Farcit – це мрія валенсійського кухаря
Коли одні двері зачиняються, інші відкриваються. престижний Валенсійський шеф-кухар Він не захотів (або не зміг) повністю попрощатися з місце, яке протягом 15 років приймало La Salita , ваш ресторан с зірка Мішлен який тепер переїхав до центральний район Рузафа.
Там ми знаходимо набагато більший простір, створений дизайнер інтер'єру Сільвія Беллот, що ідеально передає ідеї та суть кухні Begoña вдумливий, спокійний і врівноважений у високорозвинений спосіб.
Шахрайська, весела та інша пропозиція
На початку пандемії, після рішення перенести свій флагман, шеф-кухар вирішив дати друге життя космосу яка породила La Salita.
«Спочатку ми говорили, що збираємося залишити приміщення, але через стільки років нам здалося, що закриття таким чином було несправедливим для району, який дав нам так багато і врешті-решт ми вирішили продовжити», – розповідає він шеф-кухар Бегонья Родріго. Сказано і зроблено.
Результат є набагато більш негідна, весела та інша пропозиція (але від цього не менш смачний!), який з початку літа розгортається як лісова пожежа серед жителів Валенсії та найбільш гедоністичної гастрономії.
Farcit – це мрія валенсійського кухаря. утримання частина оздоблення старої Саліти, ресторану Nómada та додавання кількох неонових вогнів запропонована самою Бегоньєю для створення бажаного середовища, відкрився на початку літа без особливого шуму; але завдяки підтримці сусідів і усній інформації йому вдалося стати одним із зіркові відкриття міста Турія за останні кілька місяців і, ймовірно, за весь 2020 рік.
Бутерброд для гурманів
Концепція? Просто приголомшливо! Бутерброд для гурманів куди піти з найкращою компанією, щоб добре провести час, взяти перші страви, скуштуйте їхні смачні "фаршировані" в якому важливість продукту сприймається з першого шматка і супроводжувати їх -чому ні- хорошого вина (вони успадкували виноробню La Salita) або якщо це не так, коктейль, приготований на даний момент.
«Ті з нас, хто працює в індустрії гостинності, часто, коли йдемо кудись пообідати чи повечеряти, ми не хочемо дегустаційного меню, але ми шукаємо смачну їжу і мати гарну пляшку вина поруч. І це іноді дуже складно, тому що те чи інше може дати збій. У цій новій бізнес-пригоді все те, що ми знаходимо в меню, це страви, які я люблю їсти», вказує Бегонья.
Ось звідки Фарцит (що валенсійською означає фарширований) , як невигадливе місце, куди сама кухарка хотіла б побувати щодня його найбільш «хуліганський» проект на сьогодні.
З першої миті, коли ми ступили в приміщення, ми зрозуміли, що маємо справу не з типовою сендвічною.
Хто чекає бутерброда з кальмарами або картопляний омлет ви можете повернутися туди, звідки прийшли , але якщо замість цього ми шукаємо інший штрих, який дуже мало експлуатується у Валенсії, з фірмовими сендвічами, які зроблені з продукція найвищої якості і де вони подбають про всі деталі з хліба замісити; все це в найчесніше та веселе середовище Можливо, Farcit створений для вас.
Кохініта пібіл і маринована цибуля в кукурудзяному коржі
Одного разу неонова підсвітка, світильники та дизайнерські крісла , і прекрасний Йорне Буурмейер (колишній партнер і партнер Begoña) з його тропічною сорочкою, вони прийняли нас Настав час добре провести час. Тому що ми прийшли грати, якщо не в що?
Ми завжди можемо почати з одного з його дивовижних закусок, наприклад мариновані огірки, мідії каррі, їхній салат з сочевиці, фалафель, смажена картопля з тофунезою (Так, ви правильно прочитали) або його Farcit torrezno.
А потім настав час продовжити з основними, представленими в десятках ефектних комбінацій, про які варто згадати в наша стрічка Instagram. З одного боку маємо кока (олія або кукурудза) які змушують нас подорожувати туди-сюди зі смаками, які вибухають сотні можливих сумішей на нашому смаку.
