
Інтернет: Арзабал
Слідкуйте за @irenocrespo\_
Від цього сльоза в роті чи ні?