Пекарня Pachamama
Десерт, приготований без будь-яких продуктів тваринного походження, молочних продуктів, яєць, борошна або обробленого цукру, є корисним у великій кількості. Тепер, на смак він насичений? Зазвичай ні, якщо ми порівнюємо їх із стандартами наших гурманських задоволень, але з приходом кулінарної революції, заснованої на підлоги Pachamama Bakery, ми приємно боїмося, що зіткнулися зі зміною кондитерської парадигми.
«Я думаю, що світ знаходиться в момент переходу в якому люди краще знають, що вони їдять, розуміють, звідки походять продукти, які вони споживають, залишають позаду перероблене та зменшують споживання цукру», – коментує Валентина Лопес де Аро , засновник Pachamama Bakery. «Я працюю по кожному рецепту мало інгредієнтів і що кожен із них має своє призначення: незалежно від того, містить він багато поживних речовин, вітамінів, білків чи мало доданого цукру", – продовжує він. Процес, якому він навчився потроху і який повністю захопив його роки досліджень, щоб знайти замінники тим, що зазвичай вважаються основними інгредієнтами для приготування десерту. Хоча їхня додаткова цінність, здоровий (не дієта) і справедливої торгівлі, додаючи до умови харчування але також за смаком і текстурою.
Пачамама
Веганська випічка Пачамама Мадрид
Валентина була співзасновницею Roots Lamarca, але її найбільшою пристрастю все ще залишалася кондитерська продукція, тому її шлях продовжував розвиватися, поки вона не породила Pachamama, її найбільш особистий проект. «Перед тим, як приїхати в Іспанію, я взяв два роки відпустки, щоб подорожувати Азії, Африки та Америки , викладання англійської через мистецтво в різних НУО», – ділиться він. Хоча це було в балійський Де я навчаюсь сира веганська кухня у школі Seeds of Life разом із Саюрі Танакою. «У мене теж була можливість навчатися веганська випічка у Нью-Йорку з Френком Костіганом, і я маю сертифікат спортивного дієтолога», – додає вона.
Ставлячи здоров’я на перше місце в кожному зі своїх рецептів, Валентина прийшла до розробки рецептів, які з’являються в меню її платформи онлайн продаж з відправленням по всьому півострову , у формі печиво з насіння і горіхів; брауні, сирі пироги, трюфелі з начинкою з мигдального, фундукового або грибного крему або батончики солоний з арахісом Усі їхні продукти є органічними, придатними для хворих на целіакію – із сумішшю мигдального борошна, рисового борошна та гречаного борошна – і, якщо це можливо, від місцевих виробників.
"підсолоджуємо тільки з кленовим сиропом, кокосовим цукром і фініками меджул", - пояснює Валентина. "Крім того, ми працюємо лише з шоколад органічні боби до батончика, і з кожною покупкою ми допомагаємо посадити десять дерев на місці збору врожаю».
Кожен із їхніх продуктів є насичений поживними речовинами , розкриваючи поживну силу завдяки суперфудам. «Наприклад, наше печиво має високий вміст білка – велика порція має 12 грамів –; трюфелі мають адаптувати нас як рейші та мака, які допомагають знизити рівень кортизолу; кулька блаженства матча-каму-каму чудово зміцнює імунну систему, а мигдальне масло асаї має високий вміст антиоксидантів».
Кондитерські вироби - це не єдиний спосіб, яким Pachamama Bakery представляє себе, додаючи a кремова лінія додавати до сніданку тости, млинці, смузі та так звані чашки для суперфуду. «Їх також можна використовувати в рецептах кондитерських виробів або солоних страв, як-от тайський соус з арахісовим маслом. Хоча для мене найкраще їх їсти ложечкою», — жартує Валентина.
Одним із інгредієнтів, які переважають у виробах рослинної кухні Pachamama, є горіхи , походить з Іспанії та Португалії та завжди вирощується органічно. The кешью Таким чином, він стає важливим елементом для створення сирого веганського десерту послідовність м'який і нейтральний смак. The мигдаль З іншого боку, він входить до складу всіх кремів, бісквітів і як борошно в тортах, забезпечуючи солодкий смак і універсальність у використанні.
Зв’язок, який об’єднує Валентину, щоб принести та популяризувати іншу дієту, виникає з моменту, коли вона усвідомила, що все, що ми споживаємо, впливає на наш спосіб існування та продуктивність. «Носити їжу на рослинній основі Я відчуваю себе повним життя, поживних речовин, енергії та сили. Це спосіб раціонального харчування, який дбає про навколишнє середовище та допомагає моєму кишечнику», — каже він.
І як вони вплинули поїздки таким чином дивитися на життя? Багато і кілька разів, Непал був місцем, де він мав можливість жити з місцевою родиною Село Думрихарка . «Тільки щоб туди потрапити, вже довелося йти три години», – ділиться він. «Їжа, яку вони готували, була зі свого саду (у них не було доступу ні до чого іншого), і щоранку ми вставали і збирали денний урожай, щоб поїсти». АБО балійський , Мекка рослинної кухні, де він вперше спробував гадо-гафо , типова балійська вегетаріанська страва, приготована з темпе, тофу, цвітної капусти та овочів, пасерованих у кокосовому молоці.
«Мій інтерес до їжі, інгредієнтів і поживного складу зростає з кожним днем. Ставши мама двох чарівних малюків було неминуче більше усвідомити їжу та стосунки, які я хочу, щоб вони мали з їжею. Тому я шукаю оптимальні інгредієнти та корми для їх росту та розвитку», – продовжує Валентина, розкриваючи своїми словами один із ключі місії проекту що тепер робить її повністю щасливою та здоровою: можливість надати батькам вибір здоровий і справжній поділитися зі своїми дітьми.
Вершкові трюфелі з фундуком