Олія коки з тартаром з тунця з солоними огірками та травами, песто з баклажанів з маринованими огірками та солоною рибою, кока де тартар де вака або смажені реберця джозеліто та піко де галло в кокас дакса. Найбільш вдалі варіанти, якщо ми не хочемо зловживати такою кількістю підприємництва.
Пастрамі в двох варіннях, чеддер, соус тартар і солоні огірки в хлібі з насінням
Але, як ми вже сказали, ми прийшли сюди пограти і це неможливо уявити, щоб замовити у Farcit і що сендвічі не є головними героями обіду чи вечері. Найкраще поділитися зі своїми супутниками, щоб мати можливість спробувати якомога більше версій.
Улюблені Begoña? Валенсійський шеф-кухар чітко говорить про це: «Один із моїх улюблених сендвічів, без сумніву ковбаса, зелене яблуко, копчений вугор з голландським соусом і хлібом бріош Мені це здається брутальним. Я також думаю, що це "гочада". порося з корейським соусом на хлібі бріош . з курка-гриль, тушкована в соусі сате, пакет чой, червона цибуля та паростки квасолі Я також люблю хліб із насінням», – розповідає Traveler.es Бегонья Родріго.
«Є один, який не продається багато, але дуже тонкий, який є солодка шинка, сир тетіла, крес-салат, песто та подається на хлібі з насінням . Оскільки я зробив вибір, правда полягає в тому, що я з’їв би будь-який із тих, що є. Вони всі багаті!», — зазначає він.
Сендвіч з авокадо, лосось, маринований у травах, рікотта, цибуля-порей, гірчиця та тобіко на хлібі з насінням.
А зіркові страви клієнтів? Вони більше віддають перевагу тушкована свиняча щока з блакитним сиром і хлібом на заквасці , курка-гриль, згадана кількома рядками вище, і сендвіч авокадо, маринований лосось із травами, рікотта, цибуля-порей, гірчиця та тобіко в хлібі з насінням.
Але без сумніву, король Farcit - бутерброд PASTRAMI (так, великими літерами) у двох варіннях, сир чеддер, тартар, мариновані огірки та подається на хлібі з насінням. Неможливо описати це одними словами, **треба спробувати! **
благословенні коктейлі
Окремої згадки заслуговують і коктейлі. «Коктейль-бар став моїм великим відкриттям останнім часом , це було випадково. Зрештою, коли вам готують хороший коктейль і ви бачите всю роботу, ви дійсно цінуєте ціну та те, що вони вам пропонують. Я надзвичайно зачарований темою коктейлів, Я думаю, що це дає вам загальний плюс. Насправді, мені це дуже подобається Я встановив його по всій Ла-Саліті і, звичайно, у Фарсіті». коментарі Begoña.
Якщо ми запитуємо його про зірковий коктейль, він ні секунди не вагається: той, з яким Tigre Colada з ромом Bacardi, кокосовим пюре monin, порошком кориці та ананасовим соком.
Але ми також знайдемо піско соур, кавуновий мохіто, міфічна маргарита, яку подають у склянці у формі кактуса , серед інших. Креативність - це ключ!
Коротше кажучи, словами Бегоньї: «Farcit – це місце, яке запрошує насолодитися, позбутися упереджень що ми багато разів упереджували і де ми намагаємося навчати, як ми робили в останні роки з нашими іншими проектами».
Томатне рагу з моджамою та смаженим яйцем на пан де Крістал
«Щоб я міг продовжити магазин у тому ж районі, де народилася Ла Саліта, де ми завжди відчували себе комфортно і любимо , означає, що ми продовжуємо мрію, яку ми відкривали без будь-яких претензій і яка врешті-решт була для нас усім. Я щасливий залишитися тут Ми будемо балувати його і піклуватися про нього, щоб він удосконалювався і вдосконалювався», обіцянка.
Час настав віддайте сендвічу визнання, якого він заслуговує як фірмова страва, наповнений якісними інгредієнтами і смаки ще невідомі. Ми знаємо, що ми не стикаємося з сендвічною крамницею для використання, ми в цьому впевнені.
Бегона Родріго
Адреса: Carrer de Sèneca, 12 (Валенсія) Дивіться на карті
Телефон: 638 95 19 17
Розклад: З понеділка по суботу з 18:00 до 23:30