Ці страви показують, що Гвадалахара повинна стати гастрономічною столицею 2019 року
Гвадалахара випинає груди й показує, що це більше, ніж просто стримане місто . Вся провінція звертається до кандидата і кладе на стіл такі картки:
СМАЖЕНИЙ КОЗЯЧОК ЖАДРАКА
Одна з найвідоміших страв світу Провінція Гвадалахара Безсумнівно, це печеня. І це те, що ми в країні овець і кіз, і це видно і пахне в них дров'яні печі.
Хоча є багато рекомендацій, ми не можемо їх ігнорувати вражаюче смажене дитинча з міста Ядраке . Багато людей з Мадрида приїжджають до цього муніципалітету, щоб скуштувати знаменитого малюка, запеченого в дров’яній печі та поданого в глиняний горщик із відповідним соусом для занурення, занурення та занурення.
Крім того, соус, який готують у місті Ядраке, дуже особливий для цієї печені, оскільки він схожий на ароматизований оцет, яким збризкують дитину перед подачею.
Смажена дитина, одна з посилань гастрономії Гвадалахари
ЯГНЯ АЛЬКАРІЇ
Як і у випадку з козлятиною, баранина є іншим стандартом печей Гвадалахари в цілому, а в регіон Ла Алькаррія зокрема.
Ми не повинні забувати, що ми знаходимося в країнах, де ароматні трави, такі як чебрець або розмарин , це ті, які справді керують ґрунтом.
Саме ці своєрідні пасовища відповідають за те, що ці аромати передаються м’ясу і, отже, стравам з нього. ягня і козеня . Звичайно, завжди в дров'яній печі і в глиняний горщик.
Смажена баранина, пальчики оближеш
ТУШКОВКА
Це ще одна з важливих страв гастрономії Гвадалахари. Також маючи як почесного гостя ягня, це ласощі високої калорійності та вольтаїчності Зазвичай його їдять у менш жаркі місяці, хоча це не зовсім так, оскільки його легко знайти.
Залежно від регіону, де ви перебуваєте, рецепт може відрізнятися, але спільним знаменником усіх хороших рагу є: хороша баранина Manchego, овочі з саду, біле вино, повільний вогонь, терпіння та любов. Решта буде залежати від пошуку серветки, оскільки важко перестати смоктати пальці.
Рагу з баранини Манчего, смачно!
РОГИ
Для тих із вас, хто вважає, що горназо є феодальним володінням Кастилії та Леону, а точніше Саламанки, ми вибачте, щоб повідомити вам погані новини: ви неправі Ми вже розповідали вам колись про хорназо, які були в Іспанії, але ми хотіли зупинитися на тому, який пропонує Гвадалахара, і не тільки у Великий піст.
І незважаючи на те, що в деяких місцевостях її готують за рецептом булочки з олією, закріпленої одним-двома яйцями, звареними круто, з м. тамаджон який, більше схожий на кастильський рецепт, зберігає a м'ясне частування всередині.
Hornazo: з сюрпризом всередині
ВЕЛИКЕ І МАЛЕ ПОЛЮВАННЯ
Дуже важко говорити про одну страву з дичини, яка може представляти Гвадалахару. Насправді, Гвадалахарський стіл цілком може бути прикрашений a тушонка з кабана , який у грибний сезон може супроводжуватися a соус з лисичок або боровиків.
Вони також відомі своєю страви з перепелів, наприклад, мариновані перепілки , страва з дичини, в якій завжди присутній карнавал найвищих спецій. І олень, заєць або куріпка вони також можуть бути присутніми, деякі з них навіть у вишуканих ковбасах.
Маринований кролик, справжній делікатес
МОРТЕРУЕЛЬ
Безсумнівно, це одна з візитних карток провінції Куенка, але її сусід Гвадалахара не відстає в приготуванні цієї типової страви ламанчської кухні. Мортеруело з Гвадалахари це є mènage a trois свиняча печінка, польовий кролик і хліб. У результаті виходить щось, що може нагадувати до паштету якби не цей пікантний відтінок, який так його характеризує.
АЛЬКАРЕНА МІГАС
Також відомий як “пастуші крихти” . Той, хто стверджує, що не можна говорити про гастрономію регіону, не скуштувавши його крихт, має рацію.
Мігас Ла Алькаррія, як це прийнято в Ла Манчі, готується напередодні з хороший часник, чорізо і бекон. Нерідкі випадки, коли його подають у величезній каструлі і їдять навколо неї. Вони супроводжуються виноградом, і так, це унікальна страва.
Migas alcarreña, також відомий як migas del pastor
БОРОШНИСТИЙ
Як випливає з назви, борошняний - це булочка, яка готується з борошна і який в основному наповнений виноградом, тому в деяких районах Гвадалахари вони відомі як “виноградні коржі”.
Спочатку він може виглядати як хорназо, але його смак не має до цього нічого спільного. При приготуванні використовується хлібне тісто на заквасці, приправлене анісом і цедрою лимона, з начинкою з чорного винограду . Вони є делікатесом у Сігуенці, де також відомі жовтки Doncel.
Борошнисті: ви не зможете відкусити один раз
П'ЯНЕ ПЕЧИВО
Дуже типові для столиці Гвадалахари, хоча їх можна знайти практично у всій провінції. У місті Гвадалахара немає жодної їжі чи свята, яке б не закінчувалося цими делікатесами.
Це тісто для торта зі смаком лимона або апельсина, що змочений в a теплий сироп з вина, лікеру та кориці. Хоча кажуть, що це традиція їсти їх на карнавал, п'яного печива не бракує в кондитерських навіть жодного дня в році , оскільки вони є однією з візитних карток гастрономії міста.
Печиво від Cogolludo (Гвадалахара)
КОРОВ'ЯЧІ НОГИ ВІД MOLINA DE ARAGÓN
Ні, перед нами не інший барбекю; було б трохи важко представити a ціла коров'яча нога в духовці.
Якщо є щось, що ви припускаєте Арагонський млин (крім замку) саме ця дивна солодкість зводить з розуму мандрівників-ласунів. Це дуже популярний бісквіт у місцевих кондитерських, з ніжним смаком і "rockanroleado" кондитерського крему, який позбавляє сенсу. Мало хто знає про цю примху богів, але ніколи не пізно.
Коров'ячі ніжки від Molina de Aragón
МЕД АЛКАРІЇ
Хоча це не конкретна страва, було б образливо не згадати найбільш інтернаціональну їжу в Гвадалахарі, ту, з якої готують незліченні рецепти. Мед з Ла-Алькарріа має власну ** Назву походження протягом 26 років ** і охоплює муніципалітети Гвадалахара та Куенка. Характерний смак його меду завдяки лаванди або розмарину, які ростуть на його полях і годують бджіл.
І коли ви будете готові створити пару, не забувайте про це у Гвадалахарі його підсмажують з вином Mondéjar, його, мабуть, найбільш невідомою маркою походження . У вас є домашнє завдання.
Мед з Ла-Алькарріа з власним найменуванням походження протягом 26 років