Кулінарне мистецтво та якісне харчування. Це два стовпи, які сформулюють філософію Меттью Кенні. MUDRA На рослинній основі Це його перший ресторан у Мадрид , і це вже стало хітом серед місцевих жителів і мандрівників.
Назва ресторану в рожевому неоновому кольорі біля входу запрошує вас подивитися, але те, що змусить вас залишитися, так це ця дуже цікава прихильність до 100% овочева висока кухня.
У групі або для інтимної вечері у просторах MUDRÁ кожен знайде щось для себе.
ЗДОРОВ'Я В УСІХ СЕНСАХ
Здорове харчування, засноване на свіжих і якісних інгредієнтах, є трендом, і веганська гастрономія Він набуває все більшої популярності в усьому світі. Усе це йде рука об руку в цьому мінімалістичному та спокійному ресторані Кухня Метью Кенні , компанія, яка роками була в авангарді цього руху, роблячи ставку на a цілісний і детальний підхід . Вже має 53 ресторани на чотирьох континентах , але це перший, хто прийшов до Іспанія.
Близько Горець , з Ворота Алькала і з Кібела , вибране місце ідеально підходить для залучення публіки: вимогливих відвідувачів, які хочуть спробувати щось нове. І це не лише завдяки його стравам, ідеальному прикладу інновацій та сталого розвитку, це також через його унікальна естетика.
Ніжно-рожевий колір, який домінує у всьому приміщенні, особливо помітний в його світлодіодні лампи такий інстаграммований і характерний, разом із розбитим білим і бежевим кольором стін і меблів, він досягає спокійне відчуття , як повернутися додому після довгого дня.
Айлін Малімовка , дизайнер ресторану, який створив і цей простір, і оригінали в Аргентині, був натхненний кімнатою, яку вона спроектувала разом зі своєю матір’ю в дитинстві. «Я хотів на деякий час перевезти людей в інший клімат, трохи виїхати з міста і з'єднатися з природою , спокій, рослини, злиті з трохи футуризм ", Поясніть. Кожен елемент орієнтований на передачу мир і радість.
Чарівна текстура сиру кешью контрастує з хрускітом чіпсів юки.
Лече де тигре в овочевому севічі готується з мигдалю.
КЛАСИКА, ПЕРЕОСМИСЛЕНА
Перша заявка – це заява про наміри. А кеш'ю і сушених помідорів , базова страва з веганської кулінарної книги, на гладкій округлій мисці, блискучій білій дерев’яній частині столу та прикрашеній крекери з активованого вугілля , чорний на яскраво-червоному. Кремова текстура та інтенсивний смак дають зрозуміти, що за цим стоїть робота закуска мабуть так просто.
Але ця карта не обмежується колекцією класики, далеко не так. слідувати a шиітаке севіче дивно, с Тигрове молоко розробити на основі мигдалю і прикрашений типовим і захоплюючим смажена кукурудза . Баланс смаків ідеальний, а текстура сирого гриба надає йому набагато цікавішого моменту, ніж інші інгредієнти, альтернативні рибі. Зрештою, це страви, створені не тільки для виключення інгредієнтів тваринного походження, але й для висвітлити властивості продуктів рослинного походження . І, хлопчик, їм це вдається. Досвід команди фахівців поєднується з досконалими рецептами всесвітньо відомого шеф-кухаря для досягнення неперевершеного результату.
Потім з’являється ще одна більш ніж звичайна страва для веганів: суші. З одного боку, є менш типові: грушевий нігірі, приготований зі спеціями при низькій температурі , з солодким відтінком, який ідеально поєднується з соєвим соусом. З іншого боку, рулети макі . Звичайно, ми очікували авокадо, включаючи сушені помідори, але найбільший сюрприз – це сир горіхи кешью , ідеальний кремовий момент, який пом’якшує та поєднує два інших смаки. Не кажучи вже про смажені чіпси юки свіжоприготований, який доповнює рисові булочки, хрустка деталь, яка чудово поєднується з рештою. Для любителі васабі Є й хороша новина: той, що тут поданий, потужний.
Ніжний солодкий смак грушевих суші, приготованих при низькій температурі, вас здивує.
Смачні десерти з інгредієнтів стовідсоткового рослинного походження.
Практично всі страви ідеально підходять для а легка вечеря , але є варіант і для тих, хто прийшов голодним. Їхні піци, з a тісто відпочило протягом 48 годин , Вони несуть кешью моцарела і томатний соус, від якого розбігаються очі. The цукати з помідорів черрі , песто і листя свіжого базиліка вони завершують a Квітка ромашки простий, але ефектний, а також ситний.
Хоча це не забирає місця для десерту. Закінчуємо з рожевий чай латте заварний крем з карамелізовані фісташки , що повертає нас до цього відчуття домашнього затишку чашка чаю в руці та роман біля настільної лампи, лише з тією характерною родзинкою, яку має все меню. Свіжий, солодкий, але не надмірний і смачний, з хрусткими нотками фісташок і шовковистою текстурою квітки огірочника на завершення, а також простір відповідний рожевий . Ідеальне закриття.
Новий коктейль Jamaican Madness.
У барі кольори стають більш інтенсивними.
ІНШИЙ ПРОСТІР
MUDRA На рослинній основі є щось на будь-який смак. Від бар який видно, щойно ви входите, футуристична ставка в помаранчевих і червоних кольорах, яка створює зовсім інше середовище без необхідності стін, доки нижній П-подібний диван , один із улюблених елементів дизайнера, є місце для групової трапези, романтичної вечері чи коктейлю. Посидьте в барі з одним із ваших нових ямайське божевілля , з мескалю, апероль, маракуйя, ананас і гвоздика; захопитися ним меню omakase nigiri ; організуйте корпоративну вечерю… можливості безмежні. І все це в місці, де дозволено проживання з домашніми тваринами, відданий навколишньому середовищу і з різноманітною клієнтурою, що надає цьому місцю власного життя. якщо ви щось шукаєте здоровий, екологічний і це надає стільки ж значення етиці, скільки смаку та текстурі, це обов’язково.